Каберне Совіньон вино - характеристики + Відео

1. 1 Характеристика сорту Каберне Совіньон
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Особливості вина з даного сорту винограду
4. 3 Смакові характеристики
5. 4 Специфічність кольору і запаху
6. 5 Особливості зберігання

Каберне Совіньон вино робиться з однойменного сорту винограду. Вперше цей сорт був виведений у Франції шляхом схрещуючи двох інших сортів. На батьківщині такої виноград називають бордо, так як здебільшого він виростає на території регіону з даними назвою.

1 Характеристика сорту Каберне Совіньон

У наші дні, крім Франції, Каберне Совіньон вирощується масово в Аргентині, Болгарії та Австралії. Як і будь-який інший сорт винограду, даний вид має свої особливості. Певними особливостями володіє і вино, зроблене з зазначеного сорту.

Каберне Совіньон - один з найвибагливіших сортів винограду.

Сорт винограду Каберне Совіньон

пропонуємо Вам ознайомитися

Йому потрібно багато сонця, при цьому великих обсягів води для поливу зовсім не потрібно. Лоза добре розвивається на НЕ обробленої людиною грунті, що говорить про невибагливості. Але при цьому найкраще, якщо все ж грунт для винограду буде витриманою кілька років. Тільки тоді вона встигне насититися усіма необхідними для нормального розвитку лози і плодів елементами. При посадці молодої лози або при вирощуванні винограду з кісточок або паростків необхідно час від часу рихлити ґрунт, щоб забезпечити достатнє провітрювання кореневої системи.

При дозріванні ягід плоди характеризуються своєю винятковою соковитістю і насиченістю смаку. За забарвленням ягоди темного синього кольору, а ось сік всередині майже прозорий. При цьому зверху шкірка покрита товстим восковим нальотом. Саме він дозволяє зберегти ягодам весь сік. За смаком виноград чимось нагадує паслін.

Після розпускання бруньок на лозі до періоду збору врожаю зазвичай проходить 145 днів. Саме цей період часу є оптимальним для повного дозрівання ягід. Особливістю даного сорту є і те, що він досить стійкий до шкідників. А ось навантаження на пагони не можна припускатися великої, так як для визрівання ягід не вистачатиме поживних речовин, і вони почнуть обсипатися.

Важливо знати! Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів і лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяна, позбавила чоловіка від алкоголізму, без його відома ... Читати докладніше ...

2 Особливості вина з даного сорту винограду

Як правило, є два види вин, для яких виноград витримується кілька по-різному. Так, для десертних вин термін дозрівання становить близько 145 днів, як це і було сказано вище. А ось для столового вина він трохи більше, приблизно 165 днів.

Червоне столове вино

Червоне сухе вино виробляється за певними рецептами, деякі з яких навіть тримаються в секреті. Це відноситься до особливо дорогим сортам вин з винограду Каберне Совіньон. Але слід зауважити і те, що всі вина з винограду даного сорту мають свої специфічні особливості, які є загальними для всіх них.

3 Смакові характеристики

Основною особливістю вина є його специфічний смак. Вино з сорту Каберне Совіньон визначається за ступенем насиченості смаку сушених фруктів, які входять до складу цього напою. У вино може бути доданий чорнослив, курага, вишня і чорна смородина. Крім цього, в деякі елітні сорти додають навіть імбир, різні дорогі гриби, шоколад, кава і перець. Винороби вибирають найбільш оптимальні за смаковими сполученням продукти. Під час дегустації досвідчені люди відразу ж з успіхом визначать, що саме додано в вино. Як правило, саме цей сорт дозволяє за допомогою перерахованих продуктів надати напою особливу виняткову нотку, яка буде служити своєрідним розпізнавальним знаком конкретного виду вина.

Напій зі смаком сушених фруктів

Особливо популярно додавати такі продукти в червоне сухе вино. Там вони будуть формувати необхідний спектр кислотності напою, який фахівці визначають по 9-бальною шкалою. Чим більше балів, тим вище буде кислотність. Така градація робить навіть різного часу витримки однакові вина абсолютно непередбачуваними за смаком.

Отже, можна зробити висновок про те, що будь-яке вино з винограду даного сорту, як червоне сухе, так і рожеве, будуть відрізнятися специфічним смаком переважаючого додаткового продукту. Інші вина даною особливістю так яскраво не володіють, так як саме виноград Каберне Совіньон дозволяє повністю розкрити секрет вина.

4 Специфічність кольору і запаху

Іншими не менш важливими особливостями є специфічний запах і колір вина. У вина сорту Каберне Совіньон запах завжди буде відрізнятися своєю сильною терпкістю. Найчастіше переважає аромат пасльону. Але він може поєднуватися і з іншими супутніми терпкими запахами, знову ж таки, в залежності від добавки в вино.

Слід врахувати той факт, що чим довше вино витримується, тим яскравіше і насиченішим буде його аромат. У вин з невеликою витримкою запах дуже тонкий і легкий, зазвичай чути тільки один переважний інгредієнт. А ось у вина багаторічної витримки розкривається цілий букет ароматів з особливою терпкістю і яскравістю.

Багаторічна витримка вина

Що стосується кольору вина, то він багато в чому буде залежати як від ступеня визрівання ягід для його виготовлення, так і від терміну витримки напою. Як відомо, зовсім стиглі ягоди винограду Каберне совіньон темно-сині. При цьому насичене вино матиме дуже яскраву темно-червоне забарвлення. Але це стосується вина із середнім ступенем витримки. Сильно кріплений напій, який стоїть уже багато років, з часом набуває забарвлення рубіна.

А ось що стосується рожевого вина, то назва вже говорить сама за себе. Рожеві сорти вин Не такі міцні, тому і запах у них не такий різкий, і колір у них має не такий насичений відтінок. Але, знову ж таки, чим міцніше вино, тим більш насиченим буде навіть рожевий колір.

5 Особливості зберігання

Дуже важливо правильно зберігати вино. Досвідчені винороби знають багато секретів, однак слід перерахувати основні правила, завдяки яким можна буде зберегти вино з винограду саме цього сорту смачним надовго. Це корисно знати навіть покупцям, які після придбання побажають, щоб вино постояло ще трохи, ставши більш міцним.

1. Найкраще зберігати напій саме на тій території, де він був проведений. Вся справа в тому, що вино при виготовленні має властивість адаптуватися до навколишнього клімату і обстановці, а при перевезенні воно може втратити безліч своїх смакових якостей. І нехай недосвідченій людині це буде практично непомітно, але ось фахівця або істинному цінителю дорогих вин буде неприємно пити напій, який не зовсім відповідає своєму нормальному смаку.
2. Якщо все ж потрібно перевозити вино, то необхідно подбати про те, щоб при транспортуванні забезпечувався холод і темрява. Тільки так вино не скисне. В іншому ж випадку при тривалій перевезенні напій може неабияк зіпсуватися.

Слід знати і відповідність термінів зберігання вина його властивостями. Так, вино, яке простояло до 3 років, вважається недостатньо розкрилися. Якраз його і не рекомендується перевозити, так як це порушить смаковий букет. Вина витримкою від 3 до 5 років вже більш яскраво висловлюють свої смакові і корисні властивості. А ось напій, який зберігається 5 років і більше, може вважатися справжньою цінністю. Але найвищою планки досягають все ж вина з 10-річною і більш витримкою, коли розкривається повністю весь їх букет.