- зміст:
- Як приготувати турецьку каву
- Майстер-клас: як правильно пити турецьку каву
- Як гадати по кавовій гущі кави по-турецьки
- Де знайти і спробувати хороший кави в Стамбулі
- Як готують каву в Стамбулі
Ви дізнаєтеся про спосіб приготування турецької кави, особливості його подачі і вживання, традиції ворожіння по гущі кави і трьох кращих кав'ярнях Стамбула.
зміст:
- Як приготувати турецьку каву
- Як правильно пити турецьку каву
- Як гадати по кавовій гущі кави по-турецьки
- Де спробувати хороший кави в Стамбулі
Кава зустрічається в Туреччині буквально на кожному кроці. Його вам неодмінно запропонують як в фешенебельних кафе і ресторанах, так і в більш скромних кав'ярнях і популярних по всій Туреччини чайних садах. На відміну від інших напоїв, таких, наприклад, як яблучний чай, який спеціально подається туристам і зазвичай не вживається місцевими жителями, кава є споконвічно турецьким напоєм. Місцеві жителі насолоджуються їм так само, як італійці насолоджуються еспресо.
З цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно готувати і пити турецьку каву, а також, де можна спробувати найкращу каву по-турецьки в Стамбулі.
Як приготувати турецьку каву
Кава традиційно готують в мідній турці - невеликому кавнику з довгою ручкою, спеціально призначеному для приготування гіркого напою. Для того, щоб зварити турецьку каву вам знадобляться: дрібно подрібнений кави, вода і «фінджан» (спеціальні кавові чашки).
У Туреччині кава продається в більш подрібненому вигляді, ніж ми звикли купувати в звичайних супермаркетах. Тому кавомолка вам точно не знадобиться.
Турка, привезена зі Стамбула. На одну чашку кави по-турецьки.
Отже, коли у вас є хороший мелену каву, можна приступити до його приготування. Традиційний турецький рецепт кави відносно простий:
- Для початку наповніть фінджан водою і вилийте його в турку (з розрахунку один стакан води на людину);
- Додайте одну столову ложку з гіркою кави і цукор за смаком. Якщо ви вирішите замовити чашку турецької кави в кафе, офіціант обов'язково запитає, скільки цукру ви хотіли б (сад - без цукру, аз шекерлі - трохи цукру, орта шекерлі - середня кількість цукру, чок шекерлі - багато цукру). Навіть якщо ви зазвичай п'єте каву без цукру, трохи солодощі в каву по-турецьки зробить його смак особливо чудовим;
- Після того, як всі інгредієнти поміщені в турку, добре перемішайте кави і помістіть його на середній вогонь. Зачекайте, поки кава почне пінитися по краях;
- У процесі варіння піна поступово підніметься до верхнього краю турки. Як тільки це відбудеться, зніміть турку з конфорки. Налийте частину пінистих бульбашок в кожну чашку. При бажанні, поставте турку знову на вогонь, щоб піднялася піна, і повторіть процес;
Потім вилийте залишився кави в кожну чашку. Дуже важливо, щоб в результаті пінка покрила всю каву в чашці. Саме за цією ознакою оцінюється якість приготованої кави.
Традиційний турецьку каву: рецепт приготування
Майстер-клас: як правильно пити турецьку каву
Турецька кава подається з невеликим склянкою води. Перш ніж насолодитися смаком, зробіть ковток води. Пити каву потрібно до тих пір, поки на дні чашки чи не з'явиться кавова гуща. Не хвилюйтеся, вона повинна там бути. Але не здумайте її пити або викидати, вона вам знадобиться. Кава по-турецьки найприємніше насолоджуватися в колі друзів, розмовляючи на душевні теми. Він добре поєднується з цукерками та іншими солодощами, допомагає розслабитися або підбадьоритися.
Як гадати по кавовій гущі кави по-турецьки
Для турків ритуал розпивання кави - це, перш за все, прекрасна можливість поворожити один одному на кавовій гущі. Для цього блюдце потрібно помістити на край кавової чашки. Потім блюдце з чашкою покриття три рази навколо своєї осі (хоча цей крок іноді пропускається). Після цього чашку і блюдце перевернути таким чином, щоб чашка була спрямована краями вниз на блюдце. Перш ніж її перевернути, чашка повинна повністю охолонути.
Іноді на підставу чашки поміщаються монети або кільця, щоб допомогти їй швидше охолонути і відфільтрувати будь погані прикмети.
Після того як чашка охолоне, її перевертають і по гущі, що стікає по стінках чашки, читають долю. Якщо у вас немає знайомого фахівця з турецькому ворожіння, не переживайте! Провісників, які готові допомогти вам в цій справі, часто можна знайти в околицях стамбульських кафе.
Де знайти і спробувати хороший кави в Стамбулі
Ми знаємо мінімум три кав'ярні в Стамбулі, які можна сміливо додати в список пам'яток. Гіди на індивідуальних екскурсіях по Стамбулу так і роблять - включають кавування в маршрут, щоб урізноманітнити його. Такі прогулянки практично замінюють оглядові екскурсії по місту. Адже досить додати в нудне історичне оповідання трохи хорошої їжі, кави і чарівності турецького базару, і туристи вже закохані в Стамбул назавжди!
Сама «смачна» гастрономічна екскурсія з цієї серії - це 4-годинна (дегустація кави в улюбленому кафе гіда в районі Гранд-базару входить в чотиригодинну програму).
Спробуйте, рідко хто залишається розчарований. Ну а для самостійних мандрівників у нас три кав'ярні Стамбула, які не можна пропустити:
Де випити смачну каву в Стамбулі?
- «Mandabatmaz» - невелике кафе на відкритому повітрі в одному з провулків, що ведуть від проспекту Істікляль, головній пішохідній вулиці Стамбула, до Бейоглу. Фактично, «mandabatmaz» перекладається як «вода, в якій не тоне буйвол», тому що в цьому кафе варять неймовірно густий кави;
- В азіатському районі Кадикёй ви можете насолодитися чашечкою кави по-турецьки в кафе «Fazıl Bey'in Türk Kahvesi». У Кадикёй є дві такі кав'ярні, але найкращу каву готують в тій, яка знаходиться на рибному базарі з його чарівним, ностальгічним декором. Кава тут завжди подається з шматочком свіжого локум або інший турецької солодкістю. Ще одним фаворитом серед напоїв в «Fazıl Bey'in Türk Kahvesi» є салеп - теплий зимовий напій , Традиційно зроблений з порошку кореня орхідеї;
- «Okkalı Kahve» - ідеальне мето для любителів кави і пригод. У «Okkalı Kahve» в Бешикташі ви можете вибрати один з варіантів турецької кави, наприклад, з Адани і Хатай, які темніше звичайного турецької кави. Ви також можете спробувати турецьку каву, приготований з мигдалю або приправлений кардамоном. У меню кафе ви також знайдете смачний тірамісу і теплі тістечка «Брауні».
Як готують каву в Стамбулі
Краща вулична їжа Стамбула . чим цікава екскурсія на Прінцеви острова , Покупки і сувеніри зі Стамбула , як купити килим в Туреччині і які сувеніри привезти з Туреччини на пам'ять. Екскурсії зі Стамбула - куди з'їздити на один день.
