Кого китайці, японці і в'єтнамці їдять живцем

1. Короткий огляд найбільш садистських страв Продукти обов'язково повинні бути свіжими, це непорушне...

Короткий огляд найбільш садистських страв

Продукти обов'язково повинні бути свіжими, це непорушне правило здорового харчування. Але живі продукти - це вже інше питання. Мова йде не про тих тварин, яких вбивають перед поставками в магазини і ресторани, а про тих, які подаються живими на тарілці. Звучить жахливо. А адже в багатьох країнах такі страви вважаються делікатесом.

Величезні личинки, Австралія

Величезні жирні личинки можуть виявитися смачною їжею, по крайней мере, для австралійців. Не секрет, що в пустелі проблема з продуктами, тому особливо вибирати не доводиться. Аборигени із задоволенням їдять гусениць як чудовий джерело протеїнів. Тим більше їх зовсім не потрібно готувати. Просто знаходимо, відриваємо голову і жуємо, поки вони не перестануть звиватися в роті. Втім. Подібне блюдо можуть подати навіть в ресторані в супі або омлеті. Їх поїдання перетворюється на справжній ритуал.

Морські їжаки, Італія

В Італії під час прогулянки по морському узбережжю прийнято збирати морських їжаків і тут же з'їдати їх. Це такі собі тенісні м'ячики в колючках, які виглядають абсолютно не апетитно. Але насправді в них є м'ясисті і смачні, як кажуть, гонади (статеві залози). Тому при бажанні спробувати делікатес, потрібно розколоти колючий горіх і з апетитом все з'їсти, поки воно звивається.

Саннакчі, Корея і Японія

А тепер прийшла пора поговорити про смачних восьминогів, але не у вигляді замороженого морського коктейлю, а про страву саннакчі, яке подають в Японії і Кореї. Це живий восьминіг, що подається порізаним на шматочки або цілком. Його щупальця ще звиваються, коли тарілку зі стравою ставлять на стіл. Привабливість саннакчі складається в тих відчуттях, які люди відчувають, пережовуючи бідну тварину. Втім, не все так просто. Блюдо досить небезпечно, не дарма в деяких країнах воно заборонено. Щупальця покриті потужними присосками, які можуть присмоктатися всередині горла і просто задушити їдця.

Сашимі з жаби, Японія, Китай, В'єтнам

У деяких східних країнах, в основному в Японії, Китаї і В'єтнамі, на обід можуть принести живу жабу, оброблену на філе, з ще б'ється серцем. Для цього делікатесу вирощують спеціальних жаб-волів. Сильно вразливим не варто замовляти блюдо, оскільки шкіру з живої тварини будуть знімати прямо при відвідувача.

Стрибають «п'яні» креветки, Японія і Китай

Ймовірно, в Японії і Китаї вирішили, що тверезому тварині неможливо змиритися з думкою, що його з'їдять живим. Тому тут вирішили полегшити долю креветок і напоїти їх. Їх замочують або в саке, або в китайському алкогольному напої байцзі, і креветки починаю стрибати по тарілці і столу. Живу креветку звільняємо від панцира і впивається зубами в плоть ...

Читати далі в блозі автора

У східно-азіатських країнах відомо і ще одне делікатесне блюдо з поїдаємих живими новонароджених щурят або мишенят «Три писку» - перший раз пацючок пищить, коли народжується, другий - коли його занурюють в соус і втретє - коли їдять.

Знаменитий рибний ринок в Токіо

Більшу частину риби, яка становить значну частину раціону японців, поїдають все-так і в уже «битому» вигляді (хоч і дуже часто - в сирому, без варіння або смаження). «Самі покупки відбуваються так, - розповідають очевидці. - Продавець бере обрану рибу. Акуратно зважує її на терезах. Потім різким і коротким рухом ножа надрубують їй голову ... і упаковує. Риба в акваріумі каже: «Ні. Ні. Ні. »Але продається товар все-таки ще живим - сумними величезними очима дивляться на токійців і туристів величезні восьминоги і плаваючі в акваріумах рибини всіх розмірів, кольорів і форм.

Котлетки-ескімо по 140 ієн за штуку. kotokhira , 2016 рік

О, це незабутні враження! Серед тварин всіх фактур, забарвлень і калібрів як не можна краще розумієш, що ти в країні, яка живе морем. Продавці в щільних водонепроникних фартухах, з засуканими рукавами, риб'яча кров і солона вода під ногами, що снують туди-сюди машинки з контейнерами ... Це місце таке ... справжнє! Якщо ти - турист, краще, що ти можеш зробити - просто не заважати ...

У міру просування в глиб ринку на прилавках з'являється все більше риби. kotokhira , 2016 рік

Навколо основного критого ринку безліч крамничок, в яких продають різні супутні товари - приправи, інгредієнти для приготування їжі, начиння. І тут всюди можна поїсти.

Ціна за кіло або за краба? kotokhira , 2016 рік

Вагасі самих різних форм. Нагадує марципан, навіть не віриться, що таке можна зліпити з рисового тесту.

Вагасі. kotokhira , 2016 рік

Всі кухні і виробництва відкриті, але, здається, ніхто, крім мене, особливо і не намагається заглянути всередину. Продавці отримують партії, звіряються з накладними. Скрізь кипить робота. У цій частині досить туристів. Їм в першу чергу потрібно подивитися, рибу вони купують рідко. Місцеві закуповуються тут же. Продавці, на перший погляд, однаково ввічливі з усіма.

Ось цей хлопець сам схожий на рибу. Взагалі, вже не перший раз помічаю, як вдало японці обіграли в анімації багато типажі, від гарненьких до таких ось злегка карикатурних - і періодично, дивлячись на реальних людей, у мене з'являється відчуття, що я їх вже десь бачила.

Продавець рибного ринку. kotokhira , 2016 рік

А ми вже всередині. Ось якийсь родич вугра.

Риба. kotokhira , 2016 рік

Начебто морський окунь.

Морський окунь. kotokhira , 2016 рік

І дивовижні кальмари. Лід залитий їх чорнилом - в стані стресу головоногі пускають їх до останнього подиху.

Кальмари. kotokhira , 2016 рік

Маленькі осьминожки. Такі маленькі, і такі загадкові. А у гігантських кальмарів - найбільші очі в царстві тварин. Просто дуже красиві. У морі ці блискучі сріблясті блюдця виглядають ще більш дивно.

Хроматофори в їх шкірі перестали міняти забарвлення в той момент, коли настала остаточна смерть - і кожен застиг зі своїм неповторним візерунком. В основному вони червоно-білі - плямами цих квітів кальмари починають блимати, коли відчувають небезпеку.

Деяких восьминогів продають вже обварений, скручуючи їх в фантастичні марсіанські квіти. У цього дзьоб не видаляла - чорний і міцний, як у папуги. Дзьоб - єдине місце, яке восьминіг не може стиснути або зменшити, і саме на його діаметр він орієнтується, приймаючи рішення, пролазити чи ні в яке-небудь отвір. Восьминоги прекрасно знають свої габарити.

Восьминіг. kotokhira , 2016 рік

Ікра. Чия?

Ікра. kotokhira , 2016 рік

У більших восьминогів в їжу йдуть тільки щупальця.

Щупальця з присосками. kotokhira , 2016 рік

Ще окунь. Його очиськами як ніби самі изо льда.

Морський окунь. kotokhira , 2016 рік

Червоний-білий-бірюзовий. І як це все переливається. Або ось - дійсно, чисте срібло.

Риба. kotokhira , 2016 рік

Живі тигрові креветки. А я так звикла бачити вас у синій картонній коробці, хлопців. А потім з руколою і пластівцями пармезану. І черрі.

Тигрові креветки. kotokhira , 2016 рік

Ось і тунець.

Тунець. kotokhira , 2016 рік

Так, ось ці хлопці. Ми зависли над ними, не наважуючись доторкнутися, через прилавка вийшов господар, розсміявшись, клацнув їх по раковин, і вони разом сховалися. Взагалі, як клієнтові, можна помацати і порозглядати товар, головне - не бути настирливим і не заважати людям, яким дійсно потрібно щось купити.

Молюски. kotokhira , 2016 рік

Не знаю, що тут за білясті шлангорибіни у кривавій воді. Я тут відчуваю себе як на іншій планеті, серед сотень невідомих форм життя. Втім, підводний світ часто порівнюють з іншими планетами.

Риба. kotokhira , 2016 рік

Як не дивно, рибного запаху практично немає. Пахне морем.

Думаю, на цьому вражень поки вистачить. Краще розкажіть. Ви їсте рибу? Ви шкодуєте тих, кого їсте? Можете самі добути собі стейк, або вважаєте за краще не думати про те, звідки він береться?

Читати далі в блозі автора