Компот з кизилу з айвою і кизилове варення

1. Склад і пропорції
2. Як приготувати
3. Поради з консервації
4. Скільки води йде на 1 банку
5. Компот з кизилу (відразу пити)
6. Варення з кизилу
7. Кизиловое варення звичайне

Компот з кизилу з айвою і кизилове варення

Кизил

З кизилу і айви можна заготовити на зиму ароматний компот красивого винного кольору з приємним кислуватим смаком. Якщо айви немає, то підійдуть яблука. Смачно!

Склад і пропорції

На банку 3 літри

• Кизил - 2 склянки;
• Айва - 2-3 штуки (або 3-4 яблука);
• Цукор - 300 г на 3 літри води.

Можна взяти всього порівну, орієнтуючись по вазі (кизил, цукор і очищена айва або яблука).

Кизил

Як приготувати

• Айву і кизил вимити. Айву очистити від шкірки і насіння, нарізати часточками середнього розміру (як яблука на компот).
• У підготовлену банку (промиту, стерилізовану) викласти айву, кизил.
• Воду (2,5 л) з'єднати з цукром, довести до кипіння.
• Залити фрукти в банку гарячим сиропом. Закрити кришкою (пластикової або загвинчується, але теж чисто вимитого і обдати окропом). Залишити компот настоятися в темному, прохолодному місці на добу.
• На наступний день сироп злити в каструлю. Додати ще близько 0,5 л кип'яченої води кімнатної температури. Довести до кипіння і уварюють сироп протягом 30-40 хвилин (на невеликому вогні, підтримуючи помірне кипіння),
• Сиропом знову залити фрукти в банках. А банки закрити підготовленими стерильними кришками (залізні або загвинчуються ) І закатати.
• Зберігати в темному нежаркому місці (можна при кімнатній температурі).

Це компот з кизилу з яблуками, так само можна робити і з айвою

Поради з консервації

Як зробити концентрований компот

Цей же компот можна заготовити концентрованим і взимку розбавляти водою. Тоді кизил з айвою повинні заповнити Половіков обсягу банки. А цукру треба взяти 300 г на кожен літр води.

Скільки води йде на 1 банку

Зрозуміло, що в трилітровій банці не поміститься 3 літри води, з огляду на те, що в ній будуть ще ягоди і цукор.

Однак, слід враховувати, що сироп при кип'ятінні википатиме, а частина сиропу не знадобиться, тому що там може бути якийсь осад (від фруктів, цукру або самої води). Тому, води повинно бути з запасом.

Компот з кизилу (відразу пити)

Якщо ви хочете зварити кизиловий або кизилові-айвовий (яблучний) компот нема на зиму, а на обід або вечерю, то рецепт і пропорції такі:

• Компот-1: на 3 літри води - 2 склянки кизилу і 1 стакан цукру. Можна додати 1-2 айви або 2-3 яблука. Кизил і айву вимити, айву очистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками або часточками. Засипати в киплячу воду. Варити 3-5 хвилин на невеликому вогні (прикривши кришкою). Дати компоту настоятися до повного охолодження (розкривається смак, компот насичується кольором).
• Компот-2 (хороший при застуді): На 3 л води 1 кг кизилу і 1 стакан цукру. З'єднати кизил з киплячою водою, довести до кипіння. Додати цукор, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і не відкривати, поки не охолоне до кімнатної температури (це дозволяє зберегти аромат і не дати охолонути завчасно).

Після настоювання кизиловий компот придбає винний колір. Буде дуже смачно і красиво. Фото: rubiesandcookies.wordpress.com

Варення з кизилу

холодне варення

Крім того, ягоди кизилу можна заготовити з цукром (Холодне варення, за рецептом обліпихи ). Коли ягоди в цукрі настоятися, вони пустять сік і з'явиться сироп красивого жовтуватого кольору з дуже приємним присмаком, його можна пити, як сік ... важко відірватися, дуже смачно і приємно. Таке варення (кизил в сиропі) добре зберігається в холодильнику.

Ягоди кизилу в сиропі

Кизиловое варення звичайне

Пропорції: на 1 кг кизилу: 1-1,5 кг цукру і 2 склянки води.

ягоди кизилу

як варити

• Кизил промити, відібрати тільки хороші ягоди, обсушити на рушник.
• Наколоти кожну ягідку в декількох місцях. Викласти наколотий кизил в таз для варіння варення.
• Зварити сироп з води і цукру. Залити ягоди сиропом (гарячим або теплим) і залишити настоюватися на добу.
• Варити з паузами в 6-12 годин (для настоювання) 3 рази (п'ятихвилинкою). Перший раз довести до кипіння, варити на повільному вогні 5 хвилин. Потім накрити кришкою і залишити настоюватися на день (якщо варили вранці) або на ніч (якщо варили ввечері). І так проварювати ще 2 рази. В останній раз - гарячим розфасувати по підготовленим стерилізованих банках і закатати кришками.

Ознаки готовності: сироп має красивий червонувато-бурштиновий колір, а ягоди цілі (НЕ полопалися) і потонули (не спливали). Якщо раптом не доварити (це залежить від того, скільки і яких ягід ви варите одночасно в тазу), то проварити з паузами (після настоювання) ще 1 або 2 рази.

Кизиловое варення - кисло-солодке, трохи терпке, ароматне і смачне!

Вазочка з кизиловим варенням

Кизиловое варення варять з кісточками, тому що будова ягоди не дозволять відокремити їх від м'якоті. Але це анітрохи не заважає, смак прекрасний!

Кизиловое варення солодке, з особливою кислинкою і характерним (пряним або терпким) присмаком. Воно приємно урізноманітнить ваше чаювання.

Поділися з друзями!