конюшина з полімерної глини

Що таке сири різних видів
З чим прийнято є сири в різних країнах Різні країни світу знамениті своїми сирами: у Франції, наприклад, їх налічується понад 600 сортів; в Швейцарії ж сир - національне надбання, делікатес, який можна порівняти хіба що з шоколадом; а в Італії - один з найбільш незамінних компонентів практично будь-якої страви. Якщо говорити про м'яких сирах, то такий делікатес доречний не тільки на сирній тарілці, його можна подавати разом з охолодженим пивом або вином і хрусткими хлібцями. При цьому одна така порція у Франції або Німеччині цілком може вважатися повноцінним ланчем або легким вечерею. А знаменитий і неймовірно ніжний сир Брі (Brie) парижани і зовсім люблять використовувати в кави в якості вершків. Говорячи про твердих сортах сиру, варто пам'ятати, що їх подають, як правило, в кінці основного прийому їжі в якості десерту, або безпосередньо перед ним. Такий сир рекомендується запивати виключно щільним червоним вином, уникаючи поєднань з білими винами. Також відмінно підійде теплий портвейн або херес. Сири з пліснявою, як правило, прийнято їсти окремо, ні з чим не змішуючи. Вважається, що тільки так смак такого сиру здатний розкритися повністю. В крайньому випадку, можна вживати його разом з руколою, як це роблять італійці. Визнані знавці сирів у всьому світі - Французи подають сир з фруктами. Надалі цю традицію перейняли й інші країни. При цьому до різних сортів потрібно подавати строго певні фрукти. Так, наприклад, до м'яких сортів підходять яблука і груші; до твердих - ананас, ківі і вишня, благородні блакитні сорти подаються, наприклад, з виноградом. Також до сирів будь-якого виду чудово підійдуть волоські горіхи, мигдаль і навіть мед. Крім усього іншого, деякі види сирів активно використовують в якості основних інгредієнтів різних страв. Так, м'який сирний сир Рікотта (Ricotta) можна їсти як самостійну закуску, так і заправляти ним салати і пасти, додавати в соуси та інші страви. Пармезан (Parmigiano Reggiano) знаменитий своїм неймовірно смачним поєднанням з будь-якими макаронними виробами, крім того, натертий на тертці, він буде чудово доповнювати будь-який легкий овочевий салат. Грюйєр (Gruyère) - ще один твердий сир, який здатний при запіканні будь-яких страв сформувати рівну хрустку скоринку. Класичні поєднання сирів з винами Виходячи з інтенсивності смаку сиру, необхідно підбирати відповідне вино. Наприклад, чим він більш насиченою, тим більше складний букет вина можна подати. Червоні вина чудово доповнюють смак твердих гострих сирів, а ось до не надто солоним, напівтвердих добре підійдуть легкі фруктові молоді вина. М'які вершкові сири доповнять сухі і напівсухі вина. До блакитним же сирів і сирів з цвіллю слід підбирати кріплені вина або більш міцні напої. А Совіньон або Шардоне добре відтіняють козячий або овечий сир. Правила формування сирної тарілки Перед подачею на стіл рекомендується дістати сир з холодильника приблизно за годину, щоб його смак і аромат став найбільш повним і встиг розкритися. При цьому на одній тарілці можна поєднувати сири різних сортів (але не більше 6-ти), головне правило - викладати їх по наростанню інтенсивності смаку: тобто спочатку нейтральні, далі більш насичені, потім пряні і гострі. Вживати сир коштує точно в такому ж порядку, щоб відчути всю смакову палітру. Так, наприклад, сири Реблошон (Reblochon) або Том (Toma) мають нейтральний смак, сири з козячого або овечого молока відносяться до ніжних сортам, а Камамбер (Camembert) або Брі (Brie) мають яскраво вираженим смаком і ароматом, завершити ж сирну композицію можна благородними блакитними сирами з цвіллю, що мають специфічний гострий смак. Не варто нарізати сир занадто тонкими скибочками. Якщо сирна тарілка подається як десерт, то сир (особливо тверді його сорти) рекомендується нарізати кубиками. Крім фруктів і овочів сирну тарілку можна доповнити скибочками хрусткого свіжого хліба або круасанами, а ось від різного роду соусів і приправ слід відмовитися. В крайньому випадку, можна подати до сиру зелена цибуля, часник і гострий перець. ЧИТАТИ ДАЛІ >>>