Вино - один з найкорисніших і самих гігієнічних напоїв.
Луї Пастер.
Сьогодні вже цілком впевнено можна сказати, що зв'язок алкоголю і якості життя, разом з її тривалістю, має наукове підтвердження.
Дослідження сучасних дієтологів свідчать, що помірне споживання якісного сухого вина корисно для профілактики багатьох захворювань. За даними спостережень шведських ендокринологів, жителі Півдня Європи своїми багатодітними сім'ями, міцним здоров'ям і «почуттям щастя» зобов'язані ежедненвному келиху сухого червоного вина (це близько 180 грам).
французький парадокс
З цим феноменом пов'язаний так званий "французький парадокс" - при «нездорової» кухні французів (з великою кількістю насичених жирів) вони менше хворіють на серцево-судинними захворюваннями. Дослідження, проведені в Бостонському медичному центрі, показали, що помірне споживання сухого вина зменшує вміст «поганого» холестерину в крові, збільшує рівень «хорошого» холестерину, нормалізує артеріальний тиск, знижує резистентність тканин до глюкози, а саме - розкладають жири.
Хочеться відзначити, що сухе червоне вино має також бактерицидні властивості, сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Американські лікарі-ортопеди підтвердили, що келих вина здатний зменшити ймовірність переломів, розвитку остеопорозу, артриту і скелетно-м'язових захворювань, а шведські вчені з'ясували, що регулярне вживання червоного вина перешкоджає розвитку ревматоїдного артриту.
Всі ці властивості зменшують ймовірність розвитку таких захворювань, як: цукровий діабет, атеросклероз кровоносних судин, артеріальна гіпертензія.
ресвератрол
Жителі Півдня Європи не тільки істотно поправляють своє здоров'я, але і значно збільшують свій життєвий цикл.
Причина в великому вмісті ресвератрола - маленької молекули, яка є найпотужнішим рослинним антиоксидантом, що містяться в кісточках і шкірці винограду.
Однак, ніякого дива немає. Всі рослини переживають стреси: це і регенерація пошкоджених ділянок стебел і листя, збереження вологи в посушливі періоди, захист ДНК від сонячної радіації. Виноград - якраз така рослина, якому ресвератрол допомагає справлятися з негативними зовнішніми впливами, а саме - сповільнювати старіння і посилювати регенерацію тканин.
Нам з вами ресвератрол в кращому вигляді надходить з червоним вином і така "дієта" призводить до зниження ризику серцево-судинних захворювань, тромбозів, діабету, раку і поліпшенню функції мозку, пов'язаної з навчанням і пам'яттю. А головне, бореться з найпоширенішою хворобою сучасності - ожирінням.
проціанідіни
Особливе місце в профілактиці ожиріння займають середземноморські вина, в яких вчені виявили проціанідіни, теж потужний антиоксидант, активно впливає на функцію кровоносних судин.
Зона охоплення дослідження вчених включала Сардинію - місце з найбільшою в Європі концентрацією людей, що дожили до ста років.
З'ясувалося, що вина цього регіону прямо-таки виконані проціанідіни, як і вина Півдня-Заходу Франції, де населення поглинає, напевно, саму жирну кухню цієї країни. Посудіть самі: ковбаси і копченості, в тому числі знаменитий байоннскій окіст, який протягом 5 місяців в'ялиться підвішеним до стелі, качки і гуси, «чорні діаманти» трюфеля Перигора, і зовсім недієтичних страви на їх основі. Яке там раціональне харчування при всьому цьому пишноті! А результат вражає - мінімальна кількість огрядних людей, що страждають серцевими захворюваннями, і неймовірне скупчення прабабусь і прадідусів в цьому регіоні. Таким чином, висновок напрошується сам собою, щоб жити краще і довше, просто необхідно пити гарне вино .
Автор: Ліга Сомельє.
