- Корисні властивості і шкода шампанського
- Як правильно відкривати і розливати шампанське
- Шампанське в кулінарії і косметології
- Види і класифікація справжніх шампанських вин
- Як вибрати якісне шампанське
зміст:
Назва «шампанське» походить від французької провінції Шампань, де стали вирощувати виноград вже з третього століття. Вироблене в ті часи вино могло вдруге бродити в бочках і навіть вибухати, за що його прозвали «диявольським». Маркіза де Помпадур твердила, що «шампанське - єдиний напій, який робить жінку красивою», і це саме так. Грайливий, іскристе, шипуче і швидко п'янке вино, яким відзначаються свята переможців, без якого немислимий Новий Рік, - найулюбленіший жіночий напій протягом декількох століть.
«Батьком» шампанського є монах-бенедиктинець Дом Періньон. Саме ця людина винайшов метод отримання білого ігристого вина з червоного сорту винограду і став розробником способів догляду за ним. Відомий монах був відмінним дегустатором, який міг за кольором і запахом оцінити якість вина. Мав феноменальну пам'ять, тому становив відмінні купажі вин з різних районів вирощування винограду для отримання одного «фірмового» смаку. Наступні покоління виноробів працювали за його методикою. Важливим винаходом Дома Періньона була пробка з кори коркового дерева, яка набухаючи, закупорювала пляшку, не випускаючи з неї повітря. Крім цього, він знайшов засіб освітлення вина без переливання в іншу пляшку. Але, на превеликий жаль, цей рецепт, як і багато інших, був загублений.
Корисні властивості і шкода шампанського
Користь і шкода шампанського вивчили ще не досить, тому ставлення ігристого вина до слабоалкогольному напою не говорить про те, що його вживання надасть меншої шкоди на організм, ніж інші алкогольні напої. І не варто вважати це вино звичайної «газованою водою», адже саме бульбашки вуглекислого газу допомагають стрімко всмоктуватися алкоголю, що призводить до швидкого сп'яніння.
Чи є користь від шампанського? Дивно шукати користь в напої c вмістом алкоголю. Але є деякі моменти, в позитивний вплив яких хочеться вірити. Існує думка, що користь від шампанського рівносильна користь від вживання червоного вина. Вчені підтвердили, що вино містить антиоксиданти, які борються з вільними радикалами, сприяючи зниженню артеріального тиску і знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. А поліфеноли (активна група рослинних сполук), що містяться в ягодах винограду, нормалізують процеси обміну речовин на клітинному рівні, розширюють кровоносні судини, покращуючи кровопостачання серця і мозку, а також до 5 разів перевершують антиоксидантний потенціал вітамінів C і E.
Важливо знати: вживання шампанського стимулює дихальну систему і позитивно впливає на жовчовиділення і травлення, звичайно за умови, що кількість напою не перевищує 1-2 келихи за вечір і людина повністю здоровий. А якщо фінансовий стан дозволяє приймати ванни з шампанського або вмиватися їм, то шкіра буде надовго забезпечена свіжістю і пружністю.
Шкідливо шампанське пити натщесерце - це виражається підвищенням кислотності і роздратуванням травного тракту. Також помилкова думка, що це низькокалорійний напій. У ньому міститься енергетично насичений спирт, а найбільша кількість калорій в напівсолодкому шампанському. Варто зауважити, що якщо келих шампанського і вплине позитивно на судини і серце, то ця доза, нехай і незначно, завдасть шкоди печінки. А жінкам особливо важливо знати про шкоду ігристого вина, так як прийом будь-яких алкогольних напоїв згубно відбивається на репродуктивній функції. Надмірне вживання при вагітності вкрай негативно позначається на майбутню дитину і уповільнює його розвиток.
Не забувайте, що шампанське протипоказано особам молодше 18 років, так як саме в цьому віці організм найбільш чутливий до етанолу. Вживання вина дітьми до 5 років часто призводить до пошкоджень дихального центру і всього 30 мл може стати смертельною порцією.
до змісту ↑
Як правильно відкривати і розливати шампанське
Щоб шампанське радувало своїм смаком, гармонійністю і повнотою кольору, що грають бульбашками і ароматом, потрібно дотримати нескладні правила при відкритті пляшки. Всім відомий бавовна при відкорковуванні насправді зменшує кількість газів, а постріл з піною може зовсім зіпсувати його смак. Щоб цього не сталося, потрібно притримувати пробку, поки вона не зніметься, а потім, не виймаючи пляшку з відерця з льодом, обережно повертати її (але не пробку) з одного боку в іншу, таким чином, даючи пробці вийти з горлечка. Пляшку тримайте під кутом 45 градусів, можливий димок і невеликий хлопок. Саме так відкриваються пляшки з шампанським професіоналами.
Перед відкриванням шампанське поступово охолоджують до 7-9 ° С, так як вино не любить швидкого охолодження. Ніколи не кладіть у морозилку або закопувати в сніг. Краще поставити його в спеціальне відерце і обкласти кубиками льоду. Існує думка, що розливати шампанське слід, нахиливши келих під кутом 45 градусів, але сомельє рекомендують наповнювати фужери вертикально, не торкаючись стінок. Ідеальна форма для шипучого вина - прозорий гладкий келих, довгастої форми, схожий на тюльпан.
до змісту ↑
Шампанське в кулінарії і косметології
Ароматне і освіжаюче шампанське, крім своїх смакових якостей, має дивовижну властивість, яке розкривається, якщо застосовувати його не за призначенням, а в косметології. Якісний напій, при правильному застосуванні, здатний замінити багато засобів по догляду за обличчям і тілом, перетворити і оздоровити шкіру і волосся. Зокрема, французькі парфумери стали додавати шампанське до складу крему для обличчя, грунтуючись на тому, що поліфеноли і активні рослинні елементи, що містяться у винограді, здатні омолоджувати шкіру обличчя і замінити застосовуваний в косметології ботекс. З шампанського можна самостійно готувати освіжаючі, оздоровлюючі і очищають лосьйони.
Також цей напій використовується для приготування деяких страв і напоїв. Ігристе вино надає стравам неповторний аромат і смак. Більшість звикли вживати шампанське в чистому вигляді, але є багато рецептів, від коктейлів до супів, де його використовують як один з інгредієнтів.
Медицина давно підтвердила позитивний вплив поліфенолів, що містяться у винограді, на більшість функцій організму. Корисні для здоров'я поліфеноли містяться і в шампанських винах як в дорогих, так і в дешевих. Встановлено, що інгредієнти винограду Піно Нуар і Піно Меньє, з яких виробляють вино, покращують показники просторової пам'яті, сприяють боротьбі з раковими клітинами і, в якійсь мірі, захищають від впливу радіації.
до змісту ↑Види і класифікація справжніх шампанських вин
Справжнє шампанське розділяється на кілька видів і має ряд ознак, які визначають його якість. Зокрема:
- проводиться тільки в провінції Шампань (Франція);
- виготовляється з певних сортів винограду;
- розлив у пляшки проводиться не раніше 1 січня наступного за збором врожаю року;
- вино витримується в пляшках не менше 3 років;
- використовуються технології, що застосовуються в даному регіоні виробництва шампанського.
Важливо знати: вино, вироблене за межами Шампані, може називатися шампанським тільки після дегустацій і підтверджень якостей фахівцями Французького державного інституту ономатологію вин і горілчаних виробів.
Єдине місце в Росії, де про це пам'ятають і намагаються дотримуватися всі виноробні закони, - Абрау-Дюрсо в Краснодарському краї. Якість російського шампанського не поступається французькому. Це гарантується столітньою історією Абрау-Дюрсо, рекомендаціями царя, який на одному з прийомів висловив впевненість у перевазі вітчизняного шампанського над французьким і високим професіоналізмом сьогоднішніх майстрів.
до змісту ↑
Як вибрати якісне шампанське
Перш за все, слід оцінити його візуально. Гарне шампанське має бути прозорим і мати красивий відтінок. На смак мати багату і тонким букетом, в якому можуть бути присутніми запах квітів, фруктів, ягід, прянощів, мигдалю, волоських горіхів, ванілі, какао, вершкового масла, меду ... Вишуканість і повнота смаку говорять про високу якість вина. Варто відзначити нюанси при виборі та купівлі шампанського:
- винна пляшка повинна бути закупорена корковою пробкою, так як її використовують для більш якісної продукції;
- горлечко пляшки затягнуте НЕ фольгою, а золотистої плівкою з насічками, щоб покупець міг переконатися, що під фольгою справжня пробка;
- звертайте увагу на позначену фортеця вина. Якісного шампанського, міцністю нижче 10,5%, не буває. Цей показник свідчить про ступінь зрілості використаного винограду і методі насичення вина вуглекислим газом;
- ціна справжнього шампанського багаторазово вище слабоалкогольного напою;
- якщо на пробці і етикетці позначений виробник і рік виготовлення - це значить, що вино варте уваги.
Тільки справжнє шампанське може доставити справжнє задоволення!
Чи є користь від шампанського?