- Подорож за океан: відкриваємо чилійські вина Чилійські вина в порівнянні з легендарними сортами Старого...
- Аконкагуа: рубіни в бокалі
- Південний регіон: між сонцем і океаном
- Кокімбо: стримане чарівність півночі
- Атакама: вина з суворою вдачею
Подорож за океан: відкриваємо чилійські вина
Чилійські вина в порівнянні з легендарними сортами Старого Світу вважаються досить молодими. Основи виноробства в Чилі заклали іспанці в XVI столітті. У другій половині XIX століття чилійські вина тільки з'явилися в Європі. Виноградники Старого Світу знищила епідемія філоксери, і попит на чилійські вина виріс. Приблизно в той же час французькі винороби приїхали в Чилі в пошуках нових земель, заодно захопивши з собою кілька французьких лоз. Справжнього визнання чилійці домоглися порівняно недавно, лише в 90-і роки ХХ століття. Недорогі, яскраві і зрозумілі вина завойовують шанувальників по всьому світу, а їх якість рік від року стає тільки краще.
Центральна долина: вино з серця Чилі
Суворої класифікації чилійських вин не існує. Умовно їх можна розділити відповідно до виноробними регіонами, найстарішим з яких є Центральна долина. Кліматичні умови тут ідеальні для вирощування винограду «каберне совіньон». Місцеві червоні вина найвищої якості відрізняє добре збалансований смак з соковитими ягідними акцентами і приємним післясмаком. Класичне доповнення до них - червоне м'ясо, паста болоньєзе і зрілі сири. З винограду «шардоне» виробляють чудові білі вина з інтригуючими нотками тропічних фруктів. Їх м'який освіжаючий смак найкраще відчувається в дуеті з рибою, морепродуктами і птахом. У рейтинг чилійських вин, популярних всередині країни, входять напої з фірмового сорту «карменер». Для них характерний ніжний смак з домінуючими тонами стиглих ягід. З такими винами гармоніюють м'ясні закуски на грилі, особливо домашні ковбаски.
Аконкагуа: рубіни в бокалі
Трохи північніше розмістився благодатний регіон Аконкагуа з долиною Касабланка. Вважається, що саме тут народжується на світ краще чилійське червоне вино. Воно заворожує свіжим м'яким смаком з легкою гіркуватістю і хвилюючим ароматом солодких прянощів. У поєднанні з пернатої дичиною і лососем на грилі ці вина найкраще розкривають пишний букет. На окрему увагу заслуговують червоні вина з сортів «карменер» і «шираз». Вони мають химерним ягідно-кавовим смаком з нотками свежемолотого перцю. М'ясо на грилі, різотто і сири з пліснявою вдало підкреслять витончений букет. Місцеві білі вина теж припадуть до смаку гурманам. В основному їх виробляють із сортів «шардоне» і «совіньон блан». Щільний фруктовий смак віддає мінеральними нотками і цитрусовими нюансами. Морепродукти під вершковим соусом і страви з білого м'яса - ось гармонійна пара для таких напоїв.
Південний регіон: між сонцем і океаном
Виноградники Південного регіону за кліматичними умовами близькі французьким. Тому місцеві сорти «совіньон блан», «шардоне» і «рислінг» відповідають високим стандартам. Марки чилійських вин білих сортів родом звідси вважаються одними з кращих в країні. Вони запам'ятовуються виразним глибоким смаком з фруктовими тонами і легкими відтінками ванілі. Такі вина ідеально поєднуються з морепродуктами і фруктовими десертами. Місцеві червоні вина нітрохи не поступаються білим. Добірні сорти винограду «піно нуар» дарують їм м'який вишуканий смак, в якому вгадуються квіткові і ягідні мотиви. Найяскравіше вони розкривають букет разом з м'ясними стейками, спагетті і твердими сирами. Окремо варто згадати червоні чилійські вина з субрегіону Біо-Біо, що розмістився поблизу океану. У них виявляються нотки лісових ягід, стиглих фруктів і пряні нюанси. Це універсальні вина, які підійдуть до м'яса, риби, овочів і десертів.
Кокімбо: стримане чарівність півночі
Найпівнічніший виноробний регіон Чилі - Кокімбо. Особливий інтерес для цінителів вин представляє долина Ельке. Саме тут виробляють відмінні білі чилійські вина. Їх об'єднує яскравий насичений букет, привабливі фруктові відтінки і довгий післясмак. Таке вино подають охолодженим як аперитив або поєднують з устрицями і мідіями. Сухі червоні вина Кокімбо заслужили високі оцінки експертів. Багатий смак пульсує привабливими ягідними акцентами і витонченими димними нотками. Вдалим доповненням до цих вин стане смажена дичину і зрілі сорти сирів. Любителям червоних вин напевно сподобаються благородні напої з долини Лимарі. Вони порадують прекрасно збалансованим букетом, приємною текстурою і елегантним післясмаком. Сирокопчені ковбаси, перната дичина і козячий сир - бездоганний вибір для таких вин.
Атакама: вина з суворою вдачею
Атакама входить в п'ятірку найважливіших виноробних регіонів Чилі, незважаючи на те що знаходиться поблизу однойменної пустелі. В першу чергу регіон славиться виноградної горілкою піско з мускату. Тут же виробляють одні з кращих чилійських вин на основі столових сортів винограду. Їх приємний смак що бадьорить з медовими і квітковими нотками переходить в стійке солодкувате післясмак. Безпрограшний вибір для таких напоїв - свіжі фрукти і десерти з їх участю. Червоні напівсухі вина відрізняє інтенсивний ягідний смак, оксамитова структура і легкі пряні нюанси. Вони добре поєднуються зі смаженою птицею, лазаньєю і м'якими сирами. Досить цікаві рожеві вина з винограду «каберне совіньон» і «сира». Їм притаманні соковиті ягідні акценти і довгограюче післясмак. Як правило, подають їх як аперитив або в поєднанні зі стиглими фруктами і бісквітом.
Питання, як вибрати чилійські вина, можна вивчати ще дуже довго. У будь-якому випадку вас чекає маса приємних відкриттів, якими ви зможете насолодитися самі і розділити їх з тими, кого любите.
Дивіться також:
Винний путівник по Іспанії
Вивчаємо винну карту Італії
Франція - винна скарбниця світу
