- В Одеській області роблять смачні вина і сири, готують без солі і варять борщ з рибою
- ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
- ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
- Для турофіла: сирні місця
- Вилкове: рибний борщ і дике м'ясо
- АВТОР:
- Орфографічна помилка в тексті:
1 листопада 2018, 12:49 Переглядів:
В Одеській області роблять смачні вина і сири, готують без солі і варять борщ з рибою
«Королівський підвал» Шабо. Свою назву отримав завдяки автографу румунського короля на стіні. Фото: С. Кирина.
Туристичний сезон на українських курортах закінчився. Але це не означає, що тепер в морських регіонах нічого робити. Рекомендуємо восени відправитися в гастротур по Одеській області. Обіцяємо: ваша подорож буде дуже смачним, а головне - колоритним. Тут ви зможете побувати в середньовічній корчмі, де готують без грама солі, спробуєте вино, яке пахне полуницею, відчуєте себе Челентано, танцюючи на виноградних гронах під час фестивалю молодого вина, і станете справжнім метром де ше, створюючи свій особистий коньяк.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Енотур: танці на винограді
Одеська область - край виноградників, тому винний туризм - енотурізм - займає тут особливе місце.
Хочете дізнатися, як виробляють вино в промислових масштабах? Ласкаво просимо на завод "Шабо". Тут можна замовити екскурсію, і в супроводі гіда зануритися в світ виноробства. Ви побуваєте в музеї, зійдіть в двохсотлітній Королівський підвал і подивіться фільм про догляд за виноградниками. Потім можна заглянути в сучасне відділення з переробки ягід, загадати бажання, доторкнувшись до пам'ятника виноградній лозі, а в кінці відвідати дегустаційний зал і спробувати там фірмові вина. Гід розповість про культуру споживання напою. Спочатку навчить правильно тримати келих: тільки за ніжку, якнайдалі від напою, щоб не передавати тепло рук. Дозвольте вину подихати, злегка збовтавши. Потім глибоко вдихніть аромат - відчуйте м'які, солодкі або терпкі нотки. І лише після пригубити напій. Екскурсії проводяться щодня (10:00, 13.00, 16:00, 18:00). Є кілька програм: "Стандарт" без дегустації - 200 грн, з дегустацією - 280 грн, VIP - 430 грн і 750 грн відповідно.
Як дістатися. З Одеси, автобусом на Білгород-Дністровський (від 60 грн), їхати до села Шабо.
Ця виноробня в селі Криничному відкрита для відвідування не завжди. Наприклад, з 17 серпня по 28 вересня тут проходив фестиваль молодого вина. Гостей везли на плантацію, на збір врожаю, а потім всі дружно топтали ногами виноград - все, як у фільмі "Приборкання норовливого"! Наступний захід - в лютому: відзначатимуть свято Трифон зарізаний (початок обрізки виноградної лози). Слідкуйте за подіями на сайті.
Як дістатися. З Одеси, з автостанції "Привоз", до села Криничного вас довезе автобус (220 грн).
У цю виноробню в смт Великодолинське організовують тури з Одеси. За 180 грн ви отримаєте трансфер, екскурсію по виноградниках і виноробні і дегустацію нової лінійки фірмових вин. Екскурсії влаштовують раз на тиждень, по суботах. Заявку можна залишити на сайті або офіційній сторінці в соцмережах.
У самій Одесі можна заглянути на знаменитий коньячний завод. Екскурсії з дегустацією проводять щодня, з 10 до 20 год, кожні дві години. Передбачено кілька програм вартістю від 220 до 600 грн. Особливо цікавим нам здався проект "Стань метр де ше". Саме так називають майстра, який змішує коньячні спирти різного віку, щоб отримати гармонійний смак і аромат. І тут ви зможете створити свій ідеальний коньяк. Туристам пропонують різні зразки коньячних спиртів, які вони можуть змішувати на власний розсуд. Своє творіння можна забрати з собою. Вартість програми - 350 грн.
Восени в Одеській області будуть проходити два винних фестивалю. "Тарутине - столиця Каберне-2018" - 20-21 жовтня (етнографічний музей під відкритим небом "Бессарабське село Фрумушика-Нова) і Bolgrad Wine Fest - 2018, 10-11 листопада (м Болград).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Кріпосне меню: їжа без солі
Подорожуючи по Одеській області, обов'язково загляньте в Білгород-Дністровську фортецю. Тут відчувається дух часу так чітко, як ніде в іншому місці. Велична і неприступна вона підноситься над Дністровським лиманом і захоплює своїми розмірами. Саме її називають найбільшою фортецею України - площа становить понад дев'ять гектарів, протяжність стін перевищує два кілометри, а їх товщина сягає п'яти метрів! Можете замовити екскурсію (від 300 грн. Групова або індивідуальна) або ж просто прогулятися по території. Дуже радимо піднятися на оглядовий майданчик - звідти відкривається фантастичний вид на лиман і виходять гарні фотографії. Коли розгуляється апетит, сміливо заходите в корчму "Хмільний Гусь" (знаходиться на території фортеці) і покуштуйте традиційні середньовічні страви. Головна філософія закладу - максимально наблизити кухню до тодішньої реальності. Тому не дивуйтеся, коли на стіл подадуть несолону їжу, адже в ті далекі часи сіль була дорогою і часто готували без неї. Правда, після того як спробуєте страви і відчуєте себе середньовічним подорожнім, вам принесуть сільничку і дозволять посолити їжу. Що в меню? Можна замовити комплексний обід: перше (шурпа, хлібний суп, куряча юшка), друге (сочевиця з м'ясом) і напій (узвар, компот, кисіль, вино). Обійдеться перекус в 120 грн. Є й інші середньовічні ласощі: телятина по-генуезьких, ягня на рожні, шия вепра. І хоча на смак страви незвичні, спробувати їх варто.
Як дістатися. З Одеси маршруткою на Білгород-Дністровський (від 60 грн). Вхід до фортеці: 80 грн дорослі, 40 грн діти. Години роботи - з 08:00 до 20:00.
У корчмі. Все максимально витримано в середньовічних традиціях. Фото: С. Кирина
Для турофіла: сирні місця
Тих, хто обожнює сири, називають турофіламі. І для них на Одещині теж є "місця сили".
- "Епропейская сироварня"
Недалеко від заводу "Шабо" знаходиться сучасна сироварня, на яку обов'язково варто заглянути любителям сиру. Цей виробничий і одночасно туристичний об'єкт відкрили зовсім недавно - в середині літа 2018 року, але він вже користується популярністю серед туристів. Все тому, що тут в прямому сенсі слова можна взяти участь у виробництві твердих сирів, відкривши для себе багато цікавих фактів. Наприклад, виявляється, з тонни молока виходить усього лише 100 кг сиру! Ви побуваєте в виробничому цеху і побачите столітній дерев'яний голландський прес. А гід розповість, як пастеризують молоко, навіщо додають бактеріальну закваску і сичужний фермент, і чому сирні голови вимочують у солоній ванні два дні. Наступний пункт - сирохраніліще, де сири покривають пластифікатором і залишають дозрівати мінімум на два місяці. І нарешті - дегустація, де вам розкажуть, як правильно формується сирна тарілка і запропонують спробувати різні сири. Екскурсії проводять щодня щогодини (з 11:00 до 18:00). Оглядова - 100 грн дорослі і 50 грн діти, з дегустацією - 170 і 120 грн відповідно, VIP - 280 і 230 грн.
Як дістатися. З Одеси, маршруткою на Білгород-Дністровський (від 60 грн), їхати до села Шабо.
- Ферма "Ластівка"
Тут можна дізнатися, як виробляють не тільки твердий сир, а й інші молочні продукти - сир, масло і ряжанку. Туристам покажуть ферму, сироварню і сирний льох. Далі проведуть в міні-музей зі старовинними костюмами і різними самобутніми речами, притаманними цьому регіону, і нарешті - запросять в дегустаційний зал. Оглядова екскурсія коштує 200 грн, з дегустацією - від 250 грн. Екскурсії проводять щосуботи, о 11:00 і 15:00.
Як дістатися. Їхати з Одеси автобусом до села Визирка (напрямок на Південний або Коблево).
Ідеальний дует. Вино і сир. Фото: С. Кирина
Вилкове: рибний борщ і дике м'ясо
Гастрономічне подорож по Одеській області буде неповним, якщо ви не відвідаєте Вилкове. Це невелике містечко називають Українською Венецією за вулиці-канали, які називають єриками, а основний засіб пересування тут човни. Але є і асфальтована дорога, і в багато місця можна дістатися на машині.
Оскільки Вилкове знаходиться в дельті Дунаю, тут дуже багато риби самих різних видів. Сом, щука, карась, окунь, сазан, товстолобик, камбала, дунайський оселедець - асортимент такий величезний, що розбігаються очі! Всю цю рибу - свіжу, солону, в'ялену, копчену, - можна купити на місцевому базарі. Традиційні страви, звичайно, теж з рибою!
Що спробувати? Голубці з судаком (80 грн), шашлик з сома (130 грн), борщ з рибою "на Сторчак" (70 грн), котлети з "дунайки" (75 грн). І обов'язково покуштуйте ВИЛКІВСЬКИЙ вуха (70 грн): її можуть варити з різної риби, але подають тільки з соусом Саламур (готують на основі рибної юшки з сіллю, перцем і перетертим часником). Під вуха завжди пропонують вино: вилковчани кажуть, що вуха без вина - це рибний суп. До речі, п'ють тут не всяке вино, а місцеве, під назвою "Новак" - з тонким полуничним ароматом.
Ще одне кулінарне надбання Вилкове - дике м'ясо. Вилковчани вирощують на островах т.зв. Липованський червоний худобу (липованами називають старовірів, яких тут багато). Купують корів і бика, вивозять на один з безлюдних островів, і залишають там. Періодично приїжджають і спостерігають за станом худоби. Через те, що тварини живуть в диких умовах, м'ясо особливо смачне, при цьому ціна у нього така, як у звичайній яловичини.
Як дістатися. З Одеси рейсовим автобусом до Вилково (від 150 грн). Зупинитися можна в готелі або на базах відпочинку (від 800 грн / добу). Зелений туризм в місті не розвинений - туристів приймають лише кілька сімей (від 100 грн / добу номер з душем і зручностями у дворі). Можна також переночувати в Приморському (Кілійський район), яке знаходиться всього в 14 км від Вилкового. Цей курорт має вихід до Чорного моря і багато готелів різних цінових категорій. Від Вилкове до Приморського і в зворотному напрямку щодня ходить рейсовий автобус.
Ерік. Так виглядає типова Вилківська вулиця і копчена риба. Фото: С. Кирина
Автор дякує за запрошення в прес-тур управління туризму, рекреації і курортів ОДА, Асоціацію журналістів "Туристичний прес-клуб", www.tourism.odessa.gov.ua.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Гід для гурмана: де провести найкращі дегустації вина і копченої риби в Одеській області". інші Новини Одеси дивіться в блоці "Останні новини"
АВТОР:
Сюзанна Кирина
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Дякуємо! Повідомлення відправлено.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Хочете дізнатися, як виробляють вино в промислових масштабах?Що в меню?
Що спробувати?
