- Прогулюючись вулицями Єгипту, не пропустіть можливість відвідати численні ресторани, які пропонують...
- Перші страви:
- Страви з овочів:
- Страва з м'яса:
- Страви з тіста і десерти:
- Національні напої:
Прогулюючись вулицями Єгипту, не пропустіть можливість відвідати численні ресторани, які пропонують різну кухню: традиційну єгипетську, морепродукти, італійську, китайську, індійську та ін. Відразу обмовимося, що поняття «ресторан» в Єгипті дещо відрізняється від того, до чого ми звикли в Росії. Тут рестораном називають те, що в Росії вважається кафе. А нерідко (особливо національні заклади) і зовсім нагадують їдальню. Тому, вирушаючи в ресторан, не потрібно замислюватися про вишуканість туалету, та й розслаблена курортне життя передбачає деякі поблажки в встановлених нормах.
Рецепти Єгипетської кухні. Страви на свята. Національні Новорічні рецепти.
Перші страви:
Страви з овочів:
Страва з м'яса:
Страви з тіста і десерти:
Національні напої:
Кухня Єгипту є сумішшю як з власних традиційних страв, так і запозичених у інших народів, але що припали до смаку. Ми можемо побачити тут страви турецької, албанської, ліванської, єменської кухні. Кюфта, чорба, пахлава, малахабіджа, шаверма, балади, кебаби, шашлики ... - ось далеко не повний перелік чужоземних страв, які ввібрала в себе кухня Єгипту. Традиційним напоєм в Єгипті вважається каркаде, він виготовляється з заварених пелюсток суданської троянди - гібіскусу і дуже добре втамовує спрагу, тому єгиптяни п'ють його і холодним, і гарячим в будь-який час доби.
Якщо ми говоримо про істинно національних стравах, то кухня Єгипту може похвалитися завидною їх різноманітністю. Ось тільки деякі:
Тахіна - одне з головних - пюре з протертого кунжуту з рослинним маслом і білим кмином. Вся кухня Єгипту буквально пропахла кмином. Подають цю закуску на самому початку обіду разом з коржем, яку прийнято в неї м акати.
Тарб - телячий або баранячий шлунок, набитий м'ясом.
Курка по-каїрському - курка, яку спочатку маринують, потім відварюють, обмазують медом і поміщають на короткий час в розпечену піч.
кухня Єгипту
славиться своїми десертами. Їх готують найчастіше з використанням меду, горіхів і різних кремів. Вони можуть виявитися приторно солодкими. Оскільки клімат в Єгипті дуже жаркий, а санітарію дотримати буває важко, то кухня Єгипту славиться застосуванням прянощів і хорошою термічної і хімічної (всілякі маринади) обробкою їжі. І ще: кухня Єгипту - це не тільки гастрономічний перелік, а й традиції застілля, і порядок подачі страв.
Звичайно, як і в будь-який азіатській країні, тут в пошані спеції: кмин, часник, коріандр, свіжа зелень, перець різних сортів, куркума - перелік можна продовжувати до нескінченності. Багато страви мають гострий смак, тому краще уточнювати заздалегідь, якщо для вас це важливо.
Національна кухня Єгипту ділиться на повсякденну і святкову, але в будь-якому випадку головною і рясної трапезою дня є вечерю.
Поради гурмана - які страви Єгипту варто спробувати?
Прості національні страви готують з великою кількістю свіжих і стиглих фруктів і овочів, і приправляють невеликою кількістю пряностей, хоча єгипетські страви рідко бувають гострими.
До кожної трапези обов'язково подають хліб, який називають «aish». Традиційний хліб «aish baladi» (баладійскій хліб) - кругла і ароматна коржик з цільного зерна, обвалена в меленої пшениці. Вона розділяється навпіл, як грецька пита, і наповнюється різними начинками. Він є невід'ємною частиною закусок, які можна замовити в багатьох ресторанах. Занурюйте шматочки хліба в baba ghannuugh (баклажанний дип з оливковою олією і часником), hummus (паста з турецького гороху) і tahina (паста з кунжутного насіння).
Потім спробуйте холодні або гарячі wara inab - рулетики з виноградного листя з начинкою з фаршу і рису. І закусите різними салатами: torshi (салат з маринованих овочів) і tabulah (салат булгур з петрушки, помідорів і цибулі, заправлений лимонним соком і оливковою олією). Можливо, після таких закусок інші страви можна буде і не замовляти.
Разом з хлібом в щоденний раціон входять бобові, fuul. Готують їх по-різному, наприклад, fuul midamess - квасоля відварюють з овочами і роблять квасолеві пюре з помідорами, цибулею і спеціями. Таке блюдо подають з яйцем на сніданок, а без яйця - на обід або вечерю. Ви можете купити хліб з начинкою fuul з лотків на вулиці. Нут і квасоля входить в безліч національних страв, їх розмелюють або розтирають в пасту і додають в тахини і хумус з великою кількістю часнику.
Не буває єгипетського обіду без рису і хліба. Більшість єгиптян використовують м'ясо в невеликих кількостях, і готують його з овочами або подають з рисом. З бараниною або яловичиною роблять torly, овочевий гуляш з цибулею, майораном і лимонним соком. Дуже популярна kofta - тефтелі з м'ясного фаршу зі спеціями і цибулею, які надягають на шампури подають з традиційними гарнірами: з рисом, сочевицею, зеленню, томатним салатом, соусом тахині і хлібом.
Поради гурмана - які страви Єгипту варто спробувати?