Кулінарні традиції Великобританії 
Британці з задоволенням пригощають туристів чаєм з молоком
У кожному куточку цього острова можна знайти щось самобутнє. Кулінарні традиції британців, які беруть свій початок з культури древніх кельтів, можливо не такі вишукані, як у французів, але варті уваги.
Роздобути давно забуті рецепти соусів, скуштувати традиційні страви в глибинці країни, де дбайливо зберігають спадщину предків, відшукати самі незвичайні інгредієнти - і це можливо в Великобританії.
Та й знати про кулінарні традиції різних країн важливо, щоб уникнути несподіваних «сюрпризів» під час поїздки. Отже, сьогодні ми вирушимо досліджувати кулінарні традиції Великобританії .
Англія: чай з молоком і пудинг
Одна з перших асоціацій, що виникають у європейця при згадці Англії - це, звичайно ж, чай. І це насправді так, англійці дуже шанують традицію чаювання, хоча і завезли її зі своєї колишньої колонії - Індії.
Зверніть увагу - чай в Великобританії п'ють з молоком, часто несолодкий або з однієї ложечкою цукру. Якщо ж ви хочете чашечку звичного для українця чорного чаю, неодмінно підкресліть: «Black tea without milk, please».
Втім, останнім часом британці, як і ми, все частіше п'ють з ранку каву - як з молоком, так і без.
Що на сніданок?
Перший сніданок британця в усі часи починався традиційно: яєчня, підсмажений шматочок бекону, сосиски або ковбаса, помідори, гриби. Правда, сучасний темп життя вніс деякі корективи в ритуал англійського сніданку. Все частіше мешканці Великобританії харчуються вранці кукурудзяними пластівцями з мюслі, шоколадом, родзинками, цукатами або іншими сухими сніданками швидкого приготування.
При цьому чашка чаю з тостом і джемом все одно залишається обов'язковою! До речі, хліб британці їдять в основному вранці або в тостах.
Якщо ви - любитель все є з хлібом, в Великобританії доведеться про це подбати самостійно, оскільки далеко не у всіх пабах і ресторанах його подають. Зате завжди є альтернатива - можна замовити сендвіч з начинкою.
Другий сніданок - ланч - в Англії фактично замінює наш обід. Ланч у британців зазвичай починається в період з полудня до першої години дня. В цей час традиційними вважаються сендвічі - бутерброди трикутної форми. Ними зручно перекусити, якщо ви десь в дорозі, на роботі або зустрічаєтеся з друзями на природі. Найбільше британці люблять їх готувати з білого хліба з сиром, шинкою і обов'язково з огірками, листям салату або іншими овочами.
Якщо ж вас запрошують на «біг ланч» - готуйтеся повноцінно пообідати рисом з м'ясом і овочами, з'їсти велику запечену картоплю з начинкою, сосиски або інша смакота. Традиційно британці використовують мінімум соусів і приправ, зате обожнюють цибулю, моркву, горох та інші овочі у вареному або запеченому вигляді. Саме їх в асортименті і подають на гарнір.
Чи не хочете пообідати?
Той обід, до якого звикли ми, жителі континенту, у британців починається тільки о 19.00, і вельми відрізняється від нашого. Наприклад, в Англії на вечірній обід їдять суп. Але, як правило, це густий суп-пюре з овочами і без м'яса. Буде і друге - шматочки курки в соусі карі, індичка або тонко нарізаний ростбіф (запечена яловичина) з гарніром.
Тих, кого бентежить великий часовий проміжок між ланчем і обідом, поспішаємо заспокоїти - скоротати час до вечора допомагають традиційні чаювання. 5 o'cklock tea - файв-о-клок або чай о 5 годині - і сьогодні подають у багатьох будинках Великобританії.
Національна англійська кухня дуже стримано ставиться до трав і спецій, але до кожного м'ясної страви вам неодмінно запропонують підливку або спеціальні фруктові і ягідні соуси. Тут відчувається вплив індійської кухні: серед англійців популярні чатні (chutney) - особливий солодкувато-гострий соус з маринованих варених фруктів з прянощами. Що стосується м'яса, то британці завжди із задоволенням їли свинину, баранину, яловичину, телятину. Англійскае кров'яна ковбаса, біфштекс з кров'ю, ромштекс добре відомі далеко за межами Великобританії.
Овочів і фруктів британці їдять багато - як сирих, так і у відварному або запеченому вигляді. Популярні не тільки традиційно англійські яблука, сливи, ревінь, гарбуз, селера, листя салату, але і екзотичні апельсини, манго, авокадо та ін., Які можна купити на ринку в будь-який час року.
солодкий десерт
Знаменитий сьогодні далеко за межами Великобританії пудинг - десерт з яєць, цукру і борошна - давно полюбився гурманам з різних країн. Пудингом англійці називають будь-який десерт - а вони великі любителі солодкого! Але в класичному вигляді це або легкий пиріг, або запечені фрукти під борошняної крихтою.
Винятком є лише знаменитий йоркширський пудинг або пиріг, який, зазвичай подають до ростбифу або іншому м'ясної страви.
Що стосується спиртних напоїв, то в цьому питанні жителі острова також залишаються вірні традиціям: ель, портер, бочкове пиво. З міцніших популярні ром, віскі, бренді, портвейн.
Шотландія: вівсянка і гуляш
Наступний пункт призначення в нашому смачному подорожі - королівство з дуже давньою і багатою історією. Вплив на Шотландію в різні часи надавали багато країн, що відбилося і на місцеву кухню.
І тим не менше, кулінарні традиції королівства сьогодні - це відмінне поєднання спадщини кельтів і національних смакових особливостей інших культур.
Вівсянка, сер!
Колись давно в Шотландії дуже популярною була вівсяна каша. Так, так, саме - «вівсянка, сер». І подавали її виключно на сніданок. Але висміяну в анекдотах вівсяну кашу вам навряд чи запропонують.
Багато британців дійсно люблять вівсянку і будуть із задоволенням їсти каші з будь-яких наших круп, але самі їх практично не готують, вважаючи за краще вівсяні мюслі, пластівці і солодкі батончики.
Єдине, чого терпіти не можуть в Великобританії, - так це гречку. Купити її можна тільки в спеціальних магазинах для росіян.
Перше блюдо, друге блюдо і десерт!
А ось чай жителі Шотландії п'ють з дуже популярним пісочним печивом. Воно цікаве тим, що випікається зазвичай у вигляді великого кола, а перед вживанням його ріжуть на невеликі трикутні шматочки.
На відміну від англійців шотландці набагато більше люблять супи. Вони обов'язково повинні бути наваристими. Особливо смачний суп з копченою рибою або м'ясний бульйон з овочами і перловою кашею.
Що стосується других страв, то вельми смачні телячі рубці з потрохами і спекотне, гарніром до якого може служити картопля, ріпа, горох. Шотландці зберігають багато різних рецептів подібних страв, і якщо вам пощастить, гостинні місцеві жителі не тільки пригостять вас смачним гуляшем (особливим чином тушкованою яловичиною), але і поділяться секретом його приготування.
Але не можна ж забувати і про десерт! Тим більше, що в Шотландії до цієї частини трапези ставляться дуже серйозно. І чого тільки не буває на столі - найсвіжіші булочки з джемом, кекси, різноманітні солодкі пудинги, десерти зі збитих вершків і ягід.
Ну як, вам уже хочеться все це покуштувати? Але це ще не все - ми вирушаємо до кінцевого пункту кулінарного подорожі - в Уельс.
Уельс: устриці і прянощі
Мабуть, це князівство є одним з найбагатших у Великобританії в плані кулінарних традицій.
Основи валлійської кухні заклали, звичайно, кельти. У великих домашніх осередках жінки багато століть готували в казані суп-гуляш, який вважався основною стравою. Свинина, яловичина або баранина приправляють травами, вівсом - для додання супу більшої густоти. Втім, овес був основною їжею валлійців в 12-13 століттях. Але також дуже цінувалися сир, вершки, тим більше на фермах молочні продукти вироблялися у великій кількості.
Сир і риба - найкращі друзі жителів Уельсу
Втім, два-три види сиру на сніданок вам запропонують в будь-якому куточку Великобританії, де дуже розвинене тваринництво. Але в Уельсі обов'язково варто спробувати знаменитий овечий сир. який місцеві фермери виробляють за стародавніми рецептами своїх предків.
А ось вершкового масла британці їдять зовсім мало - його намазують на хліб ледве помітним шаром. «Кажуть, що ми спочатку намазуємо хліб маслом, а потім його відскрібатися і так і їмо», - жартує з цього приводу знайомий валлієць.
Різноманітність традиційно валлійської кухні в усі часи додавала риба. Адже морське узбережжя Уельсу рясніє різними представниками водного світу. Так що, в їжу вживалося все, чим радувала місцева фауна: морські гребінці, креветки, устриці, молюски.
Однак, жодна рибне страви не було б смачним, якби не різноманітні прянощі, які дуже люблять використовувати валлійці: кріп, чебрець, коріандр, фенхель, м'ята, гірчиця і багато іншого.
Випічка: загартовуємо волю
Дуже багато туристів, відвідуючи Уельс, не можуть відмовити собі в задоволенні покуштувати випічку! Обов'язково спробуйте хлібці з червоних водоростей і фруктовий хліб, якими славиться Уельс. Рецепти хліба, булочок, коржиків в більшості своїй - це також спадщина кельтів. І сьогодні просто неможливо пройти повз лавки булочника, щоб не купити ще теплий хліб з хрусткою скоринкою або пишну корж, спечену прямо на очах у покупця!
Хоча в різних куточках Великобританії переважають свої кулінарні традиції, в останні десятиліття британська кулінарія значно змінилася. Китайська, індійська, французька, італійська, тайська, мексиканська і інші кухні світу зараз не менш популярні, ніж традиційні страви.
Не дивуйтеся, якщо в пабі, де раніше подавали тільки англійську рибу зі смаженою картоплею - «фіш-енд-чіпс», - сьогодні вам запропонують італійську пасту, іспанську паелью, африканський кускус або американські гамбургери з картоплею «фрі». Адже таке розмаїття допомагає знайти страви, які сподобаються саме вам!
Заплануйте свою подорож самостійно! Купуйте авіаквитки не відходячи від комп'ютера на tickets.tochka.net і бронюйте готель в будь-якій точці планети на hotels.tochka.net
Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх самих цікавих та актуальних новин!
Що на сніданок?Чи не хочете пообідати?
Ну як, вам уже хочеться все це покуштувати?
