- склад кускусу
- користь кускусу
- Для м'язів і кісток
- Для серця і судин
- Для мозку і нервів
- для шлунково-кишкового тракту
- для гормонів
- Для статевої системи
- для шкіри
- для імунітету
- Кускус при діабеті
- Кускус при схудненні
- Шкода кускусу і протипоказання
- Як готувати кускус
- Як вибрати кускус
- Як зберігати кускус
Кускус часто приймають за зерно, але він відноситься до борошняних продуктів. Це невеликі кульки, виготовлені з борошна твердих сортів пшениці або манної крупи, змішаної з водою.
Існує три типи кускусу:
- Марокканський - невеликий. Найпоширеніший і готується швидше за інших видів.
- Ізраїльський - розміром з невелику горошину чорного перцю. Має більш масляний смак і в'язку текстуру.
- Ліванський - найбільший. Готується довше інших видів.
склад кускусу
Крупа складається в основному з вуглеводів вуглеводи, так як її готують з манної або пшеничного борошна. У ній багато білка і клітковини, але мало жиру і солі. Кускус також містить глютен .
Склад 100 гр. кускусу у відсотках від денної норми представлений нижче.
вітаміни:
- В3 - 5%;
- В1 - 4%;
- В5 - 4%;
- В9 - 4%;
- В6 - 3%.
Мінеральні речовини:
- селен - 39%;
- марганець - 4%;
- залізо - 2%;
- фосфор - 2%;
- калій - 2%.
Калорійність кускусу - 112 ккал на 100 гр.
користь кускусу
Помірне вживання принесе користь організму.
Для м'язів і кісток
Кускус - хороший джерело рослинного білка. Він необхідний для здоров'я м'язів і кісток.
Селен в кускус важливий для розвитку м'язової маси. Він бере участь в білковому обміні і будову м'язів. Дефіцит селену - головна причина м'язової слабкості, втоми і загальної слабкості тіла.
Для серця і судин
Кускус знижує ризик серцевих захворювань і бореться із запаленнями. Він зменшує утворення поганого холестерину на венах і стінках артерій.
Кускус - хороший джерело рослинного білка. Дієти з високим вмістом цього білка знижують ризик розвитку інсульту, атеросклерозу і смерті від хвороб серця.
Крупа - джерело калію. Елемент бере участь в скороченні кровоносних судин. Він знижує артеріальний тиск і захищає від розвитку серцево-судинних захворювань. кускус усуває серцеві аритмії .
Для мозку і нервів
Крупа містить тіамін, ніацин, рибофлавін, піридоксин і пантотенову кислоту. Ці поживні речовини прискорюють метаболізм, підтримують здоров'я мозку і нервової системи, усуваючи стрес, тривожність і безсоння.
для шлунково-кишкового тракту
Кускус багатий клітковиною. Вона покращує засвоєння їжі і здоров'я шлунково-кишкового тракту. Клітковина стимулює перистальтику кишечника.
клітковина зменшує ймовірність запорів, запобігаючи захворювання кишечника, включаючи рак шлунка і колоректальний рак.
для гормонів
Кускус багатий антиоксидантами, які допомагають організму відновлювати ушкоджені клітини. Продукт регулює роботу щитовидної залози, захищає від пошкоджень і нормалізує виробництво гормонів.
Для статевої системи
Вживаючи кускус можна налагодити репродуктивне здоров'я і поліпшити метаболізм гормонів. Він покращує чоловічу і жіночу фертильність, завдяки селену.
Крупа знижує ризик розвитку раку передміхурової залози.
для шкіри
Загоєння ран і відновлення після хірургічного втручання - складні процеси для організму. Кускус стане помічником в такий період, так як він багатий білком. Білок бере участь в загоєнні ран, а також в метаболізмі ферментів, які допомагають тканинам відновлюватися.
для імунітету
Корисні властивості кускусу пов'язані з присутністю селену. Він може зменшити запалення, підвищити імунітет і знизити окислювальний стрес в організмі. Недолік селену може нашкодити імунним клітинам.
Кускус при діабеті
Крупа має високий глікемічний індекс . Вживання продуктів з високим ГІ може привести до розвитку і загострення діабету 2 типу, викидам інсуліну, стрибків рівня цукру в крові і підвищенню апетиту. Тому кускус не рекомендований людям, що страждають на діабет.
Кускус при схудненні
Клітковина корисна для контролю ваги, тому що вона поглинає воду і набухає в травному тракті, допомагаючи надовго зберігати відчуття ситості. Багатий зміст клітковини в кускус перешкоджає виділенню греліну - гормону, який викликає голод. Зниження гормону зменшує ймовірність переїдання.
Продукт містить багато білка і мало калорій, тому корисний для тих, хто намагається схуднути.
Шкода кускусу і протипоказання
Оскільки кускус зроблений з борошна, в ньому міститься глютен, тому його не можна вживати людям з алергією на клейковину.
Тим, у кого є проблеми з цукром в крові або діабет, потрібно дотримуватися обережності при вживанні кускусу. Він відноситься до числа продуктів з високим вмістом вуглеводів. Ці продукти можуть викликати сплеск цукру в крові, що призведе до негативних наслідків для здоров'я.
Як готувати кускус
Правильно приготовлена крупа м'яка і «пухнаста». Вона переймає смак інших інгредієнтів, тому її можна змішувати з будь-якими добавками.
Продукт легко готувати, так як магазинний кускус вже пропарений і висушений.
- Закип'ятіть воду (у співвідношенні 1: 2 до крупі) і посоліть.
- Всипте кускус, поваріть 3 хвилини до густоти.
- Вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Залиште на 10 хвилин.
У нього можна додавати спеції на ваш розсуд.
Кускус їдять як гарнір, використовують замість рису або корисного киноа , Додають в рагу і тушковане м'ясо, а також як інгредієнт в овочеві салати.
Як вибрати кускус
Шукайте цельнозерновую крупу, щоб оптимізувати вміст клітковини і поживних речовин. Такий кускус зроблений з цільнозерновий твердої борошна, і містить в 2 рази більше клітковини в порівнянні зі звичайною крупою.
Як зберігати кускус
Зберігайте кускус в закритих контейнерах або мішках, щоб не допустити потрапляння вологи. При кімнатній температурі або в прохолодному приміщенні він буде зберігати всі властивості протягом року.
Кускус - це легкий в приготуванні зерновий продукт. Якщо ви не заперечуєте проти глютену, подумайте над тим, щоб додати його в раціон. Він має зміцнить імунну систему і знизить ризик виникнення деяких захворювань, наприклад, онкології.
