М'ясні салати рецепти на Новий рік з ростбіф

1. М'ясні салати рецепти на Новий рік: ідеї та поради
2. Як приготувати ростбіф для салату?
3. Салат Олів'є з запеченим ростбіфом
4. М'ясний салат без майонезу з ростбіф

М'ясні салати - невід'ємна складова новорічного столу. У цій статті ми зібрали найцікавіші і абсолютно нові рецепти салатів на Новий рік. Таких ви точно не пробували! М'ясні салати рецепти на Новий рік - це найкраща добірка смачних страв від Академії правильних стейків.

М'ясні салати рецепти на Новий рік: ідеї та поради

Як приготувати смачний м'ясний салат? Перш за все, виберіть «зірку» вашого страви - якісне м'ясо. Для салатів підходять тільки філейні частини: грудка, стегно без кістки, якщо це м'ясо птиці. підійде яловича вирізка , Шия, свитою биток або м'якоть «задка», якщо це свинина, яловичина або баранина. Обов'язково зачистите м'ясо від жиру і плівок.
Пам'ятайте, якщо вам потрібно відварне м'ясо для салату, варіть його в киплячій підсоленій воді. Тоді воно швидко «схопиться» і залишиться всередині м'яким і соковитим. Якщо потрібно зварити яловичий бульйон правильно, кістки і м'якоть закладають в холодну воду, яку доводять до кипіння. Як приготувати смачний м'ясний бульйон, ми детально розповіли тут .
Відварене або смажене м'ясо нарізають тонкими скибочками або смужками поперек волокон. Розриваючи їх ножем, ви робите їх ніжніше, смак салату від цього тільки виграє.

Як приготувати ростбіф для салату?

Ростбіф - соковите запечене м'ясо в духовці. ЕО не тільки самостійне блюдо, але і основа багатьох салатів і закусок. Сьогодні ми розповімо, як готувати м'ясні салати на Новий рік з ростбіф. Це смачно, зручно, швидко і практично. Не так давно ми розповідали, як вибрати м'ясо для ростбіфу . Рекомендуємо купити м'ясо для запікання ростбіфів ТМ T-Bone. Воно взято з філейні частин туш молодих бичків змішаного відгодівлі. Яловичина для ростбіфу продається в маринованому вигляді, повністю зачищеною і готової до запікання.
Як запекти ростбіф в духовці?
1. Натерти м'ясо кімнатної температури сіллю і перцем. Перев'язати кулінарною ниткою, щоб м'ясо, запечене в духовці, краще тримало форму.
2. Поставити ростбіф з яловичини в духовку (180 градусів) і залишити запікатися на 40 хвилин.
3. Через 40 хвилин перевірте готовність м'яса кулінарним термометром. Для збереження соковитості яловичини запікайте її до внутрішньої температури 52 градуси.
4. Готовий м'ясний ростбіф залишають «відпочивати» під фольгою не менше, ніж на 15-20 хвилин.
5. Потім нарізають скибочками і подають з соусом або охолоджують і зберігають в харчовій плівці або в пластиковому контейнері.
Більше порад, як запекти смачний ростбіф, читайте тут .
Готовий ростбіф використовуйте, щоб приготувати теплий м'ясний салат. Скибочки охолодженого запеченого м'яса можна подати як закуску з соусом або приготувати смачний м'ясний салат на Новий рік.
Коли у вас є м'ясна заготівля, зробити це буде простіше і швидше. Беріть на замітку, як приготувати м'ясні салати рецепти на Новий рік з ростбіф з мармурової яловичини.

Салат Олів'є з запеченим ростбіфом

Олів'є - головний м'ясний салат на Новий рік. Сьогодні думки про те, яким повинен бути класичний рецепт салат Олів'є, сильно різняться. Ми пропонуємо одну з сотень варіацій Олів'є з яловичиною рецепт з запеченим ростбіфом.
Почніть з підготовки всіх інгредієнтів традиційного Олів'є: відваріть яйця круто, картопля в шкірці і морква. Овочі, яйця, мариновані огірочки наріжте кубиками. Готовий і остиглий ростбіф з яловичини наріжте поперек волокон трохи більшими кубиками. Залиште шматочок ростбіфу для презентації страви. Змішайте всі компоненти, додавши зелений горошок, і, за бажанням, терте яблуко. Заправте салат Олів'є соусом майонез і приправте сіллю за смаком.
Коли він настоїться, перекладіть його в презентаційну піалу і прикрасьте декількома слайсами ростбіфу, звернувши їх трубочками. Подавайте м'ясний салат на святковий стіл.

М'ясний салат без майонезу з ростбіф

Дієтологи рекомендують не налягати на «важкі» м'ясні салати, щоб уникнути почуття переїдання за святковим столом. Пропонуємо не відмовляти собі в гастрономічному удосталь, а трохи підкоригувати рецепти м'ясних салатів на Новий рік, приготувавши їх без майонезу з великою кількістю зелені і овочів.
Щоб приготувати м'ясний салат з ростбіфом за цим рецептом, радимо купити яловичу вирізку Шатобріан . На відміну від м'яса Рибай, яке рекомендують, як краще м'ясо на ростбіф, вирізка більш пісна, тому і салат вийде легше і ніжніше. Як запекти яловичу вирізку правильно, читайте тут .
Як тільки м'ясо буде готове, наріжте його тонкими слайсами. Усередині яловичина повинна бути medium rare: з тонкої підсмаженої скоринкою і рожево-сірою серцевиною всередині.
Болгарські перці без насіння і перегородок запечіть до м'якості в духовці, а невеликі цукіні, нарізані скибочками, обсмажте на сковороді гриль. Наріжте овочі смужками і порубати кілька в'ялених томатів. Змішайте теплі овочі, приправити оливковою олією і сіллю з перцем. Викладіть на середину тарілку, по колу викладіть слайси ростбіфу, присипте салат листям руколи, полийте лимонним соком і соусом Теріякі. Такий рецепт м'ясного салату на Новий рік варіативний: подавати його можна як теплим, так і в холодному вигляді.
стейк Філе Медальйон з яловичої вирізки. Він недорогий, але соковитий і м'ясистий. Обсмажте його на сковороді до середнього ступеня прожарювання і наріжте слайсами. Як приготувати стейк на сковороді, ми докладно описали тут .
Запечіть болгарський перець в духовці. Селера і свіжий огірок наріжте тонкими смужками, а свіжі помідори - тонкими часточками. Якщо у вас міні-томати черрі, наріжте їх навпіл. Підготуйте мікс салатів. Також рекомендуємо додати страві пікантності, додавши до овочів кілька кілець перцю чилі.
Для медової заправки змішайте діжонську гірчицю, рідкий мед, сік лайма чи лимона, бальзамічний оцет, оливкова або кунжутне масло. Всі інгредієнти перемішайте до однорідної, густої консистенції соусу і додайте дрібку морської солі свежемолотого чорного перцю.
Викладіть «подушку» з міксу салатів, зверху - все овочі, потім слайси ростбіфу. Полийте салат медової заправкою. Прикрасьте кунжутом або очищеними насінням гарбуза.
М'ясні салати рецепти на Новий рік можуть бути простими в приготуванні і одночасно смачними і вишуканими. Додаткові рецепти смачних м'ясних салатів читайте в нашому блозі .

М'ясні салати рецепти на Новий рік: 3 ідеї з ростбіф