Магазинної заморожене філе тріски в паніровці приготувати. Як посмажити тріску на сковороді

1. Як смажити тріску на сковороді в борошні
2. складові
3. Як посмажити тріску на сковороді: рецепт з часником і спеціями
4. складові
5. Готуємо суміш з спецій і борошна для панірування
6. Паніруємо і смажимо рибні шматочки на сковороді
7. Філе тріски, смажене на сковороді
8. Тріска, смажена в панірованих сухарях
9. Тріска, смажена в сирній паніровці
10. Тріска, смажена з цибулею
11. Рецепт смаженого філе тріски
12. Рецепт тріски зі спеціями
13. смажена тріска
14. Особливості приготування тріски

Даний сорт риби не відноситься до червоних породам, однак, це зовсім не заважає їй залишатися затребуваним і цінним продуктом харчування.

Перш, ніж розглянемо рецепти, як посмажити тріску на сковороді - відзначимо, що риба ця смачна, корисна і малокалорійні (в 100 г свіжого продукту міститься всього 76 ккал). Приготувати вишукану рибу з ніжним білим м'ясом можна самими різними способами : Зі спеціями, в соусі, з овочами, але результат завжди буде один - смачно.

Як смажити тріску на сковороді в борошні

складові

• Тріска (філе) - 900 г + -
• - 50 мл + -
• - 3-4 шт. + -
• - за смаком + -
• - 2 склянки (об'ємом 250 мл) + -

Як посмажити філе тріски в борошні шматочками

Даний рецепт смаження тріски на сковороді шматочками можна назвати класичним. Технологія не вимагає складного набору інгредієнтів і не передбачає витрати великої кількості часу, навпаки - смажиться ніжна тріска практично миттєво.

У рибі дуже мало кісток, але всі вони досить дрібні, якщо врахувати цей маленький недолік відразу, то неприємностей в процесі смаження і після неї він вам точно не принесе.

1. Промиваємо рибне філе, нарізаємо його акуратними порційними шматочками.
2. В одну миску вбиваємо яйця, в іншу - просіюємо борошно.
3. Яйця солимо, збиваємо виделкою.
4. Шматочки філе гарненько подсаливаем, після чого обвалюють їх у борошні з усіх боків.
5. Наливаємо в сковорідку рослинна олія , Розігріваємо його на середньому вогні.
6. Поки сковорода прогрівається - тріску обмакиваем в клярі (збитих яйцях).
7. Обсмажуємо до готовності з двох сторін запаніровані рибу. Вогонь повинен бути не більше середнього. В цілому, на жарку піде 5-10 хвилин, точний час буде залежати від розміру шматочків.
8. Обсмажене філе тріски (перш, ніж подати його на тарілці) викладаємо на паперову серветку, щоб риба «віддала» свій жир, отриманий при смаженні.

подати смажене філе тріски можна з вершковим соусом (Або будь-яким іншим соусом), сметаною, зеленню, овочами (свіжими або тушкованими) або картоплею. Будь-гарнір до риби буде доречний, адже тріска не надто калорійна, і одним філе ви і ваші гості, навряд чи, наїдяться.

Як посмажити тріску на сковороді: рецепт з часником і спеціями

Як правильно і скільки за часом смажити філе тріски на сковороді - розповість наш покроковий рецепт. Дана рецептура відрізняється від попередньої тим, що готувати ніжну рибку ми будемо з ароматним часником і запашними пікантними спеціями. Смак у такого блюда вийде приголомшливий, вам навіть не доведеться домочадців і гостей кликати до столу, вони самі збіжаться на пряно-рибний аромат.

складові

• Тріска - 1 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Молоко - 400 мл;
• Зіра (кумін) - 1 щіпка;
• Чорний перець горошком - 4 шт .;
• Рослинна олія - ​​50 г;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Борошно (просіяне) - ½ склянки;
• Мускатний горіх - ½ ч.л .;
• Вершкове масло - 50 г.

Як смачно посмажити тріску з часниковим соусом

Потрошимо рибну тушку

1. Зрізаємо з неї плавники, хвіст, зчищають луску, видаляємо залишки нутрощів, промиваємо рибу (зовні і зсередини), обсушуємо паперовим рушником.

Замочуємо очищену рибину в молоці

1. Ріжемо тушку тріски поперек невеликими шматочками (Товщиною 1,5 см) і заливаємо їх на 1,5-2 години молоком.

Готуємо суміш з спецій і борошна для панірування

1. На сухій сковорідці прожарюємо протягом декількох хвилин сіль, мускатний горіх , мелений перець і зіру. При обсмажуванні постійно все заважаємо, потім перетираємо обсмажені спеції в ступці і змішуємо їх з борошном.

Паніруємо і смажимо рибні шматочки на сковороді

1. Паніруємо рибні частини в отриманої суміші з борошна і спеції, після чого обсмажуємо тріску в розпеченому маслі на середньому вогні близько 10 хвилин.

Готуємо часниковий соус для подачі смаженої тріски

1. розтоплюємо вершкове масло , Додаємо до нього подрібнений часник, тушкуємо інгредієнти на середньому вогні 5 хвилин.
2. Перед подачею апетитну смажену рибку поливаємо часниковим соусом , Потім викладаємо на тарілку по 1-2 рибним шматочках (в залежності від їх розміру), поруч кладемо ложечку-другу підготовленого гарніру, а також часточку лимона.

Ось так просто і водночас пікантно буде виглядати дуже смачне рибна страва з тріски. Якщо хочете ще більше урізноманітнити його смак, тоді готуйте спочатку тріску з цибулею, печерицями, помідорами, сиром або картоплею. Смак у закуски вийде ще більш цікавий і незвичайний. З таким способом приготування вам і гарнір буде не потрібен.

Безумовно, використовувати бажано свіжу тушку або шматочки риби. Але якщо так склалося, що свіжої тріски немає, а є тільки свіжоморожена, то постарайтеся її правильно розморозити.

У цьому питанні ніяких складнощів немає, досить просто покласти тушку при кімнатній температурі і почекати, поки вона сама відтане. швидким способом (В мікрохвильовці або за допомогою окропу) розморожувати ніжну рибу не можна. Це правило стосується не тільки тріски, а й усіх видів риб.

Щоб позбутися неприємного вам різкого рибного запаху - збризніть тушку лимонним соком, а краще - замочіть ненадовго в знежиреному кефірі або огірковому розсолі. Якщо ви не затятий противник оцту, то можете замаринувати рибу в слабкому оцтовому розчині. Для любителів жирного є окремий варіант мариновки - в майонезі.

Вибір правильної посуду - важливий елемент вдалого приготування блюда. Оскільки для смаження риби сковорода повинна добре прогріватися, то кращим вибором буде використання чавунної (вона максимально швидко і ретельно прогрівається), в крайньому випадку - тефлоновим сковороди.

Щоб після смаження риба не стала сухою - готуйте її зі сметаною, соусом, овочами або в клярі. Також важливо, щоб шматочки були невеликого розміру (приблизно 2 см в товщину), це дозволить їм краще зберегти вологу і не «висушитися» при обсмажуванні.

Готувати філе тріски необхідно в великій кількості масла (рекомендується навіть поєднувати рослинне і вершкове одночасно).

Як тільки ви опустите шматочки в добре прогріту сковороду з маслом - риба відразу покриється апетитною скоринкою , Що дасть їй можливість не стати сухою, а також дозволить зберегти привабливу форму і не «розвалитися» до самого закінчення приготування.

Після смаження рибу обов'язково викладаємо на паперові серветки, зайвий жир нам не потрібен.

Наші покрокові рецепти , Як посмажити тріску на сковороді, допоможуть вам підготувати до звичайного вечері або святкового столу прекрасне блюдо . Якщо правильно підготувати і замаринувати рибу, то пожежа вона за лічені хвилини.

Так що можна сміливо віднести рибну закуску до експрес-кухні, адже робити її можна прямо перед приходом гостей. Вони завітають на аромат свіжоприготованого страви і скуштують його прямо з пилу з жару.

Тріска вважається дієтичної рибкою, оскільки в ній невисоко зміст жирів. Саме тому багато хто впевнений, що жарка - це не кращий спосіб приготування рибки. Однак якщо знати деякі секрети, то смажена тріска вийде соковитою і ніжною. Сьогодні ми не тільки повідомимо кілька хитрощів створення подібного страви, а й розповімо парочку рецептів.

Однією з причин того, що смажена тріска виходить сухою, вважається її передержіваніе на вогні. Тому стежте за тим, щоб вона особливо довго не залишалася на вогні (рибку, нарізаної шматочками по 3-4 сантиметри товщиною, достатньо всього 10 хвилин термічної обробки). Однак після приготування її не рекомендується відразу подавати до столу, накрийте сковороду, на якій смажилася рибка, кришкою і дайте трісці трохи дійти. Не зайвим перед смаженням рибку замаринувати. Тим, кому не до смаку специфічний запах риби, властивий трісці, перед приготуванням радимо вимочити її в слабкому оцтовому розчині, кефірі або огірковому розсолі.

Філе тріски, смажене на сковороді

Вам будуть потрібні:
філе тріски - 0,5 кілограма,
помідори - 3 штуки,
соус «Песто» - 3 столові ложки ,
борошно - 3 столові ложки,
лимонний сік - 2 столові ложки,
оливкова олія - ​​2 столові ложки,
свіжа петрушка - кілька гілочок,
сіль за смаком.

Спосіб приготування
1. Рибку моєму. Обсушуємо. Нарізаємо на порційні шматочки.
2. Солимо, заправляємо перцем. Ми залишаємо маринуватися на кілька хвилин.
3. Паніруємо рибку в борошні.
4. Оливкова олія розігріваємо на сковороді.
5. Обсмажуємо рибку з двох сторін до золотистої скоринки .
6. Помідори миємо. Ріжемо кружальцями.
7. Обсмажуємо помідори на сильному вогні.
8. Смажені помідори солимо.
9. Викладаємо смажену тріску на сковороду.
10. Викладаємо помідори.
11. Додаємо соус.
12. Поливаємо лимонним соком.
13. Тушкуємо протягом пари хвилин.
14. Подаємо жарено-тушковану тріску разом зі свіжими овочами, попередньо посипавши її мелкопорубленной петрушкою. Смачного!

Тріска, смажена в панірованих сухарях

Тріска - 600 грамів,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
яйце куряче - 1 штука,
панірувальні сухарі - 4 столові ложки,
масло рослинне - 3 столові ложки,
сіль за смаком,
перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування
1. Рибку моєму. Обсушуємо. Нарізаємо порційними шматочками поперек хребта.
2. Яйце збиваємо.
3. Змішуємо сіль, перець і панірувальні сухарі, при бажанні можна додати суміш сушених трав.
4. Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо кільцями.
5. Масло рослинне розігріваємо на сковороді.
6. Кожен шматочок рибки обмакиваем в яйці, а після паніруємо сумішшю з приправ і сухариків.
7. У киплячій олії обсмажуємо рибку до рум'яної скоринки.
8. Викладаємо рибку на блюдо сервіровки і посипаємо цибулею. Знімаємо пробу!

Тріска, смажена в сирній паніровці

Вам будуть потрібні:
філе тріски - 500 грамів,
борошно - 50 грамів,
сир напівтвердий - 50 грамів,
яйце куряче - 1 штука,
перець чорний мелений - за смаком,
сіль за смаком,

Спосіб приготування
1. рибне філе ділимо на порційні шматочки.
2. Солимо, перчимо. Ми залишаємо на деякий час маринуватися.
3. Сир натираємо на дрібній тертці.
4. Змішуємо злегка збите яйце з сиром.
5. Рослинна олія розігріваємо на сковороді.
6. Рибку паніруємо в борошні, а потім в сирно-яєчної суміші і відправляємо смажитися до золотистої скоринки.
7. чудовим доповненням до смаженої трісці стане картопляне пюре , відварений рис або свіжі овочі . Їжте на здоров "я!

Тріска, смажена з цибулею

Вам будуть потрібні:
тріска - 1 кілограм,
цибуля ріпчаста - 2 штуки,
сіль за смаком,
борошно - для панірування,
масло рослинне - для смаження.

Спосіб приготування
1. Рибку нарізаємо на невеликі порційні шматочки. Солимо.
2. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
3. Рослинна олія розігріваємо в сковороді.
4. Пасеруємо цибулька.
5. На цибулька викладаємо тріску, паніровану в борошні.
6. Обсмажуємо рибу з двох сторін та золотистої скоринки. Готово!

Як бачите, посмажити тріску не так вже й складно. Головне - проявити терпіння і знати деякі хитрощі. Всього трохи зусиль і ваш вечеря, на якому головним блюдом стане смажена рибка, вийде смачним і ароматним.

Тріска - це недорога, нежирна і дуже смачна рибка, яка підходить для приготування різних страв . Смажена тріска може вийти сухуватою. Щоб цього уникнути, не слід піддавати її тривалої термічній обробці . Тріску можна посмажити зі спеціями, помідорами, зеленню або в сирному соусі з печерицями.

складові

Рецепт смаженого філе тріски

Філе гарненько промийте і наріжте порційними шматочками. Візьміть дві глибокі миски. В одну з них всипте борошно, а в іншу влийте яйця. Яйця посоліть і трохи розмішайте виделкою. Рибні шматочки присолите і гарненько обваляйте в борошні з двох сторін.

Розігрійте в сковороді рослинне масло і викладіть туди тріску, попередньо обмазану яєчної сумішшю. Обсмажувати рибку потрібно з двох сторін - по 5 хвилин на кожну. Якщо шматочки вийшли великими, це може зайняти трохи більше часу. Готову дарування тріску слід викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир, а вже потім подавати до столу.

Дуже смачною є тріска в сирній паніровці . Рецепт приготування аналогічний, тільки рибка обмазується яєчно-сирною сумішшю.

Рецепт тріски зі спеціями

складові

Очистіть рибу від луски, видаліть хвіст, плавники і всі нутрощі. Промити, обсушити і наріжте порційними шматочками. Залийте тріску молоком і залиште в холодильник на пару годин. Сіль, перець і мускатний горіх прокалите на сковороді. Потім розітріть все в ступці і змішайте з борошном.

Запаніруйте рибку в борошні зі спеціями і обсмажуйте на розжареній олії протягом 10 хвилин з обох сторін. Після цього розтопіть вершкове масло і змішайте його з подрібненим часником. Гасіть суміш приблизно 5-7 хвилин на слабкому вогні. Перед подачею смаженої тріски до столу залийте її часниковим соусом і покладіть на тарілку часточку лимона. відмінним гарніром блюду стане запечена або варена картопля , Пюре, рис, овочевий салат.

Кажуть, власники дорогих ресторанів іноді просять кандидатів на посаду нового шефа приготувати що-небудь дуже просте, на зразок омлету. І не випадково: найпростіше зазвичай і виявляється найскладнішим. Наприклад, смажена тріска. Здавалося б, що може бути простіше, ніж просто посмажити тріску на сковороді? У теорії - нічого, на практиці ж у одного вона розвалиться, у іншого висохне, ось і клянуться люди готувати смажену тріску, краще вже в духовці, в пергаменті або ще як-небудь. Тим часом, правильно приготована смажена тріска і сама по собі дуже смачна, і смачний соус до неї готується на тій же сковороді без відриву від процесу, і текстура у такий тріски виходить що треба: ще соковита, але вже щільна, легко розділяється на шматочки. Якщо ви вважаєте, що тріска так собі риба - дайте їй ще один шанс!

смажена тріска

Перед тим, як викладати власне рецепт смаженої тріски, дозволю собі одну пораду. Чи не гребують купувати цілу тріску в замороженому вигляді. По-перше, під виглядом охолодженої у нас часто продають ту ж саму рибу, тільки незрозуміло коли размороженную. По-друге, розморозивши тріску в холодильнику і самостійно зрізавши філе, ви отримаєте продукт більш високої якості , Адже на філе, на жаль, часом пускають ту рибу, яку продати цілком уже не можна. Якщо ж така складна операція, як філірування риби, вас поки лякає - так і бути, готуйте поки з покупним філе, але обов'язково заплануйте навчитися, це не так складно, як здається.

Отже, обсушити тріску паперовими рушниками і посоліть. На сковороді з антипригарним покриттям (якщо такий сковороди у вас немає - постеліть на дно звичайної сковороди коло, вирізаний з паперу для запікання) розігрійте оливкову і обсмажте в ньому дрібно нарізаний часник до золотистого. Додайте вершкове масло, дайте йому розтанути, змішатися з оливковою, і викладайте рибу. Смажте тріску, періодично зачерпуючи ложкою масло і поливаючи рибу, на середньому вогні близько 3-4 хвилин, потім акуратно переверніть. Якщо тріщання не відлипає від сковороди, не потрібно травмувати філе лопаткою - просто смажте далі, похитуючи сковороду плавними рухами вперед-назад, і в потрібний момент риба сама відстане від дна.

Обсмажте тріску з іншого боку ще 3-4 хвилини, і акуратно перекладіть її на розігріті тарілки. Влийте на сковороду вино, дайте йому прокипіти, перемішайте лопаткою з іншим вмістом сковороди до однорідності, потім додайте дрібно нарізану зелень петрушки, перемішайте і зніміть з вогню. Полийте смажену тріску густим соусом , В якому змішалися ароматна петрушка, часник, уварене біле вино, масло і соки тріски, приправте свіжомеленим чорним перцем і подавайте на стіл.

Тріска - відомий промисловий вид риби і вельми популярний продукт в кулінарії. Страви з неї різноманітні: її смажать, варять, сушать. Особливим смаком володіє смажене філе тріски. Рецепти на сковороді - читайте в статті.
Популярність в народі тріска отримала за відносну дешевизну (коли це було?), Також за кулінарну невитіюватість. Швидко - будь ласка! Причому можуть бути варіанти з філе тріски смаженої. Рецепти з фото дивіться нижче.

Особливості приготування тріски

Тріска відноситься до нежирним видам риби, і тому при смаженні може вийти сухуватою. досвідчені кулінари знають, як впоратися з цією проблемою: рибу треба попередньо замаринувати перед смаженням.

Скільки смажити філе тріски на сковороді? Не рекомендується готувати тріску занадто довго. Наприклад, для шматочків 3-4 см завтовшки, буде цілком достатньо обсмаження по 5 хвилин з кожного боку.

Після готування треба ще кілька хвилин витримати блюдо під кришкою - щоб риба була соковитою.

Третій момент. Тріска має виражену рибним смаком і запахом, що подобається далеко не всім. З цим теж можна боротися. Оцтовий розчин (слабкий), кефір, огірковий розсіл - все підійде. Давайте подивимося, як приготувати філе тріски на сковороді.