Національний вірменський хліб лаваш
Ви безсумнівно чули про лаваші - традиційному вірменському хлібі, який є невід'ємною частиною вірменського столу. Лаваш - це не просто хліб, це частина історії і культури, яка навіть має цікаву легенду.
У Вірменії правил цар по імені Арам, який потрапив в полон до ассирийскому царю Носору. Для чесної перемоги над царем Арамом ассірієць відмовився його вбивати, замість цього він запропонував чесне змагання - стрільбу з лука. Була одна умова: Арам повинен був залишитися без їжі на 10 днів. За задумом Носора Арам повинен був ослабнути без їжі, і поразка була б неминучим.
Недовго подумавши цар Арам зажадав зі своєї армії принести його найкрасивіший щит. Чи не запідозривши нічого гінці попрямували на кордон. Вірмени здогадалися про що просив цар і напекли тонкі хлібці, які заховали в щиті. Так цар Арам кожен день вимагав новий щит, пояснюючи, що йому весь час присилає не той. На одинадцятий день цар Ассірії влаштував стрілянину і очікував побачити знесиленого царя Арама. Арам перемагає в змаганні і рятує свою країну. Розум і вірменський хліб - велика сила. Звичайно цілком можливо, що це просто легенда, проте в кожній легенді є слова правди.
Що ж собою являє вірменський лаваш? Це велика овальна коржик з прісного білого тесту. Процес приготування хліба - це ціле видовище. Лаваш традиційно готують в тонуються. Тонир - глиняній вогнище, який риють в землі. Кожен селянський будинок має окрему будівлю відведений для тонуються, адже пекти хліб і робити шашлик в тонуються - це традиція для вірменської родини. Тонир топлять хмизом, і після того, як вогонь трохи згасне, починають пекти лаваш. З боку процес виглядає досить екстремальним: жінки розгортають тісто до тонкої коржі і повиснувши над тонуються ліплять тісто на стіни тонуються. Коли корж покривається бульбашками, лаваш дістають і складають. Ніщо не зрівняється з ароматом свіжого і гарячого лаваша.
Традиція випікання лаваша в тонуються має тисячолітню історію і вона збереглася до наших днів. Звичайно у великих містах лаваш випікають в сучасних печах, проте якщо Ви хочете побачити справжній процес випікання лаваша, їдьте в маленькі села і навідатися в будь-який вірменський будинок.
В останні роки в Вірменії стали досить популярні гастрономічні тури і сільські тури, під час яких туристам пропонують ознайомитися з традиціями вірменської кухні. Випікання вірменського хліба - найважливіша і захоплююча частина такого туру.
Вірменський лаваш не тільки смачний, але і дуже корисний хліб. Так як він не містить дріжджів, він ідеально підходить для тих, хто вирішив схуднути. Крім того, з лаваша можна приготувати дуже смачні і цікаві страви з м'ясом (лаваш в цьому випадки використовують замість тесту).
Як доказ того, що вірменський хліб лаваш є найважливішою частиною історії і культури Вірменії ЮНЕСКО включила лаваш, як елемент вірменської культури, в список нематеріальної культурної спадщини.
Що ж собою являє вірменський лаваш?