Шановні читачі! Якщо одного разу, а може бути і не один раз, вам пощастить побувати в чудесній Ісландії, не втрачайте можливість ближче познайомитися з цією дивовижною країною. що потрібно для цього зробити? - запитаєте ви. Для цього потрібно не тільки розслабитися і зануритися в найчистішу екологію і первозданну, незайману людиною природу, а й, що не менш важливо, потрібно обов'язково скуштувати смачну і ситну місцеву ісландську кухню, тим більше, що вона цього дуже заслуговує. Задоволення це, звичайно, не дешеве, але воно того варте.
Коли тут, в Ісландії, в кафе або ресторані я бачу туристів, які замовляють собі в якості гарячого блюда піцу або французький картопля з курячими крильцями, то дивлюся на цих людей зі співчуттям. В більшості своїй це не російськомовні туристи і мені їх щиро шкода, тому-що вони не підозрюють, якого задоволення себе позбавляють, замовляючи звичний фастфуд. Ви тільки подумайте, приїхати в країну, що займає перше місце в світі з вилову риби на душу населення, і харчуватися тут чіпсами і французьким картоплею. Де логіка?
Російськомовні туристи поводяться в Ісландії по-іншому. До фастфуду вони, як правило, байдужі, а ось побалувати себе наваристим гарячим м'ясним супом, ніжною, що тане в роті рибкою або ароматним гуляшем з баранини - це неодмінно і обов'язково, і як можна частіше, поки є можливість. А фастфуд і на Батьківщині нікуди не дінеться. Особисто я подібну позицію повністю схвалюю і підтримую.
Справедливості заради треба сказати, що ісландські гамбургери, хоч і відносяться до категорії фастфуда, але виготовляються з місцевих натуральних продуктів та інгредієнтів і за своїми розмірами, а головне за смаком і якістю, значно перевершують зарубіжних побратимів. Але в цій статті мова не про гамбургерах.
Ісландські м'ясні та рибні страви досить сильно відрізняються від прийнятих в російській кухні як способом приготування, так і несподіваними смаковими поєднаннями. Ісландці їдять багато риби і морепродуктів, а з м'яса віддають перевагу місцевій баранині. Дуже популярний ісландський скир і сири, приготовані з натурального, екологічно чистого ісландського молока . З нього ж проводиться чудове вершкове масло, йогурти, кефір, вершки і ін. Молочні продукти. Дуже популярний і смачний місцевий житній хліб, спечений з додаванням висівок і різних, корисних для здоров'я зернових добавок.
Рецепт приготування ісландського житнього хліба ругбрёйз
Ось кілька найсмачніших і популярних страв традиційної місцевої кухні, які неодмінно потрібно спробувати в Ісландії. Ціни вказані на початок 2018 р Приблизний курс ісландської крони: 1 євро = 127 isk, 1 $ = 106 isk.
Kjötsúpa - ісландський м'ясний суп з баранини з овочами
Рецепт приготування Kjötsúpa
Кьyoтсупа. Цей суп обов'язково потрібно спробувати в Ісландії! Щодо недорогий, але смачний і ситний, він пропонується відвідувачам практично в будь-якому ресторані і кафе. Наваристий, густий суп готується з великої кількості ніжною ісландської баранини, з додаванням картоплі, моркви, цибулі, брукви, рису і ароматних спецій. До супу покладається свіжий хліб з вершковим маслом.
Суп, як правило, настільки густий і ситний, що з успіхом замінить і другу страву теж. У деяких ісландських кафе за межами Рейк'явіка вам безкоштовно наллють добавку. Не соромтеся питати! На найпопулярніших туристичних маршрутах Ісландії, у природних пам'яток зустрічаються маленькі вагончики, де місцеві селяни продають дуже смачний, домашній, свіжоприготований Kjötsúpa. Середня ціна порції супу в кафе або ресторані 1900-2200 исл. крон., в вагончиках дешевше.
Humarsúpa - суп з лобстерів
Хюмарсупа. Дуже смачний вершковий крем-суп, приготований з лангустінов. Його подають в багатьох ресторанах, ціна великої порції 2900 - 3200 ісл.крон.
Sjávarréttasúpa - суп з морепродуктів
Сьяуваррехтасупа. Готується з свіжевиловленої риби, креветок, мідій, лангустінов, з додаванням цибулі і спецій, заправляється свіжими вершками. Sjávarréttasúpa подають в ресторанах морської кухні. Зазвичай, порційна тарілка наповнена морепродуктами так, що ложка не поміщається. Смакота неймовірна, описати словами неможливо! Одна велика тарілка цього супу замінить обід з трьох страв і наситить повністю. Ціна порції 2900-3600 исл. крон. До обох видів супів обов'язково подається свіжий ісландський хліб з вершковим маслом.
F iskur dagsins - риба дня
Фіскюр дагсінс. Всім відомо, що маленька Ісландія - рибальська держава світового рівня. Морську рибу в величезних кількостях тут ловлять цілий рік. Частина свіжого улову щодня поставляється в ресторани і пропонується відвідувачам у вигляді страви під назвою Fiskur dagsins - риба дня. У цій страві може бути тріска, пікша, зубатка або інші види морської риби, що зовсім не важливо. У будь-якому випадку будьте впевнені, що вам принесуть дуже смачна страва: порцію філе морської риби, красиво оформлену зеленню, картоплею, овочевим гарніром і ніжним соусом. Середня ціна порції: 3100-4600 исл. крон.
Plokkfiskur - друга страва: риба з вареним картоплею під вершковим соусом
Рецепт приготування Plokkfiskur
Плохкфіскюр. Національне ісландський другу страву, нехитре і відносно недороге (по ісландським мірками), але дуже смачне і поживне. Його можна покуштувати майже в кожному кафе Ісландії. Зовні Plokkfiskur віддалено нагадує погано размятое картопляне пюре. Блюдо готується зі шматочків філе вареної риби, зазвичай тріски або пікші, з додаванням шматочків вареної картоплі. Риба і картопля змішуються, заправляються вершковим соусом і запікаються в духовці. Подається з чорним хлібом ругбрёйз і овочами. Середня ціна порції 2500 - 2900 исл. крон.
Готовий до вживання Plokkfiskur продається також в м'ясних відділах ісландських супермаркетів. Його якість нітрохи не гірше, ніж в кафе, а вартість нижча. Блюдо потрібно перекласти з поліетиленової упаковки в посуд, розігріти в мікрохвильовці і насолоджуватися смаком. Ціна ок. 1500 исл. крон за кг.
Fiskibollur - смажені рибні котлетки.
Фіскіболлюр - смажені рибні котлетки середнього розміру, зовні схожі на сирники. Зміст морської риби в фарші, з якого вони готуються, становить не менше 50%. Іноді рибні котлетки можуть бути зовсім невеликими, розміром з фрикадельки. Fiskibollur - національне ісландський блюдо, яке пропонують у багатьох місцевих кафе і ресторанах, де котлетки готують за власними сімейними рецептами. Пор. ціна порції 2700-2900 исл. крон.
Fiskibollur - це дійсно смачна і ситна їжа яку, при необхідності, зручно взяти в дорогу. Готові до вживання заморожені рибні котлетки продаються також в будь-якому супермаркеті Ісландії. Пор. ціна ок.1500 исл. крон за кг.
Lambalæri, Lambahryggur - м'ясо ісландського ягняти
Рецепт приготування ісландського ягняти.
Ламбалайрі і Ламбахріггюр. Приїхавши в Ісландію, буде великою помилкою не спробувати гаряче блюдо з баранини. Ісландська баранина (ягнятина) - дуже ніжне і смачне м'ясо, яке не має звичного для цього виду м'яса характерного запаху. Ісландці обожнюють своїх овець , Їдять багато баранини і вміють готувати її так, що пальчики оближеш. Замовте в кафе або ресторані Lambalæri або Lambahryggur, і насолоджуйтеся неповторним смаком соковитої, ніжною, що тане в роті ягнятини в поєднанні з овочами і смачним вершковим соусом. Середня ціна порції в ресторані: 4500 - 5900 ісл.крон.
У багатьох придорожніх кафе можна покуштувати гуляш з ісландської баранини з овочами. Дуже смачне і ситне блюдо, пор. ціна порції 2900-3200 исл. крон.
Hangikjöt - копчена баранина
Хангікьyoт - копчена ісландська баранина. Навряд-чи десь ще в світі можна зустріти продукт, схожий на цей. З давніх-давен ісландці коптять баранину, використовуючи унікальний компонент для отримання диму. В результаті процесу виходить м'ясо з дуже своєрідним, неповторним смаком.
Найчастіше Хангікьyoт вдає із себе м'ясну нарізку у вакуумній упаковці, вагою близько 200 гр., Яка продається в супермаркетах. А в багатьох ісландських кафе можна купити готові бутерброди з Хангікьyoт. Середня ціна порції бутербродів: 1700-2100 исл. крон. Не забудьте спробувати хангікьyoт, а також купити з собою невелику упаковку цього продукту, щоб пригостити будинку своїх друзів і близьких!
читати статті наверх ↑
Інші статті рубрики «Кухня Ісландії»
Сподобалася стаття? Залиште коментар і поділіться з друзями в соц.сетях!
О потрібно для цього зробити?Де логіка?
