© Corbis / Fotosa.ru 
Я чесно спробувала привчити себе до водоростей. Надихнули наукові дослідження: вітамінів і мінералів в цій екзотичній їжі в десятки разів більше, ніж в найкорисніших овочах і фруктах. Але все виявилося не так просто.
У звичайному магазині вибір невеликий: найчастіше трапляються консервована морська капуста (ламінарія), норі і фукус. Морська капуста містить близько 40 корисних речовин. Особливо цінна йодом (рідко з яких продуктів йод так само добре засвоюється - майже на 100%) і альгінової кислотою. Вона і радіонукліди.
Але морська капуста в консервах мене насторожує: занадто багато солі, масла і оцту. До того ж зрозуміло, що вітамінів і мікроелементів в ній набагато менше, ніж у свіжих водоростях.
Водорості фукус, якщо вірити анотації, зміцнює кістки, волосся, нігті і зуби, перешкоджає утворенню тромбів, прискорює розщеплення жирів і творить прірву інших чудес. Тільки смак бридкий. Фукусіми продається у висушеному та подрібненому в крупу вигляді - різкуватий рибний запах, а коли розмокне, ще й гірчить.
© Денис Биковський
Я б так і поховала ідею включити водорості в раціон, якби не норі. Тонкі, як папір, пластинки висушених водоростей виявилися зі смаком смаженого насіння. У норі здорово загортати суші і сироедние роли, скибочки огірків і авокадо, паштети. Кришити їх в смузі, супи, рагу і омлети замість солі або просто є як чіпси. Смачна і корисна закуска: в норі в три рази більше кальцію, ніж у молоці, плюс є йод, вітаміни C, A, B12, B2 і D.
© Денис Биковський
Друзі та вегани розповіли про спіруліну. І в Європі, і у нас на спіруліни заробляють маркетологи - продають як дефіцитне ліки. Вилікувати обіцяють все на світі, від зайвої ваги і облисіння до раку. Ця мікроводорость справді містить набагато більше вітамінів і мінералів, ніж звичайна їжа. Наприклад, в ній в десятки разів більше заліза, ніж в м'ясі, і бета-каротину, ніж у моркві.
© Денис Биковський
Купити живу спіруліну у нас в країні практично нереально. В основному її продають у вигляді таблеток через інтернет і часто підробляють.
Втішає те, що спіруліну цілком реально виростити вдома. Цю ідею просуває блогер і журналіст Ніка Дубровська. «Спіруліна - якісна їжа, яку може ростити ледачий житель мегаполісу, такий як я, - каже вона. - При правильному догляді в лабораторії вона ділиться вісім разів в день. Якщо її просто помішувати будинку в банку, вона росте повільніше, але досить, щоб нагодувати сім'ю. Вимагає мінімального догляду: вода, світло і добавки, як для вирощування кімнатних квітів ».
Можна отримати зразок спіруліни безкоштовно через інтернет і спробувати виростити самому - Ніка оновлює інформацію і ділиться досвідом.
Я спробувала справжню, не в таблетках, спіруліну завдяки інструкторові «ЖИВИ!» Олексію Меркулову. він привіз водорості з ферми у французькій Нормандії, де їх вирощують в екологічно чистих умовах. Можу сказати, що спіруліна - найсмачніша водорість з десятка тих, що я їла. Нагадує гриби навпіл з горіхами і дуже ніжно пахне морем.
Наша редакція готова була є її з ранку до вечора, але Олексій відразу попередив, що багато не можна, особливо на ніч - це сильне стимулюючий засіб, як і. Починати краще з чверті чайної ложки і поступово збільшити до однієї чайної ложки в день. Під час хвороби або великих фізичних навантажень можна з'їдати більше - 10-15 м До речі, ця норма стосується будь-яких водоростей.
«Спіруліну додають в соки і салати з цитрусовими (з вітаміном C залізо з водорості краще засвоюється). Інша хороша ідея - зробити соус тартар з спіруліна, - радить Олексій Меркулов. - Потрібно подрібнити цибулю, часник і імбир, замаринувати в лимонному соці. Розмочити спіруліну в воді, поки вона не стане пастоподібної. Порізати дрібно помідори і авокадо, все змішати. Відмінно йде зі свіжим хлібом або хлібцями ».
Але як би добре не була спіруліна, необов'язково робити ставку тільки на неї. «Кожна водорість по-своєму корисна і унікальна, - сказав мені Руслан Геворгізов, керівник групи управління біосинтезу мікроводоростей Інституту біології південних морів ім. А. О. Ковалевського (Севастополь). - Кращий варіант - спробувати всі доступні види їстівних водоростей і досвідченим шляхом знайти свою норму ». Головне - не змушувати себе є їх через силу.
Водорості Як є Навіщо Тонкощі Ламинария (сушена морська капуста) Як замінник солі в супах, омлетах, гарнірах з рисом / гречкою / бобовими. З тертої морквою, цибулею, оливками, соком лимона і кунжутом - смачна начинка для бутербродів Близько 40 корисних речовин, включаючи йод, кальцій і альгінову кислоту В аптеках продається подрібнена сушена ламінарія - вона корисніша консервованої Хідзікі Страви з картоплею і бобовими, смаженими овочами, кунжутним маслом Залізо і кальцій Добре переносить термообробку і набагато збільшується в розмірах після замочування Вакаме у супах-пюре Вітаміни A, C і E, фосфор, кальцій, залізо, магній, марганець і мідь Якщо розвести водою, посолити і д бавить спецій, горіхів, сік лимона - смачний водоростевий суп Арамі У салатах і з пасерованими овочами, сиром тофу, йогуртную заправкою Багато кальцію, заліза і йоду У Арам солодкуватий присмак, ідеально поєднується з буряком, морквою і гарбузом Комбу Рибні страви і гарніри з рисом , гострі соуси Нормалізує гормональний фон, знижує тиск і підтримує стабільний рівень цукру в крові Яскраво виражений морський смак
