Нотатки про боротьбу з пияцтвом і алкоголізмом

«Я чую, що дехто каже: якби не було вина, ми не були б п'яниці. Про безумство! Люди грішать, а ми зневажаємо дар Божий! Невже вино причиною такого зла? Ні, не вино, а непомірність тих, які зловживають вином. Отже, краще скажи: о, якби не було пияцтва! А якщо скажемо: краще не було б вина, то можемо далі сказати: краще б не було заліза, тому що є людиновбивці, краще б не було ночі, тому що є злодії; краще б не було світла, тому, що є наклепники. Таким чином, ти все, нарешті, захочеш винищити. Але ти не роби так, бо це - сатанинський дух. Чи не зневажай вино, але прозорий пияцтво. Коли п'яний прийде до тями, опиши йому все неподобство його. Скажи йому: вино дано для розваги, а не для того, щоб неподобства себе; дано для того, щоб бути веселим, а не для того, щоб бути посміховиськом; дано для підкріплення здоров'я, а не для розладу його, - для подолання немочі тілесних, а не для ослаблення духу. Бог тебе вшанував цим даром: для чого ж ти непомірним вживанням зневажаєш себе? .. Вино дано для веселощів, так як сказано: вино веселить серце людини; а ви і це його добре властивість порочить ».

Пили, п'ють і будуть пити. Важливо, чт про п'ють

Проблема алкоголізму і пияцтва своїм корінням сягає далеко в минуле неодноразове згадування про ці недугах людства можна знайти в Старому Завіті Священного Писання. В основному це пов'язано з соціально-нравственнной атмосферою в суспільстві і тими напоями, які переважають на ринку і користуються популярністю у населення. Як правило, залежність і звикання викликають міцні напої, в основі яких лежить спиртова складова, і напої, що мають штучну природу там, де алкоголь для нашого організму має первинне значення. Зовсім інша картина спостерігається у напоїв природного походження, де переважає мікробіологія і мікроелементний складова, а алкоголь є допоміжним (вторинним). Такі напої, як правило, не викликають звикання у людини. До таких напоїв можна віднести вина виноградні натуральні.

Вже давно відзначено, що велика частина побутових злочинів відбувається після розпиття міцного алкоголю, так як при надмірному вживанні алкоголь викликає агресію і втрату почуття реальності у людини. Вино має інший механізм впливу на свідомість людини. Як сказано в Біблії «вино, що серце людині» (Пс 103: 15) .Крепкій алкоголь з'явився в широкому застосуванні у людства відносно недавно, але негативний слід залишив глибокий.

Як боротися?

Перш ніж боротися з недугою алкоголізму і пияцтва, необхідно розуміти, що потрібно запропонувати альтернативу. Те, що зараз пропонується (збільшення цін на горілку і ряд заборонних заходів), буде, швидше за все, стимулювати тіньовий і «чорний» ринок міцного алкоголю і збільшить його вживання, що призведе до погіршення ситуації. Рекламна компанія, спрямована на пропаганду шкоди алкоголю, певну категорію населення призведе до певних життєвих ситуаціях до вживання заспокійливих і слабонаркотіческіх засобів, що не поліпшить здоров'я громадян і не виправить ситуацію в цілому. Очевидно, що чаєм і соками ситуацію також не змінити.

Як у них ...

У більшості європейських країн стимулюється виноградарство і виноробство, що, в основному, позначається на перевагах споживачів, в результаті так гостро проблема алкоголізму не варто. Вчені багатьох країн (в основному, американські) займаються дослідженнями властивостей вина і його впливу на організм людини. Але це найчастіше лише відновлює ті знання і культуру споживання вина, якою володіли наші предки.

У давнину багато хвороб лікували і попереджали за допомогою вина. Саме ці аспекти і були взяті на озброєння в політиці алкогольного ринку в багатьох країнах світу.

Яка альтернатива, або сучасні аспекти виноробства, і для чого потрібна дубова бочка

Виноробство активно почало розвиватися по шляху бутилювання з 1860 року, коли великим мікробіологом і виноробом Луї Пастером було відкрито анаеробне бродіння і запропонований спосіб консервації вина шляхом розігріву до 65 ° Цельсія протягом 30 хвилин або короткочасно до 95 ° С. При такому способі консервації практично вся мікробіологія гине або переходить в стан суперечка - це робить можливим тривале зберігання вина в пляшці.

Багато великих людей Росії, такі як князь Голіцин, граф Воронцов за особистого сприяння та заступництві Імператора, впроваджували в свій час передові технології виноробства, витримки вин і коньяку в дубових бочках, на півдні і Кавказі Росії розвиваючи виноградарство, забезпечуючи зайнятість місцевого населення і в першу чергу роблячи доступними населенню якісні вина і коньяк, що було серйозною альтернативою для горілки, сурогатів і імпорту. В сучасних умовах виноробні регіони Росії не здатні конкурувати з імпортом і відповідно багато з праць цілих поколінь залишилося в історії, залишивши місце для сурогатів і дешевого виноробства. А частина місцевого населення зайнято на ринку дешевої горілки, або залучено в збройні конфлікти.

Напевно, саме головне призначення дубової бочки - це біологічна очистка вина від домішок і пошкоджених біологічних структур і, безсумнівно, забезпечення дозрівання і старіння вина або коньяку, одним словом, все це покращує вплив компонентів напою на наш організм і сприйняття даного продукту. Надалі при консервації і фільтрації для бутилювання багато придбані властивості в дубовій бочці вина і коньяку втрачаються.

У сучасному виноробстві до консервації підходять в більш збочених формах, переслідуючи, в основному, комерційні цілі, абсолютно забуваючи про шкоду, якої завдають організму людини такі напої. У Росії ринок вина більш ніж на 70% складається з імпорту, і це при колосальні можливості півдня і Кавказу! Захід особливо не переймається якістю експортованої в Росію продукції. Ціни на більш пристойне вино знаходяться за межами доступності основної маси споживачів, що і робить горілку і слабоалкогольні напої більш привабливими.

Так само слід зазначити тенденції в сучасному виноробстві, спрямовані на відмову від використання дубових бочок і, відповідно, біологічно активного вина як такого. Наприклад, зараз при витримці коньячних спиртів все частіше застосовують так званий «метод прискореного дозрівання», використовуючи дубові чіпси (велика деревна стружка). А вина, витримані класичним способом в дубових бочках, звичайно, за своєю собівартістю не здатні конкурувати на ринку з іншими винами, виготовленими дешевшим способом. Що в підсумку, виходить - здогадатися не складно, а що буде далі - навіть уявити страшно. Багато компонентів складові консервацію, а так само добрива, які використовуються при обробці виноградників і потрапляють в вино, в певних кількостях є для людини отрутою, від яких можна позбутися тільки при витримці вин і коньяку в дубових бочках.

Найбільш прикро те, що це «нове виноробство» вже зведено в розряд науки, і багатьма «дослідниками» отримані наукові ступені на впровадженні нових спрощених способів виробництва і зберігання вина і коньяку, якими успішно користується наша сучасна промисловість. Основоположник консервації і мікробіології великий вчений Луї Пастер в труні, напевно, перевернувся б від діянь таких послідовників.

При нормальному розвитку ринку потрібна альтернатива, у виноробстві ж її зараз немає, так як всьому голова - комерція, одержання прибутку. А традиції, яких дотримуються тисячоліттями, не здатні виживати в сучасних умовах і, найімовірніше, будуть втрачені.

Альтернатива в зародку все-таки є - це нова технологія, що дозволяє надавати людині вино і коньяк безпосередньо з дубових бочок в біологічно активному стані, минаючи стадію пляшки, і здатна конкурувати за собівартістю з «комерційним» вином і сурогатами. Сама по собі технологія в виноробної галузі є революційною, а зробити революцію в галузі «суворого режиму» практично неможливо, потрібна воля держави, як наглядача і охоронця порядку. Плюс до всього у нас немає системи впровадження винаходів і нових технологій. З перших кроків впровадження винахідника намагаються відразу підігнати під старі стандарти, при такій політиці все нове приречене зрівнятися зі старим. У нас сотні Біллів Гейтсів, але проявитися вони можуть поки тільки в Америці, так як там - дуже грамотна державна система впровадження винаходів і нових технологій.

Як бути?

Проблема алкоголізму існувала в європейських країнах, і її вирішувати не заборонними заходами і не жорстким регулюванням ринку, а розумної просвітницькою роботою. Робили доступними за ціною якісні виноградні вина і коньяк, які не викликають залежності і не штовхають людей на божевільні злочину. А у нас ціни на вино, яке не підпадає під сумнів за якістю, складають від 10 $ за пляшку. Так виходить, що вигідніше купити 5 пляшок горілки, а куди потім «дах знесе» - це вже другорядне. Результат такої ж, як і з курінням, - всюди показаний шкоду від куріння, альтернативи - ніякої, і багато хто продовжує палити, знаючи, як це шкідливо.

Апокаліпсис або Одкровення св. Іоанна Богослова , Глава 6: «І чув я голос посеред чотирьох тварин, що казав: Ківш пшениці за динарій і три ковші ячменю за динарії; єлею ж і вина не пошкоджує ». Можна по-різному ставитися до відверто св. Іоанна Богослова, в будь-якому випадку, не треба псувати те, чого особливе місце відведено в історії людства. Значення цих продуктів для людини практично не розкрито, і їх роль в майбутньому столітті є таємницею.

Жоден винороб не скаже, що знає про вино практично всі, так як багато у вині розуміється не розумом, а серцем, і процеси, що відбуваються знаходяться за межами наукових знань.

Висновок один - треба або пропонувати населенню алкоголь, який перевірений тисячоліттями і робити його домінуючим на ринку, або закривати алкогольну промисловість і вводити повну заборону на вживання алкоголю в будь-якому вигляді. Тоді, можливо, проблема алкоголізму і пияцтва буде вирішена.

Приклад простий, дайте, безконтрольну (хаотичну) можливість розвитку підприємств швидкого харчування (фаст-фуди і т.д.) - в країні виникне проблема ожиріння, дайте шанс пиву, горілці і т.д. стати «національними напоями» - буде проблема алкоголізму і пияцтва. Алкоголізм починається зі слабоалкогольних напоїв (пиво, і т.п.), горілка завжди викликає огиду при першому вживанні. Але за допомогою пива і слабоалкогольних напоїв, опір організму людини швидко ламається, а далі справа техніки і реклами.

Бізнес в харчовій і переробній промисловості дістає прибуток при цьому, постійно скорочуючи витрати, і вона не може впливати комплексну безпеку продуктового кошика населення. Що їсти і пити населенню повинен вирішувати не бізнес і ринок, а держава в особі Міністерства охорони здоров'я, Росспоживнагляду - інакше проблеми одним алкоголізмом не закінчаться. Так само, як і лікар повинен мати можливість впливати на причини захворювання, а не боротися з наслідками, коли буває вже пізно. Я одного разу запитав свого колегу: «Ви, вживаєте що продаєте». Відповідь була: «Я, що ненормальний, бізнес і нічого особистого».

Ціна питання

Основним критерієм попиту продукту, в даному випадку алкоголю, на ринку є ціна. Виходячи з цього, лідерами є - пиво та слабоалкогольні напої потім горілка і вино. Якщо розраховувати ціну, беручи за основу зміст абсолютного алкоголю, при цьому враховуючи в якому продукті самий трудомісткий процес виробництва абсолютного алкоголю на літр, то вино буде найдорожчим і не привабливим по відношенню ціни за абсолютний алкоголь, так як ціна на якісне вино на полиці буде в межах 200 руб. за 0.75 літра і алкоголю 11%, горілка 0.5 літра і алкоголю 40% за 90 руб. пиво 0.5 літра і алкоголю 9% за 30 руб. При такому розподілі на ринку, розвиток вітчизняного виноробства практично приречено (крім імпорту), що зараз і відбувається. Щоб усунути сформований ціновий перекіс, необхідний регулятор в особі держави. Ціна повинна складатися з розрахунку абсолютного алкоголю. Міцні напої (в тому числі горілка) повинні коштувати не менше 750 руб. за 0.5 літра, пиво та інші слабоалкогольні напої 70 руб. за 0.5 літра, вино 200 руб. за 0.75 літра. Наприклад, у Франції горілка коштує в 3 рази дорожче вина, або в радянські часи при вартості горілки 3 руб.62 коп., Вино коштувало 1 руб.12 коп.

Регулювати ціни потрібно справлянням акцизу у виробників спирту та на виробництвах де відбувається формування спиртів в будь-якому вигляді. При такому підході реально знизити вживання абсолютного алкоголю на душу населення.

P. S. Якщо є можливість не вживати алкоголь - не вживайте, але якщо вживаєте - не заглушають крик вашого організму, коли він просить припинити насильство над ним.

Володимир Миколайович Сисоєв, генеральний директор ТОВ «НВО ВінСтандарт», Санкт-Петербург