Новий керівник Marriott Moscow Tverskaya Павло Йіндра розкрив секрети готельного бізнесу

Журналіст White Square Journal зустрівся з новим керівником Marriott Moscow Tverskaya Павлом Йіндра і дізнався про те, що лежить в основі успішних готелів і як домогтися успіху в індустрії гостинності.

Павло, скільки років ви працюєте в готельному бізнесі?

Майже 21 рік. У 1994 році я відслужив в армії і з 1995 року я почав працювати в готельному бізнесі в готелі Hilton в Празі.

Ви служили в чеській армії?

Так, я служив в чеській армії. Мені пощастило - я потрапив в перший заклик, коли термін служби вже був 1 рік. Служба в армії - не просто трата часу, ти здобуваєш величезний досвід: ти перший раз далеко від дому, дізнаєшся, що таке хоробрість, дружба, дисципліна, довіру. Я до сих пір згадую ті дні.

Цей досвід допомагає вам керувати людьми?

Я думаю так. Взагалі, мій перший досвід менеджменту був саме в армії. Я був призначений начальником кухні і займався бухгалтерією, закупівлями, звітністю. Я контролював меню і витрати. Так що це була моя перша позиція менеджера - в армії.

Як ви заробили свій перший долар (або крону)?

(Cмеется) Я думаю це було в коледжі. Ми працювали на заходах в готелях, щороку у мене був як мінімум місяць такої практики. Коли я думав, куди піти вчитися, я точно знав, що мені подобається їжа, кулінарія, спілкування з людьми. І вже в готельної школі я прийняв остаточне рішення працювати в готельному бізнесі. Після армії я влаштувався на роботу в готель Hilton Прага. В той момент я вже розумів, що зробив правильний вибір і це моє майбутнє. Ось так, приблизно, і почалася моя кар'єра.

Тобто все життя ви пропрацювали в готельному бізнесі?

Саме так. Був лише один невелику перерву, коли я працював на відкритті люксового комплексу апартаментів в Братиславі. У ньому жили посли, топ менеджери та інші віп персони Крім апартаментів там було кілька ресторанів. Незважаючи на те, що проект був досить цікавий, я незабаром почав нудьгувати по готелю, і прийняв рішення повернутися в готельний бізнес.

Розкажіть про своє дитинство. Ким ви хотіли стати?

Мої батьки завжди підтримували мене у всьому, і давали мені достатньо свободи. Вони підтримали мене і в рішенні піти вчитися в готельну школу.
Якщо чесно, ніколи не мріяв стати космонавтом, президентом або поліцейським. Я любив грати в футбол і хотів стати гравцем національної збірної.

Тобто ви командний гравець?

Так, я безумовно командний гравець. Я не люблю робити щось один, наприклад, грати в теніс або в шахи. Я завжди вибирав командні види спорту - футбол, баскетбол, гандбол, хокей. Також і зараз - я люблю працювати в команді з людьми.

Як Ви опинилися в Марріотт?

Як я вже сказав, починав я в готелі Хілтон, де пропрацював 12 років. Потім були 4 роки в Кемпінські (однієї з найстаріших європейських готельних мереж). Я розглядав нові кар'єрні можливості, коли мені зателефонував мій давній товариш по готелю Хілтон в Празі і запросив на роботу на відкриття готелю Марріотт в Астані, і я негайно погодився. Після двох років роботи в Астані мене запросили в готелі Марріотт в Москві.

Протягом вашої професійної діяльності ви часто переїжджали (Австралія, Мальдіви, Китай, Кувейт, Казахстан і тепер Росія). Ваша сім'я переїжджала разом з вами? Як ваші близькі ставляться до вашої роботи?

Коли я починав свою кар'єру, я ще не був одружений, і коли я працював в Австралії або на Мальдівах, такі питання переді мною не стояли. У Китай ми вже поїхали разом з дружиною, а тепер подорожуємо і разом з маленькою дочкою. Зазвичай на нове місце я приїжджаю першим, щоб підготуватися - зняти квартиру, вивчити місто, культуру, озирнутися ... а потім переїжджає моя сім'я. Щасливий, що дружина мене повністю розуміє і підтримує.

Скільки років вашим дітям?

У мене одна донька, в лютому їй буде 5 років. Вона відвідувала місцевий дитячий садок в Астані та в Москві теж ходить в російський дитячий сад. Так що зараз вона вивчає російську мову, вже вміє непогано розмовляти і навіть іноді вчить навіть нас, своїх батьків, новим словам. Це ще один плюс подорожей - можливість вивчати іноземні мови.

Де ви живете в Москві?

Я живу з сім'єю в квартирі недалеко від Проспекту Миру. Дуже гарне місце розташування - поруч метро, ​​автобуси, 30 хвилин пішки до Червоної площі.

Що ви думаєте про Москву і Росії?

Я вивчав російську мову, а також історію і культуру Росії ще в школі і завжди мріяв побувати в Росії, в Москві, на власні очі побачити історичний центр міста. І коли, нарешті, я приїхав сюди, я зрозумів, багато що тут нагадує рідну Чехію: навігація в метро, ​​вивіски на вулицях, їжа в ресторанах. Я розумію російську мову, і все це робить наше життя тут простіше. Зовсім не так було в Китаї або Кувейті.

Давайте поговоримо про бізнес. Які зміни, на ваш погляд, відбулися в готельному бізнесі за час вашої роботи в ньому, за останні 20 років?

Перш за все, поява Інтернету все неймовірно спростило. Коли я починав працювати, у нас майже не було комп'ютерів, може бути, один на ресепшн. Я до сих пір згадую, як ми приходили на кухню з написаними від руки записками і віддавали їх шефу, щоб почати готувати замовлення. А сьогодні комп'ютери і мобільні телефони абсолютно змінили індустрію.

Чим відрізняється Марріотт в Москві від інших готелів даної мережі в світі?

Готелі Марріотт успішні перш за все тому, що надають сервіс найвищого рівня у всіх країнах світу. Відмінності можуть бути в архітектурі будівель, дизайні інтер'єрів, але сам продукт той же: якісний нічліг, відмінні сніданки, чудовий сервіс. Сила бренду - в тому числі в дотриманні суворих стандартів і процедур, які, які допомагають досягти бездоганного сервісу. Гість завжди відчуває себе однаково комфортно, в якому б з готелів Марріотт він не виявився - в Москві або будь-якому іншому місті світу.

Які, на ваш погляд, конкурентні переваги готелю Марріотт Тверська?

Перш за все, це відмінне місце розташування - на головній вулиці Москви, Тверської, поруч з метро Білоруська і зупинкою Аероекспрес в аеропорт Шереметьєво. У нас приголомшлива команда, яка надає гостям сервіс екстра-класу. Готель Марріотт Тверська - невеликий, це класичний бутик-готель з доброзичливою атмосферою, куди гостям приємно повертатися, а також рекомендувати нас своїм колегам і друзям.

Ви заявили, що плануєте збільшити ефективність роботи команди і досягти максимальних фінансових показників при збереженні рівня сервісу. Як ви збираєтеся це робити?

Ми зобов'язані надавати якісний сервіс і дотримуватися стандартів на найвищому з можливих рівнів. Один з ключових моментів - це мотивація персоналу. Тому що якщо ви зробите працівників щасливими, то вони зроблять щасливими і наших гостей. Для досягнення високих фінансових показників важливо як грамотно управляти витратами, так і правильно визначати ціни при забезпеченні максимального завантаження, ціни повинні бути високими, але як і раніше цікавими і для наших гостей. Ми повинні вибирати «правильного клієнта», з огляду на високий або низький сезон, будні дні або вихідні.

Який національний склад ваших клієнтів? Вони приїжджають заради бізнесу або на відпочинок?

Наші гості 50 на 50 - росіяни і іноземці. Серед іноземців, в основному, це американці, французи, німці, італійці, зростає потік гостей з Японії і Китаю.
Марріотт Тверська - готель для бізнес-мандрівників, особливо це стосується буденних днів. Але ми також намагаємося створювати привабливі пропозиції на вихідні для індивідуальних туристів і невеликих груп.

Який середній вік ваших гостей?

Сьогодні середній вік наших гостей-40-45 років. Однак, Марріотт все більше приділяє уваги поколінню «Ікс». Молоді люди, що використовують сучасні гаджети, - наші потенційні гості. Ми намагаємося залучити клієнтів, які використовують сучасні технології, і, в той же час, цінують комфорт і високий рівень сервісу. Ми, як і всі сучасні готелі, теж впровадили мобільний чек-ін, незабаром буде доступна функція відкривання дверей номера за допомогою свого смартфона, вже працює додаток, за допомогою якого можна зв'язатися з готелем по дорозі з аеропорту і замовити якісь додаткові послуги.

Криза в Росії якось відбивається на готельному бізнесі?

Зараз вже немає. Можливо, пару років тому це відчувалося, але не сьогодні. Все адаптувалися і навчилися жити в цій реальності, це стосується і нас, і наших клієнтів, і наших постачальників.

Зараз продажі ростуть?

Так, зростають. Повільно, але ростуть. Ми закрили 2016 рік з хорошими показниками, а в цьому році ще покращимо їх.

Як ви вважаєте, схожий менталітет чехів і росіян? І як це впливає на вашу роботу з російськими?

Я думаю, менталітет дуже схожий, для мене немає великої різниці. І, звичайно, це допомагає в роботі. У наших країн і народів завжди були міцні зв'язки і хороші відносини. Думаю, що Прага - один з найпопулярніших міст для російських туристів. Російські пишаються своєю країною, мені подобається, що вони знають своє коріння і шанують свою історію.

Павло, у вас є хобі?

Я б хотів мати більше захоплень і більше займатися спортом, але, робота в готельному бізнесі займає весь мій час. Я намагаюся багато подорожувати, мені завжди цікаво вивчати інші країни, відмінності народів, звичаї і традиції, пробувати нову кухню.

Як ви ставитеся до російської кухні?

Я люблю супи, а в російській кухні багато смачних супів! Я дуже люблю борщ, солянку. Ще мені подобаються пельмені і вареники.
Але, звичайно, сумую і по рідній кухні. Справжню чеську їжу в Москві можна спробувати в Чеському Будинку, всі продукти привозять з Чехії, шеф-кухар також чех, подають оригінальне пиво. Улюблені страви - вепрево коліно, качка, шніцель.

Павло, ви заводите друзів в тих країнах, де вам доводиться працювати?

Бути одному в чужій країні завжди сумно, тому ми в першу чергу намагаємося знайти земляків. Тому що це чудово, коли є можливість поговорити рідною мовою з людьми, які розуміють твої жарти, з якими у тебе багато спільного, ви можете обговорювати фільми, останні новини. Це також дуже корисно для дітей, щоб вони практикувалися і не забували рідну мову.

Я був здивований, як багато чеських компаній працюють в Росії. Неподалік є кілька пивних ресторанів - Пілзнер, Старопрамен, Гамбрінус. А в Чеському будинку і Словацькому будинку, які розташовані на сусідніх вулицях, представлені багато наших компаній.

Як вам фільм Готель Гранд Будапешт? Ваша робота така ж весела?

Мені подобається фільм, але наша робота не настільки весела (сміється). Ми працюємо в реальному світі і повинні слідувати правилам. Незважаючи на те, що цей фільм був знятий про готельному бізнесі, це всього лише комедія. Але було б непогано, якби у нас було так весело.

Як вам вдається підтримувати драйв, енергетику так необхідну керівникові?

Я намагаюся насамперед висипатися, хоча це непросто, коли в сім'ї маленька дитина. Я намагаюся вибирати здорову їжу і не переїдати. Дуже багато ходжу пішки. Ми з дружиною любимо гуляти довго. Катаємося на самокаті в московських парках - Сокільники, ВДНХ, в Парку Горького.

Спасибі, Павло! Дуже цікаву розповідь про особливості бізнесу гостинності і вашому життєвому шляху.

Місце проведення інтерв'ю: Marriott Moscow Tverskaya, 1-а Тверська-Ямська вулиця, 34

Інтерв'ю взяв Антон Незговоров, генеральний директор White Square Agency.

Фото: прес-служба Марріотт

Інформація про готель Marriott Moscow Tverskaya