Новорічні рецепти 2019: найкращі страви для святкового столу

1. Рецепти для зустрічі року Свині
2. Рулетики з баклажанів з начинкою з пшона
3. Легкі новорічні закуски з фореллю
4. Картопляний рулет з оселедцем
5. Курячі стегенця, фаршировані опеньками
6. Оригінальні рецепти на Новий рік 2019
7. М'ясний рулет з насінням
8. Рисові кульки з сардинами
9. Сирний рулет з яловичим баликом
10. Жюльєн з морепродуктів для святкових гулянь
11. Новорічний десерт з зефіру і ківі
12. Салат з сиром, шпинатом і апельсиновим соком
13. Традиційні новорічні страви
14. куряче заливне
15. Салат з копченою куркою на Новий рік
16. Корисні поради по прикрасі столу

У 2019 му нас чекає рік Жовтого Земляного Свині. Святковий стіл повинен бути рясним і багатим. Основні страви готуємо з риби, м'яса птиці, яловичини, баранини. Ніяких страв зі свинини, інакше символ року образиться.

На столі, крім основних закусок, повинні бути яскраві овочі, фрукти, різноманітні десерти. Дуже добре, якщо новорічний стіл буде декорований в золотому кольорі. Наприклад, скатертину, серветки і посуд можна підібрати з золотим малюнком.

Рецепти для зустрічі року Свині

Символу наступаючого 2019 року - Жовтої Свині, сподобається, якщо святковий стіл буде заставлений закусками з додаванням круп, всілякими міні-бутербродами і рулетами. Фантазія тут безмежна.

Гаряча закуска з яєць, сиру і рису

Інгредієнти Кількість вершків - 100 мл лука - 75 г сиру пармезан - 100 г масла вершкового - 50 г пропареного довгого рису - 200 г яєць курячих - 4 шт. печериць - 0,5 кг перцю чорного - 1 щіпка солі кухонної - 1 щіпка зелені свіжої - для прикраси Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 грам: 169 Ккал

готуємо:

1. Основа страви - рис, його треба відварити.
2. Нашаткувати печериці та цибулю, підсмажити на маслі.
3. До них додати готовий рис, коли печериці обсмажити, а цибуля підрум'яниться. Додати трохи вершків, щоб маса стала рідшою. За смаком обов'язково перчити і солити.
4. Знадобляться порційні керамічні формочки. У них розкласти приготовану рисову масу, але заповнити тільки наполовину. Зверху в кожну формочку акуратно розбити яйце (воно не повинно розтікатися).
5. Останній крок - посипати яйця натертим сиром. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити блюдо запікатися на 5 хвилин. Подавати відразу, прикрасивши за своїм смаком зеленню.

Рулетики з баклажанів з начинкою з пшона

потрібні:

• 3 баклажана;
• 40 мл соку лимона;
• 40 мл соусу соєвого;
• скибочку імбиру (близько 1 см);
• 1 склянку пшона;
• 1 солодкий перець червоний;
• сіль за смаком.

Готування: 35 хв.

Калорійність: 198 ккал.

Як робити:

1. Нашаткувати баклажани навскоси, скибочки повинні бути овальними і довгими. Смажити їх на маслі рафінованому, додавши трохи рубленого часнику.
2. Залити пшоно окропом (2 ст.), Варити до готовності.
3. На маслі, в якому смажилися баклажани, обсмажити подрібнений перець, в кінці готування покласти тертий імбир.
4. Приготовану кашу збити звичайною виделкою, додавши в неї сік лимона, соус соєвий, смажений перець червоний з імбиром.
5. Загорнути начинку в кожну скибочку баклажана. Обсмажити рулетики на сковороді або відправити під гриль.
6. Викласти рулетики на тарілку, посипати нарізаною зеленню і подавати на стіл.

На відео - ще один варіант приготування рулетиків з баклажанів на Новий рік 2019:

Легкі новорічні закуски з фореллю

потрібні:

• 2 штуки свіжих огірків;
• 60 г сирного сиру;
• 4 оливки;
• 140 г слабосоленої форелі;
• 2 скибочки білого хліба;
• 200 г солоних крекерів;
• 1 жменя каперсів;
• за смаком сушений часник.

Знадобиться: 15 хв.

Кількість калорій: 108.

Як робити:

1. Для приготування легкої новорічної закуски треба взяти скибочки білого хліба і вирізати з них формочкой м'якуш. Це буде основа для канапе. Форма може бути різною: від зірочок до кружечків - все що забажаєте.
2. Нанести на основу тонкий шар сирного сиру. Взяти ту ж форму, що і для основи, вирізати з 1 огірка фігурки. Покласти огірки зверху на сир.
3. Якщо шматочки форелі великі - розрізати їх навпіл. На кожну скибочку риби намазати сирний сир, згорнути скибочки в рулетик, покласти на огірки. Нанизати на шпажку оливку, потім з її допомогою закріпити закуску.
4. Для наступної закуски знадобляться крекери. Нарізати форель і огірок кубиками, перекласти в миску. Додати сирний сир, перемішати. Приправити до смаку сушеним часником, перцем. Приготовану суміш викласти на крекер, зверху прикрасити каперсами.
5. Дві приготовані закуски розкласти на плоску тарілку. Сервірувати можна листовим салатом, часточками лимона.

Картопляний рулет з оселедцем

потрібні:

• червона цибуля за смаком;
• 2 філе оселедця;
• 1 лаваш тонкий (вірменський);
• 1 огірок;
• 40 г м'якого масла вершкового;
• 0,4 кг відвареної картоплі;
• 50 г свіжої сметани;
• мелений перець чорний за смаком;
• 6-7 штук помідорів чері.

Знадобиться: 40 хв.

Кожна порція: 299 ккал.

Як готувати:

1. Відварну картоплю нарізати на скибочки і викласти в сковороду з маслом. Підігріти, розім'яти товкачем, але не перетворювати на пюре.
2. Огірок і цибулю нашаткувати дуже тонко. Огірок -пластини, а цибуля - півкільцями.
3. Розрізати лаваш на 4 частини. Одну пластину змастити сметаною, зверху викласти картопляну масу (товщиною 0,5 см). На картоплю покласти філе оселедця (його промокнути серветкою, щоб прибрати надлишки жиру), потім пластини огірка і півкільця цибулі. Приправити перцем. Викласти філе оселедця. Сформувати рулет, прибрати в холодильник на дві години.
4. Нарізати рулет перед подачею.

На відео - ще один спосіб приготування рулетиків з оселедцем для новорічного торжества:

Курячі стегенця, фаршировані опеньками

потрібні:

• 1 часникова часточка велика;
• 50 г цибулі;
• 25 мл рафінованої олії;
• 200 г опеньків маринованих;
• 50-60 г густої сметани;
• 2 стегенця;
• додати поварену сіль за смаком;
• 1-2 щіпки меленого перцю чорного.

Знадобиться: 1 година.

Кількість калорій: 289.

готуємо:

1. Зняти з стегенець акуратно шкірку. Поки відкласти її в сторону.
2. М'ясо зрізати з кісточок, м'якоть подрібнити кубиками. Викласти на гарячу сковорідку з олією і обсмажити. Обов'язково приправити спеціями м'ясо і смажити тільки до напівготовності. Перекласти курку в миску.
3. Нашаткувати цибулю кубиками, підрум'янити на сковороді. Після чого додати до м'яса.
4. Надіслати мариновані гриби в сито. Коли розсіл весь стече, можна приступати до нарізки грибів. Їх теж слід відправити в фарш.
5. Взяти курячу шкіру, наповнити її фаршем, закріпити зубочистками.
6. Налити на деко трохи олії, викласти стегенця фаршировані так, щоб шов був знизу. Готувати 15-20 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці.
7. Вийняти блюдо з духовки, звільнити від зубочисток. Прикрасити на свій смак свіжою зеленню.

Дізнайтеся, як зробити швидкі холодні закуски на святковий стіл .

за засланні ви знайдете рецепти з фото святкових страв з м'яса.

Спробуйте зробити бутерброди зі шпротами на святковий стіл. тут можна подивитися рецепти.

Оригінальні рецепти на Новий рік 2019

Якщо ви хочете здивувати гостей оригінальними закусками, приготуйте м'ясний рулет з насінням, рисові кульки з сардинами, сирний рулет з яловичим баликом і ніжний десерт з зефіром. Вивчіть святкові рецепти, виберіть ті, що вам подобаються найбільше.

М'ясний рулет з насінням

потрібні:

• 0,3 кг м'якоті яловичої;
• 2 зубчики часнику;
• 60 г смажених насіннячок соняшнику;
• 200 г йогурту;
• 1 щіпка коріандру;
• 1 щіпка сушеного імбиру;
• 40 г соусу томатного;
• 35 г гірчиці їдальні.

Готування: 50 хв.

Калорійність: 305 ккал.

готуємо:

1. Приготувати соус: влити в миску соус томатний, столову гірчицю, додати коріандр, мелений імбир, добре все інгредієнти перемішати.
2. Шматок м'яса нарізати шматочками, щоб можна було з них сформувати рулетики. На кожен шматочок намазати соус, зверху викласти шар з очищених смаженого насіння. Згорнути рулети, помістити в спеціальну форму для випічки.
3. Приготувати заправку: дрібно нашаткувати зубчики часнику і з'єднати з натуральним йогуртом. Полити м'ясні рулети цієї заправкою.
4. Розжарити духову шафу до 200ºC. Поставити форму з рулетами запікатися на 15-20 хвилин.
5. Готові рулети викласти на блюдо, сервірувати яскравими салатним листям, гілочками свіжої зелені.

Рисові кульки з сардинами

Складові:

• 100 г борошна;
• 20 мл олії оливкової;
• 150 мл питної води газованої;
• 15 г цукрового піску;
• 300 г мелених сухарів;
• 300 мл рафінованої олії;
• 250 г круглозерні рису;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 банка сардин в маслі;
• зелень за смаком;
• трохи перцю, солі.

Знадобиться: 30 хв.

Цінність порції: 230 ккал.

Як готувати:

1. Рис відварити до готовності, остудити. Сардини розім'яти виделкою. Перо зеленої цибулі нарізати і додати до сардин, перемішати. Сіль не додавати, так як риба вже солона. А ось поперчити трохи можна.
2. Кляр для закуски приготувати з борошна з цукром і сіллю. Всі ці продукти перемішати, потім влити газовану воду з маслом. За консистенцією кляр повинен бути схожий на млинцеве тісто, без грудочок.
3. З рису сформувати коржі, бажано руки змочити холодною водою, щоб рис не прилипав до рук. В середину коржики викласти начинку з сардин, сформувати кульку. Спочатку опустити кулька в кляр, потім обваляти його в сухарях. Обсмажувати у фритюрі до золотистого кольору. Потім вийняти, розкласти на паперових рушниках. Подавати до столу закуску треба гарячої, прикрасивши свіжою зеленню.

Сирний рулет з яловичим баликом

потрібні:

• плавлені сирки (2 шт.);
• 50 г печериць смажених;
• 2 помідори черрі;
• 2 яйця;
• 10 мл рафінованої олії;
• 100 г яловичого балику сирокопченого;
• за смаком свіжа зелень;
• 150 г легкого майонезу;
• 1 стручок перцю болгарського.

Знадобиться: 30 хв.

Порція: 208 ккал.

готуємо:

1. Один сирок натерти, ретельно змішати його з майонезом. Яйця зварити.
2. Деко змастити маслом і вистелити пергаментом, на нього викласти сирну суміш, надати їй форму прямокутника (0,5 см - приблизна товщина). Надіслати лист в духову шафу, прогрітий до 200ºC на 15 хвилин.
3. Приготувати начинку: натерти яйця і другий сирок, до них додати смажені печериці, подрібнену зелень, солодкий перець, нашаткований кубиком.
4. Готовий сирний млинець перенести на стіл разом з пергаментом. На нього викласти тонкий шар балику, нарізаного скибочками. На балик в середину рулету покласти трохи начинки і скрутити досить щільно.
5. Нарізати сирний рулет шматочками і подати на стіл. Прикрашати закуску дрібно нашаткованою перцем, черрі, зеленню.

Жюльєн з морепродуктів для святкових гулянь

потрібні:

• 1 цибулина;
• 60 мл рафінованої олії;
• 40 г жирної сметани;
• 150 г сиру;
• 1 банка з крабовим м'ясом;
• 200 г креветок заморожених;
• 35 г борошна.

На приготування: 35 хв.

Порція: 207 ккал.

Як готувати:

1. Цибулину дрібно нашаткувати і обсмажити на гарячій сковорідці з маслом. На окремій сковороді підрум'янити муку. Обсмажену цибулю перекласти в сковорідку з борошном, додати густу сметану, перемішати, посолити. Соус для жульєну готовий.
2. Очистити креветки, перемішати їх з крабовим м'ясом, заправити приготованим соусом, перемішати. Заповнити кокотніци сумішшю, зверху викласти тертий сир. Поставити в гарячу духовку на 15 хвилин.

Новорічний десерт з зефіру і ківі

потрібні:

• 400 г згущеного молока;
• 4 шт. ванільного зефіру;
• 100 г масла «Селянського»;
• 1 ківі;
• 800 мл питних вершків;
• стружка кокосова для прикраси;
• 1 ч. Л. ваніліну.

Готування: 1 година.

Порція: 127 ккал.

Як робити:

1. Нарізати зефір невеликими шматочками, якщо він липне до ножа, можна спочатку нагріти лезо гарячою водою.
2. Приготувати зефірний мус: збити густі вершки з зефіром і відправити суміш в холодильник (60 хв.).
3. Приготувати крем: в мисці збити вершкове масло з ваніліном, поступово вливаючи молоко згущене. Приготований крем прибрати в холодильник.
4. Почистити ківі, потім нашаткувати шматочками.
5. У креманку викласти шарами: ківі, крем, ківі і зефірний мус.
6. Прикрасити десерт кокосовою стружкою або тертим шоколадом.

Салат з сиром, шпинатом і апельсиновим соком

потрібні:

• 1 скибочка часнику;
• 1 невеликий апельсин;
• 0,3 кг м'якоті курячої;
• 200 мл соку апельсина;
• 100 г сиру Фета;
• 45 мл оцту яблучного;
• 15-20 г гірчиці дижонской;
• 200 г свіжого шпинату;
• 20-25 мл олії оливи;
• 1 щіпка м'яти;
• прикрашати помідорами чері.

Знадобиться: 40 хвилин.

Цінність: 206 ккал.

готуємо:

1. Нашаткувати курячу м'якоть кубиками, потім м'ясо відправити в миску, додавши масло оливи, добре перемішати.
2. Перекласти підготовлену м'якоть на розігріту сковороду (в неї масло не лити). Додати оцет, щіпку м'яти.
3. Дочекатися, коли яблучний оцет випарується, і влити сік апельсина, додавши ще гірчицю. Залишити м'ясо на плиті, нехай гаситься.
4. Ретельно промити пучок шпинату, обсушити, порвати крупно, викласти в миску.
5. Зняти з апельсина шкірку разом з білою м'якоттю. Розібрати фрукт на часточки. Утворений сік апельсина, нарізані часточки додати до шпинату.
6. Нашаткувати сир рівними кубиками. Подають салат, не перемішуючи компоненти між собою. Спочатку на тарілку викласти листя шпинату з апельсином, на них - тушковане м'ясо і кубики сиру. Половинками помідорів чері прикрасити по своєму смаку.

Традиційні новорічні страви

Новорічний стіл без салатів з куркою і заливного не обійдеться. Традиційні, але не менш вражаючі страви напевно сподобаються всім гостям.

куряче заливне

потрібні:

• 1 куряче стегно охолоджене;
• 100 г курячої шинки;
• 1 перець солодкий;
• 1 морква;
• 50 г консервованого зеленого горошку;
• 50 г консервованої кукурудзи;
• 1 цибулина;
• 10 г желатину;
• за бажанням кріп + розмарин + петрушка;
• за смаком покласти сіль, чорний перець мелений.

Приготування: 30 хв.

Калорійність: 200 ккал.

готуємо:

1. Желатин викласти в миску і влити теплу воду, перемішати і дати час набрякнути.
2. Морквину з цибулею очистити. Цибулину розрізати навпіл, а морква поділити на чотири частини. Стегно порубати шматочками, приблизно вийде 3 або 4 штуки.
3. Довести в каструлі воду до кипіння і викласти в неї м'ясо, овочі, пряні трави, приправити сіллю, поперчити. Готувати на повільному вогні до готовності м'яса.
4. Продукти вийняти з бульйону. Нашаткувати кубиком м'ясо, морква, солодкий перець, шинку.
5. М'ясний бульйон влити в желатинову масу, добре розмішати.
6. У формочки викласти шари: солодкий перець, шинка, морквина, м'ясо, кукурудза, зелений горошок. Влити желатинову суміш. Поставити заливне на 1,5 години в холод.

Салат з копченою куркою на Новий рік

потрібні:

• 3 яйця варених;
• 1 цибулина;
• 1 стегенце копчений;
• 3 печериці;
• 200 г печінки курячої;
• 15 г масла вершкового;
• 2 шматочки білого хліба;
• майонез додавати за смаком;
• сир за смаком;
• горіх волоський, базилік для прикраси.

Час: 35 хвилин.

Кількість калорій: 287.

готуємо:

1. Щоб зробити салат, спочатку слід відварити курячу печінку (15 хв.) В кінці готування посолити.
2. Поки печінка готується, дрібно нашаткувати яйця, м'ясо, цибулю, шампіньйони. Обсмажити на олії цибулю з грибами (8 хв.).
3. Для оздоблення будуть потрібні грінки. Щоб їх приготувати, шматочки хліба без кірок порізати дрібно, потім обсмажити на маслі.
4. Підібрати салатник, в якому буде подаватися блюдо. Найкраще підійде скляна прозора посуд, можна використовувати об'ємний келих.
5. Викласти салат шарами: копчене м'ясо, майонез, куряча печінка і яйце, майонез, завершальний шар - цибуля з грибами.
6. Салат посипати зверху натертим сиром. В якості прикраси використовувати грінки, горіхи волоські, базилік.

Корисні поради по прикрасі столу

Новорічний стіл 2019 року має бути не тільки рясним на частування, а й дуже затишним.

Виконайте сервіровку в жовтій гамі. Незалежно від того, який відтінок жовтого ви візьмете за основу, найкраще на стіл поставити однотонний посуд.

Не ігноруйте тканинні серветки, вони виглядають шикарно, загорнуті красивими стрічками або спеціальними кільцями.

Обов'язково купите свічки в тон скатертини. А в самому центрі святкового столу можна розташувати цілу композицію зі свічок. Майте на увазі, що символ наступаючого року любить порядок, всупереч сформованій думці. Так що не захаращуйте стіл зайвими тарілками, гарячі страви принесіть гостям кожному окремо.

На відео - рецепт святкового салату «Новорічний годинник»:

У 2019 за китайським календарем символом буде Жовта Земляна Свиня. Застілля повинне бути рясне. Всілякі закуски, гарячі страви та десерти. Дозволяється використовувати всі продукти. Готуйте з риби, телятини, птиці, баранини. А ось свинину треба виключити обов'язково, інакше скривдите господиню року.