Осетер - прісноводна риба, вік якої налічує близько 250 мільйонів років, з'явилася вона ще в юрський період. У всьому світі м'ясо осетра вважається вишуканим делікатесом: через браконьєрів, здобували в величезній кількості цю рибу заради чорної ікри, популяція осетрових істотно зменшилася. Настільки, що сьогодні цей вид знаходиться на межі повного знищення, він занесений до Червоної книги і видобуток його в природних умовах заборонена. Легально купити осетра можна тільки у власників акваферм, де рибу вирощують для видобутку ікри. Це складне і дуже затратне виробництво: осетер починає метати ікру тільки через 10-20 років життя, і весь цей час йому потрібно забезпечувати особливі умови утримання. Озонована вода глибинної очистки, уважний догляд, харчування сумішшю з рибного борошна кілька разів на день - все це нагадує санаторний курорт з щоденними процедурами і налагодженим режимом. Тепер подібне виробництво є в Білорусі, і у жителів нашої країни є можливість спробувати цю унікальну «царську рибу».
Осетер - делікатес чи користь?
Нещодавно розповідали про те, що під Мінськом відкрилося власне ікряне виробництво Admiral Husso , І тепер білоруські гурмани можуть дозволити собі купувати чорну ікру, яка за своєю якістю повністю відповідає світовим стандартам. Admiral Husso поставив своїм завданням відродити чорну ікру ідеально чистого смаку - складна система виробництва, інноваційна система очищення води, принципова відсутність консервантів і ювелірна ручна робота з відбору та упаковці. Все це робить цей продукт твором мистецтва гастрономії - яким ми і очікуємо побачити справжній делікатес.
Традиційний спосіб видобутку ікри - забій. Ним користувалися в усі часи існування людства. Такий спосіб дозволяє зберегти всі поживні речовини, які так цінуються у свіжій чорній ікрі. Однак в сучасному ікорному виробництві використовують також «дійні» метод. На перший погляд такий спосіб здається гуманніше, але за цим захована хитрість: щоб збільшити здатність осетра метати ікру часто рибу годують гормонами. Навряд чи це сподобається тим, хто купує дорогий продукт, будучи впевненим у його користь для здоров'я.
Оскільки в Admiral Husso використовують саме «забійний» метод, тепер в Білорусі можна купити не тільки чорну ікру осетрових риб, але і їх м'ясо - балик і стейки холодного і гарячого копчення. Про статусності ікри і продукції з осетра міркувати не доводиться, але про користь цього делікатесу для здоров'я відомо менше.
Чим корисне м'ясо осетра?
У складі живильного м'яса осетра незамінні амінокислоти, вітаміни, корисні поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, мінерали, фосфор і калій. Його плоть має практично м'ясний смак через присутність в рибі глутамінової кислоти - природного підсилювача смаку. Осетрина корисна для мозку і серцево-судинної системи, рекомендується для людей, які страждають на атеросклероз або іншими захворюваннями, пов'язаними з високим рівнем холестерину, тому що жирні кислоти здатні розщеплювати його і сприяти виведенню з організму. Відзначають, що вживання в їжу осетра нормалізує тиск, покращує обмінні процеси, впливає на регенерацію шкіри. Крім того, це дієтичний продукт: осетер НЕ калорійний, але все одно має високу енергетичну цінність за рахунок високої засвоюваності.
Що приготувати з осетра?
М'ясо осетра білого кольору і має щільну волокнисту структуру, за смаковими якостями він не схожий на іншу рибу. Дуже ніжна і ароматна осетрина Admiral Husso і зовсім не має ніяких сторонніх запахів, властивих прісноводним рибам. Це досягається за рахунок глибинної системи очищення води і унікальних умов утримання риби. Їстівний осетер майже на 100% - фактично в їжу не вживають тільки його панцир, а всі інші частини, включаючи хребет, йдуть в кулінарну обробку. З м'яса осетра готують смачні стейки, шашлик, котлети, відбивні, його коптять і смажать, візігу (хорду риби) сушать і подають до столу гурманам. Голови йдуть в царську юшку, а хрящі використовуються для бульйонів і холодцю.
Коментар головного технолога виробництва Admiral Husso Ольги Лемніцкой
"З близько 160 тисяч тонн риби, які за рік з'їдають білоруси, тільки десята частина припадає на вітчизняну, але ж у неї є незаперечна перевага: як раніше говорили, це продукт" першої свіжості "- він не проходить довгий шлях транспортування і складної консервації перед тим, як потрапити на стіл. Та й в принципі риби середньостатистична людина їсть набагато менше, ніж м'яса і ковбасних виробів, а адже колись рибний четвер був важливою традицією. Відкриваючи ікряне виробництво, ми планували незабаром налагодити і виробництво осетра - і тепер раді повідомити, що у білорусів з'явилася можливість спробувати найсвіжішу "царську рибу".
Продукція Admiral Husso , Крім чорної ікри, - це
-Стейк з осетрини гарячого копчення - ніжне м'ясо осетра, приготоване в гарячій коптильні з додаванням мінімуму солі, що володіє тонким димним ароматом,
-Особлива гордість бренду - балик, приготований за старовинним російським рецептом, який використовували рибалки ще 200 років тому. Відповідно до рецептури осетрину спочатку в'ялять, а потім томят на холодному диму. Така обробка надає готовому продукту особливий м'який смак. Балик з осетра вважається найкращим у своїй категорії і відноситься до особливого класу делікатесів, він багатий білками, жирами, вітамінами і мікроелементами, які зберігаються при копченні.
-Нарезанние заморожені стейки, створені спеціально для втілення найсміливіших кулінарних фантазій, стануть справжнім кулінарним шедевром в вашому виконанні.
Де можна придбати продукцію Admiral Husso?
Мережа магазинів свіжої риби і морепродуктів John Dory
м.Мінськ, Долгіновскій тракт, 178 - ТЦ «ALL»
м.Мінськ, Ложінское, 14 - супермаркет «PRESTON»
м.Мінськ, П. Глібки, 5 - гіпермаркет «GREEN»
м.Мінськ, пр-т Партизанський, 150А - ТЦ «МОМО»
м.Мінськ, пр-т Дзержинського 126 - гіпермаркет «PROSTORE»
Доставка додому
+375 (29) 177-30-03
www.johndory.by
Мережа магазинів елітного алкоголю "Vino & Vino"
м.Мінськ, Cурганова 57б
м.Мінськ, Інтернаціональна 36/1
Гіпермаркети «КОРОНА»
Гіпермаркет Корона м.Мінськ, пр. Незалежності, 154 (Уруччя)
Гіпермаркет Корона м.Мінськ, пр-т. Переможців, 65 (ТЦ Замок)
Гіпермаркет Корона м.Мінськ, вул. Кальварійська, 24
Гіпермаркет Bigzz
м.Мінськ, перетин Логойський тракт і МКАД
Осетер - делікатес чи користь?Чим корисне м'ясо осетра?
Що приготувати з осетра?
Де можна придбати продукцію Admiral Husso?
