Острів Паг: мережива, вівці і хорватська Ібіца

1. місто Паг
2. Ягнятина - основна їжа Пага
3. пажський сир
4. Башкотін
5. Мереживо
6. Пляж Зрче - хорватська Ібіца
7. Де жити на Паге

У наших загребських друзів Майї і Рінальдо є старий будинок на острові Паг. Від Загреба 4 години їзди - і ти в середньовічному місті.

Паг - острів в центральній Далмації - нам описували як місячний пейзаж. Без дерев, з рідкісною сірої травою і понуро бродять вівцями. Місцями так і є. Острів знаходиться навпроти гори Велебіт, з якої майже цілий рік дме сильний холодний вітер бура. Через нього (і ще через те, що венеціанці самозабутньо роками вирубували дерева на Паге на будівництво Венеції), дерев на острові мало.

Але ми знайшли і хвойні гаї, і оливкові сади, і лавандові поля. А ще багато відмінних пляжів, місця для дайвінгу та вейкбордингу, старовинні білі міста.

У Пага найдовша берегова лінія в Адріатичному морі - 270 кілометрів.

місто Паг

Ми жили в столиці острова - однойменному місті Паг. Старовинний 3-поверховий будинок за рогом від кафедрального собору, фотографії бабусь і прабабусь Майї, потертий буфет з ручною кавомолкою і чашками. Вранці ми йшли в сусідню пекарню за свіжою випічкою, варили каву, виносили старий дерев'яний столик і два стільці на подвір'я із середньовічним колодязем. Віталися з сусідами і читали старі газети. 10 метрів направо - центральна площа міста з собором і сувенірними магазинчиками. 20 метрів ліворуч - набережна з запахом кави і горланять чайками.

На початку червня по набережній бродили рідкісні туристи, місцеві щось досверлівалі і добудовували в кафе і магазинах. Ми любимо приїжджати на морі напередодні або після сезону. Знаєте, як дитині подобається залишатися найпізніше в дитячому саду, щоб одному грати всіма іграшками. Увечері ми сиділи на набережній, пили біле холодне вино, їли пажський сир і дивилися на воду.

Всього на острові Паг два міста (Паг і Новаль), кілька сіл (Шімун, Колан, Лун) і близько 8 тисяч жителів. Влітку їх кількість зростає раз в 5-6 завдяки офіціантам, кухарям, продавцям, працівникам марин (стоянок для яхт), які приїжджають з континентальної частини Хорватії на заробітки.

Туристичним острів Паг став після 1968 року, коли побудували міст між ним і материком.

Сезон на хорватських островах короткий - з середини червня до середини вересня. Хоча тепло і можна купатися до кінця жовтня. Основні туристи - сусіди: німці, італійці, австрійці, словенці. На Паге ми також зустріли гостей з Польщі, Чехії, Нідерландів, Британії.

Коли Хорватія в 2013 році вступила в Євросоюз, кількість європейських туристів стало рости з кожним роком все швидше і швидше. Хоча, як розповідають друзі, до югославських масштабів туризму сучасної Хорватії ще далеко. Хорвати - гостинні господарі. Старанні, доброзичливі і відкриті. Дороги у них в ідеальному порядку, а їжа в ресторанчиках завжди свіжа.

А ще вони дуже креативно розширюють межі туристичного сезону, щоб було навіщо приїжджати і в березні, і в листопаді. Яхтинг, круті музичні фестивалі, гастрономічний туризм, спорт. Взимку і ранньою весною багато міст відродили традиційні карнавали. Істрія стала місцем тренувань тенісистів і велосипедних команд. Далмація - давня точка для круїзних лайнерів.

Але повернемося на Паг. Символи острова - знаменитий пажскій овечий сир, старовинне мистецтво плетіння мережив, печиво башкотін, яке печуть монашки бенедиктинського монастиря, і пляж Зрче - «хорватська Ібіца». Крім цього, жителі Пага займаються видобутком солі, виробляють оливкову олію, постачають ягнятину на континент.

Ягнятина - основна їжа Пага

Співвідношення таке: на 8 тисяч жителів острова 40 тисяч овець. Майя розповідала, як говорили раніше бідняки Пага своїм гостям: "Вибачте, у нас майже нічим пригостити вас, тільки запеченої ягнятиною, пршутом і сиром". Іронічно за сучасними мірками, тому що зараз це найдорожчі продукти в Хорватіі☺.

пажський сир

Photo credit: gligora.com

Пажскій овечий сир знаменитий специфічним насиченим смаком, так як вівці їдять багато диких ароматичних трав (шавлії, безсмертника, фенхеля, рясту).

Варто дорожче парміджіано реджіано, тому що пажскіе вівці дають мало молока. Вважається найкращим сувеніром з Хорватії. Смачний.

Photo credit: facebook.com/paskasirana.hr

На острові працюють 2 основні сироварні (sirana), їх сир можна купити і в супермаркетах Загреба:

Gligora і Paška Sirana - вони працюють вже 65 років і саме вони зробили пажський сир знаменитим.

Башкотін

Photo credit: arhiva.nacional.hr

Пажскій башкотін (Paški baškotin) - це об'єкт, що охороняється ЮНЕСКО рецепт печива, яке в повній тиші печуть черниці бенедиктинського монастиря Святої Маргарити в місті Паге, кожен день по 30 кілограмів, уже понад 300 років.

Не знаю, як в розпал сезону, але на початку червня купити те саме печиво у черниць був цілий квест. Городок Паг начебто дуже маленький, покажчик на монастир Святої Маргарити начебто теж є. Але піди знайди його у вузьких вуличках. Це не великий і здалеку помітний монастир, а невелике церковне біла споруда серед інших таких же. Всі двері закриті. Якщо обійти будівлю і подумати, можна знайти двері з дзвінком. Зателефонувати кілька разів. І майже вже піти, як в шпаринку вигляне недоброзичлива сухенька монашка і суворо спитає: «Що вам?» Кажу: «Трохи башкотіна». Вона забрала 15 кун, в крутиться віконце просунула пакет і зникла. А далі спойлер. Таємничий башкотін - це позбавлені смаку великі сухарі. Усе.

Мереживо

Photo credit: croatia.org

Я не любитель таких сувенірів. Але австрійська ерцгерцогиня Марія Терезія була. І при дворі тримала мереживницю з Пага.

Вважається, що пажское мереживне мистецтво прийшло з грецьких Мікен. Перші згадки про пажском мереживі (Paška čipka, «Чіпка» - це і є мереживо по-хорватські) знаходять в документах 15-го століття. Звичайно, знову не обійшлося без черниць бенедиктинського монастиря. Вони створили мереживну школу. І за останні 150 років зібрали в монастирі велику колекцію мережива. На виставці в Парижі в 1937 році майстри з Пага отримали золоту медаль за надзвичайно цінне ремесло. Сьогодні мереживо визнано об'єктом хорватського культурної спадщини і об'єктом всесвітньої нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Пляж Зрче - хорватська Ібіца

Ми були на самому знаменитому тусовочному пляжі Хорватії на початку червня, так що людей майже не було.

Але в липні-серпні Зрче перетворюється в один нескінченний танцпол. Фестивалі, вечірки, виступи світових діджеїв.

Photo credit: zrce.com

Де жити на Паге

Недалеко від міста Новаль і від тусовочного пляжу Зрче ми відвідали нашого приятеля по кулінарній школі Kul In - кухаря Николу, який працює взимку в місті Б'єловара в центральній частині Хорватії, в 70 км від Загреба. А влітку - в ресторані невеликого готельного комплексу Барбате на Паге, який також належить його роботодавцю.

Photo credit: barbati.hr

Нам подобається, що Нікола працює у одного і того ж людини багато років. Така лояльність - хороша риса хорватів. Головне для них - повага від роботодавця. Тут неприпустимо відношення «я - начальник, ти - дурень». Ресторан і сам комплекс Барбате нам сподобався. У ресторані дуже чиста кухня (ми звертаємо на це увагу в першу чергу, звичайно), зрозуміле меню з хорватськими та міжнародними стравами (салат з восьминога, піца, паста, стейки, багато риби на грилі) і нормальні ціни.

У комплексі 15 апартаментів. Скрізь дуже чисто і хороший дизайн.

Photo credit: barbati.hr

Свій SPA, невеликий басейн, бар на пляжі. Все це на першій лінії моря. Симпатичне місце.