У перші місяці в Чехії дуже хотілося звичної російської їжі (тушонка, звичні сосиски, рис, макарони, пельмені, вареники), але у чеських закладів інші меню (гуляші, кнедлики, багато нормального м'яса) і неминуче довелося звикнути до чеської кухні. Бажання іноді поїсти гречки або пельменів все-таки іноді прокидається і кілька днів тому збулася мрія. Пельмені довелося хоча б один раз за рік покуштувати в гостях, гречка кілька днів тому була першою за весь рік проживання в Чехії. Можливо, при погляді з Росії це здається дивним - але мені не доводилося ще бачити в чеських супермаркетах або м'ясних магазинах настільки звичних для Росії величезних відділів заморожених напівфабрикатів або взагалі пельменів. Ось вона, заповітна пачка «pelmeni» з богом забутого магазинчика, передати почуття при її відкритті неможливо:
На упаковці - чеський і німецький, при цьому по-німецьки вже не «pelmeni», а «Taschen mit Schweinefleisch» - мабуть, для поліпшення розуміння вмісту, мені і в Чехії неодноразово доводилося на пальцях пояснювати, що таке пельмені, як їх готують, з чим їдять і наскільки вони важливі російської душі.
Придбано вони були турботливою сусідкою зовсім не в супермаркеті (їх там просто немає), а в маленькому нікому невідомому магазинчику в провулку навпроти пошти . За смаком - російські пельмені рівня «трохи вище середнього», непогане м'ясо і тонке тісто, насолода було невимовно (Аня, ще раз спасибі! 🙂).
У супермаркетах немає звичних російському духу пельменів, вареників, хінкалі і т.д. Відділи мороженого м'яса та риби дуже маленькі, в них можна знайти лише нечисленні рибні палички, креветки і охолоджені гамбургери. При цьому свіже м'ясо навіть в невеликих чеських супермаркетах представлено дуже широко (включаючи, наприклад, м'ясо кролика) і стоїть дуже дешево, а сорти сметани, сиру навіть мене виводять з себе. З тієї ж сметаною в Росії все просто - різниться лише за жирністю. У Чехії ж словом «smetana» позначається і звична російським сметана (kysaná smetana), і вершки (sladká smetana), і вершки для збивання (smetana ke šlehání, šlehačka), і багато інших спеціальні сорти (для запікання, варіння, соління, приправлений і Т. Д. і Т. П.). І все це ще розділене по жирності - коротше в руках начебто сметану (на етикетці так написано), а всередині вона переливається, незважаючи на 30% жирності - і при цьому поруч інша «сметана», де всього 12% і вона не ллється. Для зазначених пельменів потрібно в Альберті купити сметану - я через недосвідченість багато часу витратив і дуже виснажився.
Інший незвичний чехам популярний російський продукт харчування - гречана крупа або по-чеськи «pohanka». У магазинах її можна зустріти у відділах здорового харчування або в бакалії серед круп на найдальшої полиці, самі чехи її не вживають і ні в одному з декількох десятків відвіданих мною за рік ресторанів я її не зустрічав. Борщ (boršč, і нехай чехи зі збитими вершками його готують, він так навіть смачніше) бував пару разів, а млинці і зовсім в чеській кухні широко поширені (palačinky).
Також інша в Чехії і культура вживання чаю - чехи чай п'ють рідко (під час вживання їжі він замінений пивом , Вранці кави), а якщо і п'ють, то переважно фруктові та зелені чаї. Знайти більш-менш звичний російській сорт чаю, особливого чорного, проблематично, багато знайомих привозять чай з собою з Росії, України і кожен пакетик чаю цінується на вагу золота.
Проблеми і з майонезом - в чеській кухні його немає, до страв готуються спеціальні соуси. Єдине чеське блюдо, що містить майонез - картопляний салат, який традиційно готують на Різдво і за складом який сильно нагадує російський «олів'є». До смажених страв (особливо до смаженого сиру, smažený sýr) в Чехії можуть подавати соус «Tatarka» , Він схожий на суміш майонезу з великою кількістю нарізаної ріпчастої цибулі - у продажу даний соус широко представлений. Майонезу ж у продажу мало і в більшості випадків на смак він неприємний. Єдиний хоча б трохи схожий на російський - Hellmann's. Як я розумію, пов'язано це з тим, що в Чехії майонезом називають класичний майонез, а не сучасні модифіковані під смаки споживачів продукти.
Єдине, чого в Чехії немає абсолютно - абсолютно житнього хліба на кшталт «Бородінського» (а дуже хочеться іноді) і російських цукерок. Радянська кондитерська промисловість склалася в особливий спосіб і різко відрізняється від західної. Багато високоякісного шоколаду з дуже низькими цінами, але ось цукерок в російському їх розумінні немає. Вихідці з СНД не можуть замінити російські та українські цукерки зарубіжними, смакові переваги закладені ще в дитинстві. Тому якщо хочете шалено порадувати знайомих росіян в Європі - привезіть пару кілограм хороших шоколадних цукерок, в Чехії їх можна знайти лише в «російських магазинах», де ціни на них в кілька разів вище, ніж в Росії і свіжість при цьому сумнівна. «Російські магазини» представляють собою невеликі рідкісні намети, де можна купити товари російських виробників - мариновані огірки, помідори, цукерки, пельмені, пиво і т.д. Виглядають ці намети убого, набагато гірше будь-в'єтнамського магазину.
Але не бійтеся залишитися голодними - чеська кухня надзвичайно багата і при знайомстві з нею повернення до сосисок-яєчні-майонезу-пельменів буде подібно смерті, організм вимагатиме справжнього м'яса, гарного пива, крокетов, гранолок і гуляшів з кнедликами. Тим більше, що в ресторанах можна харчуватися кожен день, за цінами це доступно і студентам.
