Я дуже довгий час був байдужий до цього виду пиріжків. Більш того, вважав їх чимось мало їстівним. Поки одного разу, чи бува не розкуштував пиріжки з м'ясом в кафетерії готелю «Ангара» міста. З'їв я їх тоді штук п'ять. Це було дуже давно. Толі пам'ять у мене хороша, толі просто люблю смачно поїсти. Але коли я почав сам готувати пиріжки, я постарався відтворити те саме враження.
Інгредієнти:
500 гр. м'яса (я люблю з яловичиною, можна свинину)
дві великі цибулини (близько 300 гр.)
сіль
рослинне масло для смаження
одне яйце для глазурування
вершкове масло для смаження
Приготування пиріжків з м'ясом:
Поставити пиріжкові тісто. відварити м'ясо . Варене м'ясо пропустити через м'ясорубку.
Цибулю нарізати товстими півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Обсмажити цибулю злегка. Сильно ужарівать не потрібно, він повинен зберегти соковитість.
Пропустити обсмажену цибулю через м'ясорубку і додати до м'яса. Ретельно перемішати. Лук з м'ясом можна додатково злегка обсмажити у великій кількості вершкового масла. Але можна цього не робити. За смаком.
З пиріжкового тесту наробити кульок для майбутніх пиріжків. Для цього руки рясно змастити олією. І просто відривати від тесту невеликі шматочки. Потім надавати шматочках тесту форму кульок. Це зручно для подальшої ліплення пиріжків. З кульки зробити коржик товщиною 3-5 мм. Можна розкачати, можна розім'яти руками.
У центр коржі з тіста покласти м'ясо з цибулею. Зліпити пиріжок. Ретельно опрацювавши край, щоб не розійшовся.
Пиріжки викласти на деко, змащене вершковим або рослинним маслом. Для глазурування можна збити яйце або жовток. І за допомогою кулінарного пензлика змастити пиріжки яйцем.
Поставити пиріжки з м'ясом в духовку підніматися на 20 хвилин. Потім включити духовку. Нехай нагрівається разом з пиріжками до 200-220 градусів Цельсія. Випікати до появи рум'яної скоринки. Після нагріву до 200 градусів, у мене проходить 10-12 хвилин до готовності. Свіже випечені пиріжки вийняти з духовки, викласти на рівну поверхню, збризнути водою і накрити рушником. Залишити остигати.
На запах потягнулися іграшки з дитячої кімнати. Смачного!!!
