Ігор Мальцев
Російський журналіст, довгі роки - оглядач ВД "Коммерсант '", перший головний редактор журналу «Ведмідь», журналу «Інший», а також шеф-редактор журналу «Коммерсант - Автопілот». Його колонки знайомі читачам «Известий», «Сноба» і десятків інших вітчизняних видань. За першою освітою - моряк. Любить подорожувати з фотокамерою. Улюблені напрямки - Ісландія, Німеччина, Шотландія і Південна Африка.
Це ж був парадокс - італійське вино за 100 доларів. Нічого, вже звикли.
Мені завжди хотілося заїхати на батьківщину напою в комуну Монтальчіно, в місто Монтальчіно (43 ° 03'N 11 ° 29'E). Поки вже будь-яке вино будь-якого року звідти не стало коштувати як спортивний літак.
Немає такого винограду - Брунелло. Ні, звичайно, він є, але це клон найголовнішого тосканського винограду санджіовезе. І тільки жителі і трудяги з Монтальчіно підняли цей клон до висот кращих ресторанів світу. Хоча, по правді, з самого натурального стовідсоткового санджіовезе вони його зараз роблять - і щасливі.
Зараз за Брунелло ді Монтальчіно ганяються вже не так, як за нинішнім Амароне, скажімо. Але мода приходить і йде, а кам'яні стіни міста на пагорбі - залишаються.
Щось є зачаровує в містах на пагорбах. Ні, я не про огидні умови паркування - тісно, все під гірку котиться, моя червона Audi A5 шкребе днищем при в'їзді на паркінг. Але коли піднімаєшся в таке місто по головній трасі, по якій бродили ще легіонери, то світ виглядає гармонійним. Особливо чудово, що на головній трасі (можна в місто сам і не заїжджати) коштує один з найпрекрасніших винних магазинів в Європі - Bruno Dalmazio : Тут представлені всі продукти місцевих виноробних компаній. Це окрема робота - вибрати тут те, що тобі треба. І дуже важко піти з порожніми руками. Особливо коли думаєш про якомусь «Сьомому континенті».
BRUNELLO DI MONTALCINO LA CASA 1999 - 53 євро!
BRUNELLO DI MONTALCINO VIGNA DEL PARETAIO 1999 - 39 євро!
BRUNELLO DI MONTALCINO IL POGGIOLO 1999 - 39 євро!
Це, до речі, вибір сьогоднішнього дня самого Бруно Далмації. А цей хлопець розуміє толк у вині. До речі, його менеджери влаштовують винні подорожі в будь-яку виноробню комуни - у них тут все схвачено. У нас винні подорожі влаштовують хлопці з Simple, і в цьому відношенні ми ще на крок наблизилися до культурного випивання вина. Анатолій Корнєєв вже давно нишпорить по тосканської землі в боротьбі за постачальника і вино. Саме по його слідах ми приїхали в Монтальчіно, щоб повечеряти в ресторані замку Банфі. Замку, якого ніколи не було в Монтальчіно.
Castello Banfi - відмінна маркетингова знахідка: він як би виник на місці замку ХІ століття Poggio alla Mura - бренд придумали американці італійського походження, які заробили пристойно на виноторговле у себе в США і повернули борг далеку батьківщину, викупивши у неї пристойні шматки землі зі старим замком і поставивши виробництво на широку американську ногу.
В очікуванні вечері і екскурсії по підприємству ми знаходимось в готелі Dei Capitani , Який значиться чотиризіркових. Схоже, за вид, що відкривається з будь-яких його вікон. Басейн ще холодний, зате ти дивишся вниз з пагорба і з кріпосних стін - як справжній житель Середньовіччя, у всякому разі, з тих пір майже нічого не змінилося в цьому місті.
Він виявляється маленьким, присвяченим торгівлі вином - бо Енотек тут більше, ніж кав'ярень. І очі знову розбігаються, але нам ще сідати за кермо - навіть толком не отдегустіруешь вуличні продажу. Мене вабить Caffe Fiaschetteria Italiana No. 6 на Народній площі. Як ви розумієте, вабить зовсім не кава: тут в меню сильні позиції з Брунелло ді Монтальчіно - від 4 євро за келих до твердих 10. Тобто там є чим зайнятися досліднику італійського виноробства.
Ми зриваємося на швидкій червоній машині в сторону замку Poggio alla Mura - тільки по такій назві можна знайти виноробню Castello Banfi в переплетенні сільських доріг. А взагалі-то по винних мірками покупка родиною Маріані цього замку і господарства сталася зовсім недавно - в 1978 році. Це були якраз не найкращі дні італійського виноробства, і так було по всій Італії - намічався поколенческий криза. І криза виноробної школи. Це коли на питання «К'янті?» У відповідь кричали: «Кислятина!»
Американці підійшли до питання чітко - граємо або не играем. Якщо граємо, то потрібні шалені інвестиції. Тоді, правда, можна було в Тоскані купити замок за 500 тис. Доларів, в той час як зараз за цю ціну толком квартири не купиш. Будемо вважати їх шаленими за цінами того часу. Американський менеджмент привів до того, що вперше залізний кінь прийшов на зміну селянській конячці - сім'я Маріані показала місцевим, як працюють в Америці. Була створена потужна дослідницька група - грунту, лози, агрикультура на висоті. Відразу вихід на серйозні врожаї і обороти. Не випадково господарство Banfi за ці роки стало економічним і ідейним лідером місцевої виноробної комуни. Воно просто локомотив.
До речі, про локомотивах і інших флагманів - я не знаю, хто як, а мені поки найбільше подобається у Banfi вино під назвою Excelsus. До Брунелло це не має відношення, тому що купаж - мерло і каберне. Перший випущений міллезім, 1993 року, показав, що французька ідея - бордоского купажу - дає відмінний результат, який називають «супертосканські». Шкода, що в Москві пляшка 2004 року стоїть майже 8000 рублів.
Окрема радість фаната вина Brunello di Montalcino Poggio all'Oro: санджіовезе для нього збирають на окремому винограднику в 14 га. У кращі роки роблять вино класу Riserva. У Росії таке вино 2004 року стоїть 7800 рублів. Чимало.
Brunello di Montalcino DOCG 2004 року вже більш прийнятно - 3350 рублів. Типове Брунелло. Якщо ви захочете знати, яким має бути просто Брунелло, - вам сюди.
Поки ми були в самому замку, то скоріше знайомилися з технологіями і обсягами - це вражає. Я був на багатьох італійських виноробнях - від підприємств барона Франческо Рікасолі до винограду San Felice або Vignamaggio і Castello di Verazzano. І там було все зрозуміло: традиції, кількість, таймінг. Банфі реально підірвали місцеве спокій, тому що у них все більш промислово, все більш динамічно, все в глобальних масштабах.
При замку є готель Castello Banfi - Il Borgo , Який був названий Conde Nast Traveler «найгарячішим з нових», і номера там дуже, дуже зі стилем. Але нам їхати в готель Dei Capitani, де нас покусають дуже маленькі прозорі літаючі кровососи. Ну не може ж бути Тоскана настільки ідеальним місцем - нас просто поставили з неба на землю.
Але назад піднятися на сьоме небо нам всім допоможе вино, яке я через неуважність пропустив в самому замку (мене після винних цехів найбільше хвилювала майстерня з виробництва ачето бальзамико, який тут по легальних причин називають «бальзамом етрусків», - на все інше наклала лапу Модена).
Я пропустив перший вінтаж 2005 року вина BelnerO (чомусь «О» теж прописне). Це те, що пов'язує Банфі з місцевою грунтом ідейно, - це такий приземлений санджіовезе, і тому він потужний і ароматний. Коли ти п'єш санджіовезе, то перестаєш через деякий час розуміти, що означає слово «елегантний» стосовно провину. До біса вашу елегантність! Нехай елегантними будуть офіціанти в ресторані при замку.
Там, в ресторані, всі страви прив'язуються до вин. Так ми дізналися, що є ігристе місцеве. А також нам нагадали про існування Poggio Alla Mura Brenello Di Montalcino DOCG. Його роблять з винтажа 1997 року, так що це вино вже загартований боєць маркетингової війни за американський ринок. Закінчується вечерю вином FloruS - це стовідсотковий москаделло, то, що ми звикли називати десертним.
Тосканська ніч чорна. Так, в загальному, і вечір у них теж чорний. Ми пробираємося крізь середньовічне місто. Все-таки американський стиль винного індустріалізму вселяє повагу. І певну ностальгію за старими небагатим часів, коли все продавалося за ліри і коштувало в два рази дешевше.
Меню винного вечері в ресторані замку Банфі:
- пресована телятина з маринованим лангустина і з карамелізований кумквата (йде з вином Serena 2007 Совіньйон Блан);
- домашні макарони з чорним трюфелем, раковою шийкою і брокколі (з Fontanelle 2007 шардоне);
- рулет з овечого сиру, наповнений томатним соусом і луком зі смаком чорної смородини (Excelsius 2003 каберне-совіньон + мерло);
- хрустка місцева качка (Brunello di Montalcino Poggio alle mura 2001 санджіовезе);
- «кейк» з семи шарів з лимонним морозивом (Florus 2006 москаделло ді Монтальчіно).
Ще більше цікавого в нашому каналі Яндекс.Дзен. Підпишіться!
Читайте також
Це коли на питання «К'янті?