Брага з компоту для самогону - досить поширений варіант приготування спиртного напою. Звичайно, для браги найчастіше використовують фрукти, ягоди, овочі або більш класичний варіант у вигляді цукру і дріжджів. Але є люди, які вважають за краще практикувати такі незвичайні рецепти, як з використанням морозива, цукерок. Одним з таких варіантів і є приготування браги з компоту.
Якщо зимові заготовки зіпсувалися, то необов'язково їх викидати. У них вкладено чимало праці. До того ж ягоди і фрукти теж не хочеться викидати. Але є вихід в ситуації, що склалася: переробити сировину у вигляді заграв компоту і приготувати брагу, з якої потім зробити самогон.
Зі звичайного зниклого компоту виходить відмінна бражка. Сам процес нескладний і не відрізняється трудомісткістю. До того ж існує безліч варіацій приготування такої сировини. Можна застосовувати дріжджі, цукор. Також є рецепт із застосуванням пива. Іноді використовують ще родзинки. У будь-якому випадку самогон вийде не гірше за якістю, ніж зі звичайної сусла, який приготовлений за стандартними рецептами. Та й смакові якості у нього будуть навіть краще, так як від компоту залишаться приємні ягідні або фруктові нотки.
В цілому рецепт приготування універсальний. Можна використовувати ягідні, фруктові компоти. Брага з них робиться однаково. Головне, потім знадобиться самогонний апарат. Його можна або придбай, або спорудити самостійно. До речі, зробити такий апарат запросто можна з скороварки, якщо вона є вдома. Брагу готувати теж досить просто. У домашніх умовах знадобиться тільки велика ємність з сировиною, а також гідрозатвор до тарі.
Його можна спорудити з простої гумової медичної рукавички, в якій потрібно тільки зробити голкою 1 отвір в пальці.
Іноді компоти мають властивість псуватися. Це може статися, якщо в неправильних пропорціях додавали цукор. Ще погано впливає на компот відсутність в ньому будь-яких обов'язкових інгредієнтів, наприклад? оцту або лимонної кислоти. Згодом виділяються гази, які просто зривають кришку з банки. Саме молочнокислая бактерія винна в цьому. Через це і відчувається аромат, характерний для вуглекислоти. Чим відразу виливати компот, краще приготувати з нього бражку. Для цього достатньо лише додати в зіпсовану рідину ще цукру. Якщо зверху на компоті є плівка (іноді вона встигає утворитися), то її просто потрібно прибрати ложкою.
класичний рецепт
Зробити брагу з компоту можна за класичним рецептом. Для основи сусла підійде будь-який компот. Він може бути як свіжозвареним, так і недавно зниклим консервованим напоєм з фруктами або ягодами. Не має значення, які інгредієнти використовувалися для його приготування. Єдиним обмеженням є застосування узвару. Це компот, який приготовлений на основі трав і сухофруктів. Ось така рідина не підійде, так що її небажано використовувати.
Якщо компот запліснявів, то його застосовувати не можна.
Для приготування сусла знадобиться:
- Вода. Потрібно 2 л рідини. Вона повинна бути повністю очищеної.
- Компот. Необхідно 5 л. Підійде будь-який варіант, але тільки не повинно бути цвілі.
- Дріжджі. Можна використовувати 300 г в пресованому вигляді або 60 г в порошковому.
Цукор - це окремий момент. Є люди, які віддають перевагу більш солодкі напої, а інші, навпаки, взагалі не додають в компот цукор, так як цінують виключно природний смак. Ось чому в сусло потрібно вносити цукор, однак, в кожному випадку дозування буде різною - вона визначається за смаком. Але потрібно стежити і за тим, щоб сусло не виявилося надмірно солодким.
Як правильної пропорції фахівці вважають за краще наступне: 1 кг цукру (це вже з урахуванням того, що є в компоті) на 4 л рідини (тут враховуються і сам напій, і вода).
Приготування передбачає наступні кроки:
- Спочатку потрібно розвести в злегка теплій воді дріжджі. Необхідно діяти за інструкцією, яка є на упаковці.
- Весь компот потрібно вилити в тару для бродіння. Ягідну і фруктову масу потрібно прибрати, процідивши рідина через сито або марлю.
- Далі додати в компот цукор (якщо є необхідність) і воду. Після цього долити активовані дріжджі і все ретельно перемішати.
- Горло ємності, в якій буде проходити бродіння, необхідно герметично закрити і встановити водяний затвор. Ще можна скористатися звичайною медичною рукавичкою, зробивши в ній 1 дрібну дірку для виходу газу.
- Поставити ємність в тепле місце, де температура буде приблизно + 20 ... + 25 ° C. Тепер потрібно чекати 2 дні. Якщо за цей час процес бродіння так і не стартував, то рекомендується додати або цукор, або воду в залежності від ситуації.
Сусло дозріє приблизно через тиждень. Визначити, чи готова брага для самогону, досить просто. Необхідно буде звернути увагу на гідрозатвор або рукавичку. У першому випадку повітря перестане виходити. У другому випадку рукавичка просто здується. Крім того, рідина в ємності стане більш світлої і прозорою, а дріжджі осядуть на дно тари. Смак буде гіркувато-кислим, а ось солодкість - взагалі бути відсутнім. Ще додатково з'являється аромат, характерний спиртних напоїв.
Далі продукт потрібно відфільтрувати і вилити в куб для перегону. Тепер залишається дистильованої його. Зупиняються, коли міцність напою буде приблизно 38% об. Фахівці рекомендують зробити і другу перегонку, щоб отримати більш чистий і якісний продукт. При цьому дистилят, отриманий після першої обробки, необхідно розбавити водою (співвідношення пропорцій рівне). В кінці потрібно буде ще почекати пару днів, щоб напій настоявся.
Інші варіанти приготування браги з компоту
Є варіант, коли брагу з компоту готують ще й з додаванням пива. Використовується тільки темне ячмінне. А ось компот краще вибирати густий. У нього повинен бути смак яскраво вираженим. Найкраще використовувати сливовий, вишневий, смородиновий, яблучний.
Рецепт передбачає використання таких компонентів:
- цукор - приблизно 250 г;
- компот - 5-6 л;
- пиво - 1 склянка.
Компот необхідно профільтрувати, а потім злегка підігріти до 35 ° C. Тільки після цього перелити в ємність для бродіння. Туди вилити все підготовлене пиво. Потім ретельно перемішати і банку накрити марлею. Поставити в тепле затемнене місце на 10 діб. Подальшої переробки не потрібно - напій буде готовий до вживання вже через 7-9 доби. Перед тим як пити, його слід профільтрувати і прибрати осад.
Напій з яблук можна приготувати по-іншому. Якщо в традиційному рецепті використовуються дріжджі, а в попередньому - пиво, то в цьому випадку можна скористатися родзинками. Пропорції будуть наступними: на 3 л компоту всього кілька родзинок. Цукор додавати в тому ж обсязі, який вказаний в традиційному рецепті. До речі, в самогон напій переганяти не знадобиться. Вийде дивне і смачне ігристе вино, яке нагадує сидр.
Яблучний компот, перед тим як заливати в ємність для бродіння, не потрібно розбавляти водою. Всі інгредієнти змішати і вилити в посуд. На шийку надіти рукавичку або гідрозатвор. Настоюватися продукт буде кілька тижнів. В результаті вино потрібно буде тільки профільтрувати і розлити по пляшках. Потім витримати його в підвалі або льосі хоча б пару місяців.
висновок
Як зробити брагу з компоту - це питання для багатьох людей стає актуальним, особливо коли заготовки починають псуватися, а викидати їх шкода. У підсумку виходить незвичайний, але смачний напій. До того ж ще одним його перевагою є те, що зіпсувався і заграв компот не доведеться викидати, адже зникле сировину теж шкода. Зате тепер воно піде на приготування іншого напою.
