ШАМПАНСЬКЕ - це не окрема категорія алкогольного напою, а вид білого або рожевого ігристого вина. Батьківщиною шампанських вин є Франція (провінція Шампань). Бульбашки шампанського - це вуглекислий газ, який утворюється під час вторинного бродіння і подальшої витримки. У середньостатистичної пляшці шампанського «міститься» близько 250 мільйонів бульбашок.
Цікаві факти про шампанське і інших ігристих винах (докладніше ...)
Основу виробництва шампанського в Грузії заклав князь Іван (Івана) Костянтинович Багратіон - Мухранскій (1812-1895) після того як в 1876 році познайомився з досягненнями Франції в області виробництва шампанських вин. Івана Багратіон-Мухранскій став для регіону Картлі тим, чим Олександр Чавчавадзе став для Кахеті. У 1885 році він добудував біля села Мухрані свою садибу (відома як ШАТО Мухрані), яка задумувалася в європейському стилі і була зовсім не схожа на інші грузинські садиби. Вона була спланована саме як класичне французьке "шато" - тобто, маєток з парком і вінохозяйством. Іване в своєму маєтку почав виробництво ігристих вин за класичним (шампанському) методу. Світове визнання його продукція отримала в 1882 році, завоювавши найвищу нагороду на міжнародній виставці в Санкт-Петербурзі. У 1889 році зразок його шампанського був удостоєний Першої премії на виставці вин в Парижі. (В наші дні в колишньому маєтку розташовується відомий винзавод «Шато-Мухрані»; винзаводу належить садиба Багратіон-Мухранського, парк і стайня, сюди водять екскурсії і проводять дегустації.)
У 1884 році в Кутаїсі виробництво шампанського організував принц олденбурська, а француз Тьебо в своєму маєтку «Кло Жгурулі» створив сортовипробні ділянку, де виростало до 80 європейських і місцевих сортів винограду. У 1900 році шампанське Тьебо, отримане з винограду місцевого сорту Аладастурі, отримало на Паризькій виставці Гран-прі. Відомий промисловець Г. Еріставі організував вироблення шампанського з винограду місцевих сортів Чинурі, Горулі Мцване і Цицка.
Промислове виробництво шампанського в Грузії організував великий фахівець-винороб і промисловець-мільйонер Міхран Олександрович Ананов (Овнанян). Свою справу він почав з закладки виноградників. У 1894 році був закладений Апханаурскій виноградник (50 десятин), де були висаджені найбільш поширені європейські сорти винограду - Піно, Семильон і Каберне, а також місцеві сорти - Ркацителі, Сапераві та ін. У 1912 р на площі в 25 десятин було закладено Багдадський виноградник, де були висаджені тільки французькі сорти - Піно, Каберне, Семильон, Мускат і Мерло. Ті ж сорти були посаджені на найбільшому, Дімском винограднику (площею в 100 десятин), закладеному в 1914 році. Фірма М. А. Ананова мала великими виробничими приміщеннями, збудованими італійськими і французькими фахівцями, а також мала три великих сховища: одне знаходилося при заводі, а два інших підвалу в Квірілах і Багдаді. При центральній конторі був величезний підвал розміром в триповерхову будівлю, в восьми великих відділеннях якого виготовлене вино зберігалося в 40 дубових бочках. У Багдадському підвалі величиною в двоповерхову будівлю вино зберігалося в сорокаведерной дерев'яному посуді, в дерев'яних бутах ємкістю до 8,5 тисяч літрів і в цементних басейнах, побудованих італійськими і французькими фахівцями і вміщають кожен від 15 до 18 тисяч літрів вина. Третій пункт зберігання був влаштований в Квірілах - одноповерховий підвал ємністю до 850 тисяч літрів вина також мав дерев'яним посудом і залізобетонними басейнами.
Власний виноград використовувався для виготовлення столових і шампанських вин, в той час як закуплений йшов, як правило, на виробництво коньяку. Щорічно заводи Ананова готували до 600-700 тисяч літрів столового і розливали 150 тисяч пляшок шампанського вина.
На своїх підприємствах М. А. Ананов використовував найсучасніше обладнання і постійно удосконалював технічні прийоми і методи виробництва, які цілком відповідали європейському рівню. Виноробна фірма Ананова мала широку репутацію - продукція майже завжди на проведених виставках нагороджувалася почесними відгуками і золотими медалями, мала великий попит не тільки в межах Кавказу, а й у великих кількостях експортувалася в Москву, Петербург і інші великі центри Росії.
М. А. Ананов був відомий, як благодійник і меценат. На його кошти за проектом архітектора А. Г. Озерова в 1905 році було побудовано нову будівлю 3-й тифлисской жіночої гімназії (нині 66 пор. Школа), яку називали між собою Анановской. Також на свої кошти Ананов побудував будинок для глухонімих і дитячий будинок, а гроші, виручені на виставках, передавав до фонду знедолених і сиріт.
Особливо бурхливий розвиток виробництва шампанського отримало в роки Радянської влади. У Тбілісі в 1937 році був побудований один з найбільших заводів (в масштабі Радянського Союзу), який виробляв понад 20 мільйонів пляшок шампанського на рік за класичною (вторинне бродіння вина в пляшці) і сучасної (метод безперервної шампанізації, коли вторинне бродіння бродильной суміші проводять в безперервному потоці в спеціальних апаратах при постійному тиску вуглекислого газу) технологіям. Другий великий винзавод, розташований в центрі сировинної бази виробництва шампанських виноматеріалів, був введений в 1983 році в місті Теджола (Західна Грузія).
У XX столітті на базі цього виробництва був закладений фундамент нового прогресивного методу шампанізації вин - «шармат» ( «charmat»), при якому бродіння проходить не в пляшках, а в великих закритих металевих баках (цей метод виробництва сталі називати резервуарним). Завдяки цьому методу, були народжені багато відомих марок ігристих вин радянського періоду, які відразу ж завоювали гідне місце на ринку.
У 1980-і виноробна галузь в Грузії, як і в усьому СРСР, зазнала величезних втрат. Причиною тому послужила антиалкогольна кампанія 1985-1987 років. Держава різко скоротило виробництво алкоголю. Масова вирубка виноградників в СРСР з 1985 по 1990-й Грузію не сильно торкнулася, але при цьому закладка нових не проводилася зовсім. В результаті середньорічний збір винограду впав у порівнянні з періодом 1981-1985 років майже в два рази.
На сьогоднішній день єдиним продовжувачем всього напряму ігристих вин Грузії є завод «Багратіоні 1882» (докладніше ...).
Продукція компанії:
«Bagrationi 1 882 Finest» - біле ігристе вино з ароматом фруктів і цитрусових, благородне, з добре вираженим тілом. Виготовлено з винограду сорту Чинурі, зібраного в регіоні Картлі в певному році. Вироблено за методом пляшкової шампанізації (традиційний метод).
«Bagrationi 1 882 Reserve Brut» - біле ігристе вино брют з ароматом персиків і абрикосів, гармонійне, живе, з сильним тілом. Виготовлено з винограду сортів Чинурі, Цицка і Мцване певного року. Регіон зростання лози не обмежений. Вироблено за методом пляшкової шампанізації (традиційний метод).
«Bagrationi 1 882 Gold» - біле ігристе вино з ароматом квітучого бузку і фруктів. Сильне, молоде, гармонійне. Рік збору врожаю, сорт винограду і регіон не обмежені. Вироблено за методом резервуарной шампанізації (метод шармат).
«Bagrationi 1 882 Rose» - рожеве напівсухе ігристе вино. Має ніжний аромат черешні. Живе, сильне, елегантне, мужнє, з витонченою гармонією. Рік збору врожаю, сорт винограду і регіон не обмежені. Вироблено за методом резервуарной шампанізації (метод шармат).
«Bagrationi 1 882 Rouge» - червоне напівсолодке ігристе вино. Інтенсивний аромат малини, ожини та смородини. Сильне, об'ємне і молоде. Рік збору врожаю, сорт винограду і регіон не обмежені. Вироблено за методом резервуарной шампанізації (метод шармат).
«Bagrationi 1 882 Classic» - це біле ігристе вино 4-х сортів: брют, сухе, напівсухе і напівсолодке. Має аромат екзотичних фруктів і яблук, з легкими тонами дині. Делікатний смак з хорошою структурою. Рік збору врожаю, сорт винограду і регіон не обмежені. Вироблено за методом резервуарной шампанізації (метод шармат).
Вино брют ідеально для урочистих свят як аперитив, відмінно поєднується з рибними, м'ясними стравами і чорною ікрою. Сорти винограду: Шардоне, Піно, Цицка, Чинурі, Горулі Мцване.
Вино сухе відмінно поєднується з ікрою, устрицями, креветками, мідіями та іншими морепродуктами, а також з білим м'яким м'ясом. Сорти винограду: Шардоне, Піно, Цицка, Чинурі, Горулі Мцване.
Вино напівсухе прекрасно поєднується з десертами, свіжими фруктами і м'яким білим м'ясом. Сорти винограду: Шардоне, Піно, Цицка, Чинурі, Горулі Мцване.
Вино напівсолодке прекрасно поєднується з десертними стравами, солодкої випічкою, що не кислими фруктами, добре як аперитив. Сорти винограду: Шардоне, Піно, Цицка, Чинурі, Горулі Мцване.
-
