Рецепти північного узбережжя Сардинії (Sardegna) це справжні шедеври кулінарії. Різноманітні і багаті страви відбуваються з центральних зон острова, основними продуктами яких є оливкова олія і зерно. Безпосередньо в провінції Галлура (Gallura) дуже поширені такі інгредієнти, як цукор і мед, які використовуються як для приготування солодощів, так і солоних блюд.Традіціоннимі вважаються свинячі ніжки без кістки з цукром, які подаються в желе, або равіолі Puligioni з начинкою з сиру з тростинним цукром і заправлені томатним соусом . Коржі (фокаччею) зі свинячими шкварками, перетертий виноград з цукром.
Знамените традиційне страви провінції Галлура (Gallura) називається Li Pan'a Fitti на основі овечого бульйону, заправленого місцевим оливковою олією, зеленню петрушки, овечим сиром і корицею. У грибний сезон страви доповнюються білими грибами, Мухомор смаженими грибами з перцем і часником, які також використовуються, як соус до пасти.
Велику роль в сардском рецептах грають солодощі. Кілька назв: Cucciuleddi з начинкою з меду з хлібної крихтою, гвоздикою, горіхами, мигдалем, цукатами, корицею і перцем; Acciuleddi з тіста у фритюрі, спочатку вмочити в мед і в апельсинову цедру.
Кулінарна культура Сардинії зберігає ці рецепти на протязі всіх часів.
Джерело фото: www.flickr.com/photos/ogliastra
