Рецепти для пікніка без шашлику

» закуски

Скоро, скоро погода налагодиться, настануть по-справжньому теплі літні дні і всі ми вирушимо на пікніки! Шашлик з помідори і огірочками - чудові самі по собі, але не варто обмежуватися на свіжому повітрі настільки скромним меню. Подивіться, скільки смачних ідей є у сібмам для пікніків!

Бутерброди і холодні закуски

Софія

Я в принципі не люблю бутерброди, але ці мені дуже подобаються. Чи готуєте пасту: тертий солоний сир, майонез і часник. З собою в ліс берете тонкі довгі батони, пасту і помідори. Батон і помідори ріжете кружечками і кладете один на одного, зверху паста.

* Катёнка *

Для шашлику можна зробити мариновану цибулю. Я роблю так: ріжеться цибуля півкільцями, викладається в миску, туди ж вичавлюється лимон, додається цукор (за смаком) і кріп. На природі цибулю кожен викладає на лаваш, поливає кетчупом або майонезом (або без соусів), можна туди ж зняти м'ясо з шампура, варіантів багато! Ми коли на шашлики збираємося, мені телефонують друзі і просять побільше цибулі зробити.

strekoza-t

Я рулети з лавашем роблю так: на лаваш намазую сир з часником і майонезом, зверху дрібно порізані крабові палички, корейська морквина, все рулетом повертаю, в холодильник, коли охолоне ріжу кружечками. І швидко, і зручно на природі, і смачно!

Ще варіанти начинки: шинка і яйця, подрібнені в блендері, натертий сир, зелень, часник, перемішані з майонезом. Згорнути рулетом, охолодити і нарізати.

Нещодавно спробувала оселедець під шубою, але зроблена «для природи». Продукти все ті ж самі, але салат формують кульками, усередині оселедець. Дуже зручно!

Liik

Я велика шанувальниця бринзи (м'якої, яку продають в коробочках) - завжди на ура йде в рулетах, і на овочі (помідори, огірочки), і на овочі гриль (кабачки, баклажани, помідори).

Гарячі закуски

Софія

Смажений сир. Цей рецепт підходить, якщо у вас є щось типу сковорідки на вугілля. Будинки готуєте кляр, як для риби. Сир ріжете на квадратні шматочки 2 * 2 см. У лісі мачає в кляр і кладете на сковорідку. Дуже смачно!

Чуча

Найпростіший рецепт, але дуже смачно!

Креветки в \ м (кілограм)

Для маринаду:

• пиво - 300 г
• лимон - 1/2 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• спеції (перець чорний, кріп, сіль) - за смаком.

Креветки розморозити, надіти на дерев'яні шпажки (зубочистки). Приготовлені шпажки залити маринадом. Обсмажити на відкритому вогні (решітка) 2-3 хвилини, перевертаючи. Прикрасити зеленню.

magnoli

У лаваш загортається сир з кетчупом, згортається трубочка і обсмажується. Подавати можна як холодним, так і гарячим.

Лешкін мама

Філе курки порізати на шматочки приблизно 3 * 3 см, додати улюблені спеції, сіль. Овочі порізати великими кубиками (перець, баклажани, помідори, цибуля). На бамбукові шпажки нанизати все по черзі, покласти на решітку і закрити її. На мангалі смажити, постійно перевертаючи. Смачно! І шпажки не горять, як не дивно.

vikany

Мариновані креветки на грилі. Ці креветки були хітом на минулі вихідні, наші друзі сказали що смачніше креветок вони їли! Креветки дійсно виходять соковиті, трохи гострі і ароматні, набір спецій просто ідеальний. Рецепт з книги "Готуємо на грилі", автор Стівен Райчлен. Він рекомендує подавати ці креветки з сальсою з кукурудзи і авокадо. Я так і зробила - вийшло чудове поєднання: гарячі, трохи гострі креветки і освіжаючий смак холодної сальси.

• 16 великих сирих креветок, приблизно 700 г (у нас були середні за величиною креветки)
• 1 ст. ложка порошку перцю чилі
• 1 ч. Ложка порошку часнику
• 0.5 ч. Ложки солі
• 1 ч. Ложка меленого коріандру
• 1 ч. Ложка сухої материнки (орегано)
• 1/2 ч. Ложки меленого кмину
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю (я не додавала, не люблю чорний перець з креветками)
• 2 ст. ложки оливкової олії.

Креветки вимити, почистити і обсушити паперовими рушниками. Перемішати всі спеції, додати креветки, перемішати. Потім додати оливкове масло і знову перемішати. Креветки поставити маринуватися в холодильник на годину, потім смажити на грилі до готовності. Для великих креветок це приблизно 2-4 хвилини кожного боку.

Сальса

• 1 стигле авокадо нарізати кубиками
• 2-3 ст. ложки соку лайма (лимона)
• 1 стиглий помідор, нарізати кубиками
• 1 качан кукурудзи, зрізати зерна ножем
• 1 зелена цибуля, дрібно нарізати
• 1-2 перцю халапеньо (насіння вичистити, інакше буде дуже гостро; думаю, можна замінити на 1 гіркий перець)
• 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки
• сіль, перець за смаком.

Нарізане авокадо покласти в миску і полити соком лайма. Потім додати помідор, кукурудзу, цибулю, халапеньйо і петрушку, акуратно перемішати, додати ще соку лайма, посолити і поперчити, якщо хочете. Сальса була смачною і без солі з перцем.

салати

Alma

Ми дуже любимо "Мисливський салат". Не можу сказати, що він готується моментально, але все ж досить простий, особливо якщо його робити всією компанією.

На решітці печете якомога більше різних овочів: помідори, кабачки, цукіні, баклажани, морква, цибуля і все, що ще знайдеться під рукою. Все це нарезаете не дуже дрібними кубиками. Туди ж додаєте нарізані свіжі овочі (помідори, огірки). Додаєте цибулю (за бажанням), зелень. Заправляєте теж за бажанням - або маслом, або майонезом. Але смачно навіть без заправки.

vikany

Салат з макаронами

• 170-200 грамів ротіні (паста спіральками, у мене була 3-х кольорова)
• 1/3 чашки майонезу
• 1/3 чашки простого йогурту
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка лимонного соку або винного оцту
• 1 зубок часнику (дрібно порізати)
• 2 середніх помідора, 1 червоний і 1 жовтий перець - порізати
• 1 морква, натерти
• 4 зелених цибулини, нарізати
• 1/2 чашки оливок
• кілька гілочок базиліка, нарізати
• сіль, перець за смаком

Відваріть пасту в підсоленій воді, промийте під холодною водою. Віночком збийте майонез, йогурт, масло, оцет, часник, сіль, перець. Додайте соус до пасти, потім додайте всі овочі, акуратно перемішайте. Все, салат готовий!

Завжди роблю з різним набором овочів, додавала петрушку замість базиліка, залишки консервованої кукурудзи і червоний лук. Цей салат дуже популярний влітку - готується за 20 хвилин, легкий, його подають холодним, і без нього, напевно, не обходиться майже жоден місцевий пікнік.

Afdi

Ми обожнюємо смажені баклажани. Їх потрібно повністю нанизати на шампури і смажити до тих пір, поки (дуже важливо) шкірка не обвуглиться! Потім шкурку зчищають, і можна їсти просто з сіллю, можна з майонезом, а можна зробити соус лимон + рослинне масло + часник. На подив смачною виявилася кукурудза смажена на вогнищі. Початки прям в листі клали на вугілля.

Дуже любимо печінку смажити. Печінка беру яловичу, ріжу великими плоскими шматками. Заливаю кефіром або мацоні, додаю цибулю, часник, сіль, і спеції за смаком. Ще потрібно порізати сало тоненькими скибочками: укладаємо на решітку спочатку сало, на кожен шматочок кладемо шматочок печінки і знову сало. Смажимо на вугіллі. Дуже смачно виходить!

Ще можна смажити шампіньйони. З ними навіть робити нічого не треба. Головне - купити великі і міцні, щоб на шампури нанизати. Смажити над вогнем. Грибочки смачні і соковиті.

28.05.2014

на форумі ( "пов'язана" тема) прикольна темка, спасибі, дівчатка, за рецепти буквально сьогодні натрапила на статтю

Прихований текст: Показати

джерело: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-35129/
м'ясо
Найперша справа для пікніка. Вегетаріанство поки ще не сильно у нас розвинене. Жувати овочі, як кролику, мужикам особливо важко. Так що на даному етапі ми вибираємо щось середнє - дієтичне м'ясо курчати. Точніше, курячі грудки або філе. Обов'язково знімаємо або зрізаємо курячу шкіру з шматочків м'яса перед засолкою - вона джерело холестерину і жирів. В результаті отримуємо чисте філе.
Тепер приготуємо маринад для очищеної курки. На 0,5 кг м'яса беремо 2 столові ложки оцту, 3 столові ложки білого вина, 1 столову ложку цукрового піску, 3 столові ложки томат-пасти, 1 чайну ложку меду. Порубати пару головок цибулі і додайте дрібку солі. Все це змішуємо і кладемо (без м'яса) в скляну миску. Чи не в залізну! В отриману суміш опускаємо курчати (грудки або філе). Занурюємо попередньо вимиті руки в миску і весь її вміст перемішуємо. Додаємо трохи водички, щоб рідина ледь прикрила м'ясо. Закупорюють кришкою - і в холодильник годинок на п'ять. Смажимо на решітці / шампурах. Кетчуп до цього блюда буде, швидше за все, не потрібен.
Звичайно, ми не кролики з салатним листом в зубах, але якщо задуматися про легкість і кілограмах післясвяткового ваги ... (Фото: Sergio Castelli, Shutterstock)
Овочі замість сосисок та сардельок
Прекрасна здорова закуска - смажені овочі на вугіллі. Купуємо невеликі помідорчики, молоденькі кабачки (або цукіні), пару баклажанів. Якщо є можливість, то і патисони. Овочі наповнені своїми соками, так що нічого з ними не робимо. Шматувати на невеликі шматочки кабачки, баклажани. Патисони рубаємо квадратиками. Помідори не ріжемо, а як вони є, цілісінькими, нанизуємо на шампури.
Слід мати на увазі, що томати пихтять на спеці вугілля і, буває, надуваються, так як сік кипить у внутрішніх камерах овоча. При досягненні певної температури томати лопаються. Тут ловити треба момент, бо якщо вибухне на шампурі помідор - кінець неповторному смаку. Сухий буде, як хмиз, і жалюгідний на вигляд Містер Помідор. Отже, овочам нічого не потрібно, хіба що злегка присипати сіллю кожен шматочок. І - на вугілля. Світова закуска! Суцільна користь. Всі дієтичне і природне. Тільки не відходьте від мангала і ведіть постійний догляд за смажачі томатами.
І все-таки хочеться м'яса ... (Фото: cristovao, Shutterstock)
піца
Будуть люди, які на здоровому пікніка Не наїдяться «травою» - помідорами, кабачками, баклажанчікі. А також м'ясом курчати - воно не дасть їм ситості, буде не вистачати хліба. Що ж, хліб - всьому голова. Але ми замінимо його натуральної піцою. Чи зможете зробити самі коржі для піци - відмінно! Ні? Так згодяться і готові з магазину!
На один корж беремо 100 грам томатної пасти, рубаємо одну головку дрібного червоної цибулі, ріжемо солодкий болгарський перець (1 штука), 100 г свіжих печериць, сім солоних корнішонів. Натремо на тертці сир моцарелу (якщо немає її в межах досяжності - згодиться і інший, навіть простий «Пошехонський») з розрахунку 150 грам на корж. Подрібнюємо сир на крупній тертці.
Мажемо коржі томат-пастою, посипаємо сиром, укладаємо поверх решта вищезазначених інгредієнти і увінчує все нарізаними консервованими оливками з сьомгою. Якщо любите зелень - буде красиво присипати все найдрібніших подрібненим сушеним кропом для єства і аромату. Загортаємо все в фольгу - і в морозилку. Виймаємо отримані піци перед самим виїздом. На пікніку просто кладемо заморожену піцу на жар і доводимо до готовності (10-15 хв). Нагадую: ніякої копченої ковбаси, ніякої шинки в піцу НЕ ріжемо! Можна накидати трохи варених очищених рожевих молюсків - креветок. Ми ж тут, на природі, не для того, щоб напхати пузо калоріями, а для здоров'я! Все натуральне, все просте.
приховати
і ще рецепт

Прихований текст: Показати

Буде потрібно всього 35 хвилин.
Інгредієнти на 4 порції:
- сільський, круглий білий хліб. Важливо: коровай повинен бути досить великим. Скоринка - тверда, а м'якуш дуже пишний. Для моїх рідних владівостокцев можу сказати, що дуже схожий корабельний або рибальське хліб. А ось круглий подовий - не піде. Краще взяти навіть буханку, але з твердою скоринкою і пишною Мякушко.
- курочка. Охочі - беріть стегенця. Бабуся б теж їх брала, але на їх фермі водилися тільки кури з двома ногами. Доводилося, є те, що було.
- 2 палички кориці (десь по 5-7 см завдовжки). Не намагайтеся заощадити і обійтися без неї. Зробіть все правильно, не пошкодуєте!
- 3 столові ложки оливкової олії
- 4 зубчики часнику
- півкубика курячого бульйону. Кури зараз, знаєте, не ті. Для натурального курячого аромату просто необхідно часом додати «кубик», навіть до вирощеної на зерні курятині.
- сіль і мелений перець. Купіть млинок для перцю, хто до сих пір не обзавівся! Що називається: відчуйте різницю!
1. З хліба зрізати верхівку, яка потім буде служити вам кришкою. Гострим ножем підрізати м'якуш і пальцями обережно його вийняти, залишивши товщину хлібної стінки близько 2-х сантиметрів.
У своєму рецепті чоловік наполягає на детальному описі: що ж з цим м'якушем потім робити. Ну, ми ж з вами не французи! Ми, та не знайдемо застосування - з'їмо! З медом, з маслом, з молоком! Хоча, можна і як він - в заморозку, а потім - розморозити і: до яєчні-Глазунов вимаківать жовток, або - в котлети.
2. Курку розділити на 8 частин. Шкіру не знімати, але зрізати зайвий жир. Краще відокремити всі частини: крила, грудку і ніжки від остова - хребта з ребрами. Шматочки з дрібними кісточками не дуже приємно їсти. А остов потім можна використовувати при варінні бульйону.
3. У важку глибоку жаровню або сковороду налити оливкову олію і розігріти. Коли почне трохи диміти - покласти по одному шматочки курки. Щоб гаряче масло не стріляло, курку треба попередньо обсушити паперовим рушником. Палички кориці розламати на дві частини кожну, часник очистити, але не різати. Покласти корицю і часник в сковороду до курки. Смажити її на сильному вогні без кришки, до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Посолити і поперчити.
4. Коли курка, нарешті, зарум'яниться і придбає хрустку скоринку, відкласти її в тарілку. У сковороду, де смажилася курка, влити склянку гарячої води і покласти бульйонний кубик. Гарненько помішуючи розчинити все, що «Насмажити» на денці і покласти в соус шматочки курки. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
5. Прибрати часник і корицю з сковороди. Перекласти шматочки курки в хліб. Полити зверху соусом. Полити соусом хлібну «кришку». Закрити, в торбинку, і - на природу! Можна їсти і холодним, і гарячим. Особливо смачно - руками ...
приховати

А якщо пікнік грандіозний, та з алкоголем, дуже круто зробити сангрию. Якщо влітку в спеку - так взагалі саме те, хоча не для м'яса =))