- ресторани Талліна
- Як читати рейтинг ресторану?
- помірні ціни
- F-hoone
- Moon
- середній сегмент
- Sfaar
- Ruhe
- Leib
- Farm
- Kaks Kokka
- Висока кухня
- Noa
- Noa Chef's Hall
- Nero
- Mekk
- Cru
- крафтового пиво
- Pudel bar
- Põrgu
- Drink bar
- Koht
Видання третє, виправлене і доповнене
Від Петербурга до Талліна - трохи більше 360 кілометрів 5 годин за кермом або менше години льоту. Не дивно, що столиця Естонії і раніше залишається для нас трохи рідний. Всі знають, куди йти і що дивитися - але коли мова заходить про те, де поїсти в Талліні, більшість обмежується закладами в околицях центральної площі, розрахованими виключно на туристів, такими, як Olde Hansa і Beer House. Тим часом, в Талліні повно пристойних і зовсім чудових місць з чудовою кухнею за дуже розумні гроші. Перед вами - моя персональна добірка кращих з них.
ресторани Талліна
Пара рад:
- Офіціантами в Талліні часто працює молодь, яка не завжди говорить по-російськи, так що навіть в закладах, де є російське меню, знання англійської (або фінського, не кажучи вже про естонський) вам не зашкодить.
- Як правило, в Талліні не варто чекати суперстремітельного сервісу - майте це на увазі, якщо у вас мало часу, і заздалегідь попереджайте офіціантів.
- В Естонії, як і всюди в Європі, не прийнято давати чайові просто «за замовчуванням», тут вони сприймаються, як подяку за вподобане обслуговування.
- Через невеликі розміри Старого міста по Таллінну найзручніше переміщатися пішки або на таксі. Останні працюють за тарифом, проте в різних таксопарках тарифи можуть змінюватися в кілька разів.
Дизайн F-Hoone - дуже ненав'язливий
Як читати рейтинг ресторану?
загальний рівень ресторану - його інтер'єр, сервіс, витонченість кухні - позначає іконка перехрещених ножа і вилки, від однієї до п'яти.
в разі, якщо у ресторану є зірка Мішлен (або декілька), це буде позначено спеціальною іконкою.
золотою зіркою я буду позначати ті ресторани, на кухню яких хотів би звернути вашу особливу увагу. Одна зірка - видатна кухня, дві зірки - феноменальна кухня, три зірки - щось скоєно неймовірне. Само собою, ресторани з зірками я рекомендую серед інших.
помірні ціни
Недорого поїсти в Талліні - не найскладніша задача, цілий розсип недорогих кафе і ресторанів є в кожному торговому центрі, і ви знайдете їх без моєї допомоги. А в цьому розділі зібрані ті заклади, де помірні ціни сусідять з вражаючою кухнею.
F-hoone
Напевно, це найдешевше місце в Талліні, яке потрапляло в Top кращих ресторанів Естонії. Ціни починаються буквально від пари євро, кухня - абсолютно інтернаціональна. F-Hoone розташовується в центрі міста, біля вокзалу, але я знайшов його тільки з другого разу, і то випадково. Багато студентів і молоді, бюджетний дизайн, ненав'язливий сервіс, недорогі напої. Дуже непоганий тартар з естонської яловичини.
Telliskivi 60A
+372 680 1114 
Качина грудка і підкопченим свиняча вирізка
Moon
Пару років назад ще кафе, тепер уже ресторан, але вектор і якість їжі не змінилися - все та ж чесна інтернаціональна кухня з вкрапленнями російської та естонської, до того ж з авторським твістом. На сьогоднішній день Moon дещо здав позиції в топі найкращих ресторанів Таллінна, порції помітно зменшилися, ціни підросли майже до середніх по місту, та й навмання тикати в меню, твердо знаючи, що замовляєш шедевр, вже не доводиться. Втім, петот ресторан на півночі Талліна і раніше знають і люблять багато естонців, чимало і туристів, так що резерв обов'язковий.
Võrgu 3
+372 631 4575
www.kohvikmoon.ee
середній сегмент
Середній ціновий сегмент - це ще не храми гастрономії, а просто закладу, які однаково добре підходять як в якості ресторану на кожен день, так і для особливих випадків. Таких в Талліні чимало, і саме між ними розгортається головна боротьба за гостей.
Кухарям Sfaar непогано вдається теплий салат з куркою і яйцем-пашот
Sfaar
Під одним дахом знаходяться відразу два заклади - модний магазин і не менш модний ресторан, який в обідню пору таллінци заповнюють вщерть. Причина - дуже пристойна кухня за доступну ціну, позицій дорожче 15 євро майже не знайти. Плюс сніданки, плюс бранчі, плюс страви дня, які написані на дошці поруч зі стійкою, плюс безкоштовна вода, плюс кава з сифона і кемекса - Sfaar працює широко, що не циклів на якійсь певній аудиторії, і при цьому тримає марку.
Mere Blvd 6E
+372 569 92200
www.sfaar.ee
Моя коротка відеозамальовка про ресторан Ruhe
Ruhe
Цей ресторан знаходиться не в самому Талліні, а приблизно за півгодини їзди від нього: їхати на таксі, напевно, не варто, але якщо ви за кермом, Ruhe може бути придатним місцем для приємного обіду під час вилазки за місто. Прекрасний вид на море поєднується з цікавим меню, де панує риба і морепродукти. Не варто, правда, чекати, що це будуть місцеві продукти - так, коли я запитав про сома, офіціантка зізналася, що його везуть з Нідерландів. Проте, заклад стоїть, а такі вид і загальну умиротворення в Старому місті ви точно не знайдете.
Neeme küla, Sadama tee 10, Joelahtme
+372 5627 9007
www.ruhe.ee 
Підкопчені яловичі ребра
Leib
Ресторан названий на честь одного з центральних продуктів місцевої кухні: Leib в перекладі з естонської означає «хліб». Кухня тут теж приземлена, грунтовна - якщо салат, то з ікрою і поп-корном з гречки, якщо м'ясо, то смажене, якщо овочі, то з віддалених хуторів. Стиль витриманий повністю, але це не заважає Leib бути сучасним рестораном у всіх сенсах цього слова. Особливу увагу приділіть морозивом і сорбет - їх роблять прямо тут, а смак коливається від «непогано» до «незрівнянно».
Uus 31
+372 611 9026
www.leibresto.ee
Farm
Farm досить непогано імітує обстановку естонської ферми - зрозуміло, з поправкою на те, що ви все-таки хочете повечеряти нема на маленькому небагатому хуторі, а в ресторані в Старому місті. Кухня відповідна - багато естонських специалітетов, відсилання до походження продуктів і старими рецептами, що підводить нас до простого висновку: в меню панує м'ясо. Готують цікаво, смачно, без надмірної помпи, а брак оригінальності компенсує чесність підходу.
Müürivahe 27 / Viru 11
+372 517 3261
www.restaurant.farm 
смажений судак
Kaks Kokka
На кухні Kaks Kokka - «два кухарі» в перекладі з естонської - керують кухарі, що мають відношення до дорогого ресторану Ö, але кухня у них виходить легка і ненапряжная. Попереджувальний сервіс хороший у всьому, особливо після того, як ресторан відмовився від грунтовного розповіді про кожне принесене блюдо, більш доречне в ресторані високої кухні. Салат з в'яленої качки просто хороший (і міг би бути ще краще, якби не переважна все і вся заправка з естрагоном), а ось мус з копченого вугра хороший до неймовірності. М'ясо я залишив до наступного разу, а й тріску, і судака замовляти тут безперечно варто.
Uus 31
+372 611 9026
www.kakskokka.ee
Висока кухня
Таллінн абсолютно унікальний в тому сенсі, що тут ви можете спробувати високу кухню європейського, а то і світового рівня по не самим позамежним для Росії цінами. Ресторанний бум, який розпочався кілька років тому, і не думає йти на спад, і нові ресторани з'являються як гриби після дощу, так що конкуренція лише зростає.
Баклажан з сиром в Noa
Noa
Щоб потрапити в цей ресторан, вам доведеться їхати на інший бік затоки - від центру близько 30 хвилин на автобусі або 15 хвилин на машині - але він однозначно того варте. Чудовий вид і не менш прекрасна авторська кухня, де практично кожне блюдо - маленький шедевр. Змінюється і меню, і інтерпретація окремих страв, але планку Noa тримає на рівні. Детальніше про ресторан Noa я написав тут .
Ranna tee 3
+372 508 0589
www.noaresto.ee 
В Noa Chef's Hall панує напівтемрява, знімати складно, але їжа - вище всяких похвал
Noa Chef's Hall
Кращий ресторан Талліна, не більше і не менше. Він має загальний вхід з Noa, але працює як окремий ресторан, де страви подаються тільки сетами - для вегетаріанців (зв'язавшись з рестораном заздалегідь, можна попросити адаптувати вегетаріанський сет для веганів) або для омніворов, тобто тих, хто їсть і м'ясо, і рибу . Кожна страва сету, а їх набереться з десяток, по-хорошому зносить дах своїми продуманістю і витонченістю, про смак я навіть не заїкаюся. Винне супровід - окрема історія, це неймовірні вина, які ви навряд чи ще десь спробуєте, зате запам'ятаєте надовго. За Таллінським мірками ресторан дуже дорогий, але він того вартий.
Ranna tee 3
+372 508 0589
www.noaresto.ee 
Таллінський кухаря постійно творять на стику жанрів, в результаті чого народжуються страви на кшталт цього суші-салату з Nero
Nero
Увечері зал Nero напівпорожній, і зустріти тут сторонніх досить складно, адже ресторан знаходиться трохи на відшибі, при готелі Tallink Spa and Conference. Меню - еклектична суміш жанрів, де знайшлося місце і і реверансів в бік Азії зразок суші-салату або супу сябу-сябу, і брутальним інгредієнтів на зразок конини і серця теляти, але при цьому немає нічого зайвого. Якщо під кінець вечері залишиться місце, обов'язково замовте десерт з непомітною назвою «Імпровізація з листкового тіста, крему і гарячого суничного салату».
Sadama 11a
+372 630 1018
www.tallinkhotels.com
Mekk
Ресторан сучасної естонської кухні (саме так розшифровується абревіатура MEKK) при готелі в центрі міста. Авторський підхід до естонських продуктів, традиційним і не дуже, в результаті якого народжуються часом зовсім нетривіальні інтриги. Детальніше про ресторан Mekk я написав тут .
Suur-Karja 17
+372 680 6688
www.mekk.ee 
У Mekk гусячу печінку несподівано подають зі слабосоленим сигом, а в Cru - з горіховим праліне і на великому блоці вулканічної солі
Cru
Тихий ресторан на одній з центральних вулиць старого Таллінна, на кухні якого творить титулований шеф-кухар Дмитро Халюков. Корона Дмитру зовсім не тисне - страви все також витончені і рясніють хитрими трюками, а десерти і зовсім прекрасні. Обов'язково спробуйте фірмовий десерт Cru - шоколадне тістечко, яке провалюється після того, як його поливають шоколадним же соусом. Чарівне видовище, а смак оцінив навіть я, зовсім не ласун. Винна карта, як і випливає з назви ресторану, підібрана зі смаком, є непогані позиції по келихах, наприклад, Barolo. Мій улюблений ресторан в Талліні.
Viru 8
+372 614 0085
www.crurestoran.eu
крафтового пиво
Знайти ресторан або бар з пристойним вином в Талліні не проблема, а ось з по-справжньому цікавим крафтового пивом все поки не так райдужно. Ось невеликий список стоячих місць, обов'язкових до відвідування всіма, хто до сих пір думає, що пивний Таллінн обмежений Beer House'ом.
Pudel bar
Хіпстерскій пивний бар на задвірках вокзалу в двох кроках від F-Hoone. В наявності - дуже серйозна лінійка пляшкового і розливного пива, в якій екстремальний ель від шотландських панків BrewDog здається одним з небагатьох представників мейнстріму. До кучерявим собакам бар відношення не має, Pudel перекладається з естонського як «пляшка».
Telliskivi 60A
+372 5 866 4496
www.facebook.com/pudelibaar 
Вивіска Pudel bar в промзоні Талліна
Põrgu
Пиргу - «пекло» в перекладі з естонської - підвальний паб недалеко від ратуші, хоча не виключаю, що в перший раз вам доведеться його пошукати. Варто звернути увагу на міцний селянський ель з острова Сааремаа і вибір рідкісного пива в пляшках.
Rüütli 4
+372 644 0232
www.porgu.ee
Drink bar
Бар в Старому місті, великий вибір розливного і пляшкового, є місцевий крафт і незвичайні сорти з усього світу. У тій же будівлі знаходиться Drink shop, де можна купити вподобаний пиво або сидр в пляшках.
Väike Karja 8
+372 644 9433
Koht
Як і годиться крафтового закладу, інтер'єром Koht не блищить, зате пропонує безліч сортів пива, як розливного, так і пляшкового, які ви навряд чи купите в звичайному магазині. Цілком придатне місце, якщо ви гуляєте ввечері і шукаєте, де б пропустити стаканчик.
Lai 8
+372 644 3302
Ця стаття буде оновлюватися в міру того, як я буду відкривати для себе нові ресторани Талліна - а ви можете допомогти мені, давши свої власні рекомендації в коментарях нижче.
