Ром: зміст спирт і вплив на організм

1. Загальна характеристика напою
2. Коротка історична довідка
3. Основні різновиди і міцність напою
4. Що потрібно знати про міцності спиртних напоїв
5. Схожі статті:

Ром - побічний продукт цукрово-тростинного виробництва. Світлий ром використовують для приготування багатокомпонентних коктейлів. Темний напій частіше застосовують в кулінарії або п'ють в чистому вигляді, оскільки він більш міцний і насичений. Фортеця спиртного залежить не тільки від різновиду, але і терміну витримки. Ром тривалої витримки, наприклад, «Captain Morgan» відрізняється великою кількістю спецій, терпким ароматом і характерним спиртовим смаком. Його п'ють з декількома кубиками льоду або подають до столу попередньо нагрітим.

Що потрібно знати про напій і скільки градусів міститься в різних видах рому?

Загальна характеристика напою

Ром - міцний алкогольний напій. Його готують зброджуванням і перегонкою побічних продуктів виробництва тростинного цукру (наприклад, патоки або тростинного сиропу). Після перегонки отримують прозору рідину з яскраво вираженим спиртовим смаком і ароматом. Потім напій витримують в дубових бочках до повного дозрівання.

Велика частина рома світового алкогольного ринку проводиться в Південній Африці і на Карибах.

Сучасний алкогольний ринок має безліч різновидів, структур і смаків спиртного. У більшості випадків виділяють темний, золотий і світлий ром. Також існує класифікація за тривалістю витримки.

Коротка історична довідка

Зброджування побічних продуктів переробки цукрової тростини почали застосовувати ще в стародавньому Китаї, а також Індії. Пізніше практика охопила весь світ. Попередником рому вважається старовинний напій «брам». Саме цим напоєм в XIV столітті жителі Ірану пригостили Марко Поло. Пізніше італійський купець і мандрівник напише про брамі як про «дуже хорошому цукровому вини».

Вперше ром виготовили в XVII столітті на Карибах. Раби на очеретяних плантаціях виявили, що патока сбраживается в непоганий алкоголь. Сброженную рідина переганяли, щоб зробити напій більш концентрованим і видалити різні домішки.

Основні різновиди і міцність напою

Ром не прийнято розділяти на значущі групи або підганяти під певні стандарти. Якість напою регулюється законами і внутрішніми правилами кожної окремої країни. Рідина класифікують по фортеці, витримці і стандартам для найменування. Наприклад, влада Колумбії вимагають виробляти ром міцністю не менше 50%, а мінімальна доза етилового спирту в Венесуелі і Чилі - 40%. Влада Мексики вимагають витримувати спиртне не менше 8-ми місяців, в Домініканській Республіці - не менш року, в Венесуелі - 2 роки, на Кубі - від 2 до 7 років в залежності від сорту напою.

Назви сортів залежать від певної місцевості і не є загальноприйнятими.

Існує кілька термінів, які найчастіше використовують для визначення рому, ось деякі з них:

1. Світлий / білий / срібний. Світлий ром зі слабо вираженим смаком. Використовується як основа для коктейлів (наприклад, «Ром-кола» або « Мохіто »). Найчастіше рідину фільтрують після витримки, щоб надати нейтральний відтінок. Класичний представник сорти - «Bacardi». Фортеця світлого рому варіюється в межах від 36 до 40%.
2. Бурштиновий / золотий. Витримане спиртне середньої щільності. Смак формується за рахунок добавок - карамелі, спецій, меду та інших складових. Алкоголь витримують в дубових бочках, поки рідина не прийме характерний насичено-бурштиновий відтінок. Концентрація етилового спирту в золотом ромі дорівнює 48%.
3. Темний / чорний. Відрізняється тривалим терміном витримки в обвуглених бочках. Для спиртного характерний темний відтінок рідини, насичений смак з виразними нотами патоки або карамелі. Саме цей сорт найчастіше використовують в кулінарії. Максимальна міцність напою - 75%.
4. Ароматизований. Деякі виробники розбавляють спиртовий смак рому ароматичними добавками або екстрактами фруктів. Найбільш популярні комбінації спиртного з лимоном, манго, апельсином і кокосом. Ароматизований алкоголь часто заважають з тропічними напоями схожого смаку. Рівень етилового спирту сягає 40%.
5. Міцний. Це насичений спиртовий напій тривалої витримки. Мінімальна фортеця - 75%.
6. Витриманий / класу преміум. До цієї категорії зараховують напої, витримані більше 5 років. Їх употреблеяют так само, як і віскі . Витриманий ром п'ють в чистому вигляді, розбавляючи кубиками льоду. концентрація етанолу в напої стартує від 75%.
7. Ромовий еліксир. Це солодка насичена рідина, фортеця якої трохи перевищує 30%. Ромовий еліксир п'ють тільки в чистому вигляді.

Що потрібно знати про міцності спиртних напоїв

Фортеця - показник об'ємної частки чистого етанолу в спиртному напої. Цей показник виражають в об'ємних відсотках або градусах. На пляшці фортеця позначають так - «% об.». Як вираховують вміст етилового спирту? Це відношення обсягу розчиненого безводного спирту до обсягу всього напою, помножене на 100%. Фортеця рому варіюється від 30 до 80% об. Для порівняння: фортеця абсенту варіюється від 60 до 85%, горілки - від 36 до 60%, вина - від 8 до 20%. Інформація про зміст етанолу міститься на етикетці кожної пляшки, ознайомтесь перед вживанням.

Міжнародні стандарти також передбачають вираження фортеці у відсотках за вагою.

Вміст етилового спирту вимірюють за допомогою спеціальних пристроїв спиртометром. Спиртометри стали поширені тільки в XIX столітті. До цього використовували масу різних методів на кшталт пруф або відпалу.

Пруф - одиниця виміру фортеці, яка застосовувалася в англомовних країнах. 1 пруф дорівнює 7/4 градусів алкоголю. Назва одиниці вимірювання сформувалося ще в XVI столітті. У ті часи в якості платні англійські моряки отримували порцію рому. Щоб переконатися в якості алкоголю, моряки змочували ним порох. Якщо змочений рідиною порох було неможливо підпалити, то її фортеця вважалася недостатньою. Порох не горить в рідини, фортеця якої нижче 57%. Саме цей показник рівня спирту і почали називати пруф.

Відпал був особливо популярний в Російській імперії. Назва пов'язана з особливою технологією вимірювання спирту за допомогою випалювання напою. Спиртне нагрівали, доводили до кипіння, а потім підпалювали. Концентрація етанолу визначалася за залишком води.

Міцність напою впливає не тільки на вартість, смак, але і особливості вживання напою. Купуйте темний ром для створення гастрономічних надмірностей, ароматизований для приємних вечорів з невибагливими десертами і закусками, бурштиновий для самостійного вживання з декількома кубиками льоду або алкогольних коктейлів. Будьте особливо обережні з витриманим кубинським ромом. Його рекомендується пити в розбавленому вигляді, щоб не обпекти слизові і не спровокувати надмірне навантаження на органи травлення.

Не забувайте, що всі спиртні напої згубно впливають на здоров'я людського організму. Слідкуйте за обсягами споживання, знайте власну норму і будьте здорові.

Схожі статті:

Будемо вдячні, якщо скористаєтеся кнопочками: