- Найпопулярніші рецепти російських страв
- склад:
- склад:
- склад:
- розсольник
- склад:
- склад:
- склад:
- склад:
- склад:
- склад:
Російська кухня славиться різноманітністю страв, її традиції формувалися століттями. Багатство російського столу пояснюється тим, що кухня вбирала в себе величезну кількість іноземних страв, вносячи в них свою «родзинку». За смакота і ситності традиційна російська кухня, мабуть, не поступається жодній ін. В світі.
Найпопулярніші рецепти російських страв
холодець
склад:
- Яловичі ніжки - 1 кг
- Котлетне м'ясо - 800 г
- Вода - 5 л
- Морква - 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Зелень - за смаком
- Сіль, чорний перець горошком і лавровий лист - за смаком
приготування:
- Порубати яловичі ніжки на рівні частини, залийте холодною водою і варіть близько 8 год на повільному вогні. Слідкуйте, щоб води не доходила до кипіння. Обсяг рідини повинен зменшитися наполовину. Під час варіння знімайте жир з поверхні води шумівкою. Через 4 години після варіння ніжок, покладіть котлетне м'ясо.
- Почистіть овочі і за 1 год до закінчення варіння покладіть їх у каструлю до м'яса. Не забудьте посолити за смаком, а також додати лавровий лист і перець горошком.
- Вийміть м'ясо і яловичі ніжки з бульйону, охолодіть, відокремте від кісток і дрібно наріжте. Варену моркву слід нарізати кружечками.
- Розкладіть нарізане м'ясо по формах, додайте кружечки моркви, рубаний часник і зелень. Залийте в формочки бульйон і поставте в холодильник на кілька годин.
- Готовий холодець подають з маринованими або солоними овочами, з хроном або гірчицею, а також з квасом.
Каша пшоняна з гарбузом
склад:
- Гарбуз - 1 кг
- Пшоно - 1, 5 ст.
- Молоко - 7 ст.
- Вершкове масло - 120 г
- Цукор - 2 ст.л.
- Сіль за смаком
приготування:
- Вилийте в глибоку каструлю молоко, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Очистіть гарбуз від насіння і шкіри, наріжте її на невеликі кубики і опустіть в кипляче молоко. Додайте вершкове масло, сіль і цукор. Знову доведіть молоко до кипіння.
- Промийте пшоно і всипте в каструлю. Варіть кашу до готовності.
- Готова пшоняна каша з гарбузом подається в гарячому вигляді з вершковим маслом.
Солянка м'ясна
склад:
- Яловичина - 300 г
- Свинина - 200 г
- Шинка - 100 г
- Сосиски - 3 шт.
- Нирки - 100 г
- Вода - 2,5 л
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Солоні огірки - 3 шт.
- Каперси - 10 шт.
- Оливки - 10 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Томатна паста - 100 г
- Вершкове масло - 30 г
- Сіль, лавровий лист і перець - за смаком
приготування:
- Наріжте яловичину і свинину на невеликі шматочки. Налийте у велику каструлю води, додайте шматочки м'яса, поставте на вогонь і зваріть бульйон. Обов'язково процідіть бульйон. Нирки зваріть в окремій каструлі до повної готовності.
- Почистіть ріпчасту цибулю, дрібно наріжте, пасеруйте на вершковому маслі до золотистого кольору. Наріжте 2 помідори кубиками, додайте до цибулі і обсмажуйте ще 2 хв. Потім наріжте солоні огірки і відправте до цибулі і помідорів. В кінці додайте пару ложок томатної пасти і тушкуйте овочі 3 хв.
- Варені нирки, шинку і сосисками наріжте тонкими скибочками. У каструлю до м'яса додайте суміш з лука, огірків, помідорів і томатної пасти. Покладіть оливки, каперси, нирки, сосиски і шинку, сіль і спеції. доведіть солянку до кипіння, додайте томатну пасту і варіть на слабкому вогні приблизно 10 хв.
- М'ясну солянку подають до столу в гарячому вигляді, прикрашену скибочками лимона, кружечками помідорів, маслинами і зеленню. У соуснику подавайте сметану або майонез.
розсольник
склад:
- Яловичина - 1 кг
- Вода - 2,5 л
- Картопля - 7 шт.
- Капуста - 0,5 кг
- Морква - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Солоні огірки - 4 шт.
- Коріння петрушки і селери - по 30 г
- Огірковий розсіл - 2 ст.
- Сіль, перець і лавровий лист - за смаком
приготування:
- Наріжте яловичину на невеликі шматочки, покладіть в каструлю і залийте водою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 2-х ч. Не забувайте час від часу знімати піну шумівкою.
- Очистіть картопля, наріжте його часточками. Нашинкуйтекапусту, коріння і ріпчасту цибулю - соломкою, а солоні огірки - кубиками.
- Лук і коріння пассеруйте на вершковому маслі до золотистого кольору. Огірки припустити в невеликій кількості бульйону протягом 15хв.
- Готовий бульйон процідіть, додайте в нього нашатковану капусту. Доведіть до кипіння. Потім, викладіть картоплю, пасеровані цибулю і коріння, огірки, сіль, перець і лавровий лист. За 10 хв до кінця готування додайте в розсольник огірковий розсіл - він додасть пікантність і кислинку.
- Готовий розсольник подають зі сметаною і чорним хлібом.
борщ холодний
склад:
- Буряк - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Огірок - 2 т.
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 2 ч.л.
- 3-відсотковий оцет - 2 ч.л.
- Вода - 2 л
- Зелень - за смаком
- Сіль і спеції - за смаком
приготування:
- Очистіть буряк і морква від шкірки. Налийте в каструлю води, покладіть чищені овочі, поставте на вогонь і варіть до повної готовності. Процідіть і охолодіть відвар.
- Варений буряк і моркву наріжте соломкою, залийте овочевим відваром, поставте на вогонь. Після закипання додайте оцет, сіль, спеції і цукор. Варіть 15 хв. Щоб борщ придбав яскравий окрас і насичений колір, за 10 хв до готовності додайте нарізану бурякове бадилля.
- При подачі на стіл в борщ покладіть нарізані соломкою огірки, рубану зелень, варене яйце і сметану.
Традиційні російські страви: рецепти
Драчена
склад:
- Сметана - 3 ст.л.
- Молоко - 1 ст.
- Яйця - 7 шт.
- Вершкове масло - 50 г
- Борошно - 4 ст.л.
- Сіль за смаком
приготування:
- Змішайте сирі яйця з борошном, додайте сметану і все добре перемішайте. Отриману суміш розведіть теплим молоком, посоліть і процідіть через сито.
- Змастіть сковороду вершковим маслом, вилийте масу і запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів 15 хв.
- Після приготування драчену рекомендується відразу є, т. К. Вона швидко черствіє. При подачі на стіл, її поливають вершковим маслом.
Тушкована яловичина з грибами
склад:
- Яловичина - 800 г
- Картопля - 7 шт.
- Білі гриби - 10 шт.
- Грибний бульйон - 3 ст.
- Сметана - 1 ст.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Топлене сало - 3 ст.л.
- Сіль і спеції - за смаком
приготування:
- Наріжте яловичину на порційні шматочки, посоліть і поперчіть. Почистіть цибулю, наріжте його кубиками і обсмажте разом з яловичиною. Покладіть інгредієнти в глиняний горщик.
- Очистіть картопля, наріжте його невеликими кубиками або часточками, гриби наріжте.
- Додайте в горщик картопля, гриби, сало, залийте грибним бульйоном. Поставте горщики в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хв. В кінці приготування додайте сметану і прикрасьте рубаною зеленню і зеленою цибулею.
Тушкована печінка з грибами
склад:
- Яловича печінка - 700 г
- Сушені гриби - 10 шт.
- Борошно - 2 ст.л.
- Томатна паста - 3 ст.л.
- Картопля - 6 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Топлене масло - 2 ст.л.
- Сметана - 1 ст.
- Сіль і перець - за смаком
приготування:
- Наріжте невеликими шматочками печінку, посипте сіллю, перцем, обваляйте в борошні й обсмажте на олії. Замочіть сушені гриби, отварітедо готовність, дрібно наріжте.
- Очистіть цибулю, наріжте кільцями і обсмажте разом з грибами. Почистіть картоплю, наріжте кубиками і обсмажте його до напівготовності на вершковому маслі.
- У глиняний горщик викладіть печінку, гриби, цибулю і картоплю. Додайте сметану і томатну пасту. Запікайте блюдо в духовці, розігрітій до 200 градусів 20 хв.
- Готову страву розкладають по тарілках і прикрашають рубаною зеленню.
Сирники з сиру
склад:
- Сир - 0,5 кг
- Борошно -½ ст.
- Яйце - 1 шт.
- Цукор - 2 ст.л.
- Топлене масло - 2 ст.л.
- Сіль за смаком
приготування:
- Добре розітріть сир через сито, додайте борошно, яйце, цукор, сіль і ретельно все перемішайте.
- Розкачайте сирну масу у формі ковбаски, діаметром приблизно 5 см. Наріжте ковбасу поперек на рівні шматки, обваляйте їх у борошні й обсмажте з обох сторін на топленому маслі.
- Готові сирники подають зі сметаною, медом, варенням і згущеним молоком до чаю або молока.
Російська кухня налічує величезну кількість рецептів, кожен з яких відрізняється набором інгредієнтів і смаковими якостями. Серед національних страв можна виділити різні супи, м'ясні та грибні страви, а також випічку.
