Рисовий папір зручний матеріал для приготування їжі, по суті своїй є безглютенової альтернативою бутербродів. Хліб без глютену, особливо той, який підходить для бутербродів, не завжди доступний, і часто не дає можливості приготувати бутерброд, який зберігає свої смакові якості при зберіганні. Часто свіжі бутерброди, приготовані з підсмаженого в тостері хліба, втрачають всі свої смакові якості, якщо їх взяти з собою на ланч в школу, на роботу або в поїздку. Домашня випічка якісного хліба не завжди можлива, а комерційний безглютеновий хліб не скрізь є в продажу.
Рисовий папір, і простота в її використанні для приготування рулетиків з будь-яким вмістом, може в багатьох випадках замінити хліб. Особливою зручністю є можливість використовувати будь-які начинки як зі свіжих овочів, так і з додаванням різних білкових продуктів, будь то відварне м'ясо, курка, риба, яйця, будь-які паштети або навіть салати. Все що необхідно зробити, це замочити кожен лист рисового паперу в теплій воді, і загорнути в нього приготовані інгредієнти.
Використання готових до вживання продуктів дозволяє приготувати блюдо, яке можна зберігати кілька годин без холодильника і їсти холодним. Я намагалася застосовувати рисовий папір для приготування рулетиків з сирого м'яса, з подальшим їх запіканням в духовці, але результат мене не особливо вразив.
В кінцевому підсумку фінальне блюдо, хоч і було смачним, не варто тих зусиль і витраченого часу. Для приготування рулетиків з сирих продуктів, що вимагають термічної обробки, я б краще порадила такі рулетики просто підсмажити, що буде істотно швидше і простіше.
Перевага рисового паперу полягає в тому, що з неї можна дуже швидко приготувати смачну їжу з надзвичайно свіжим смаком. Пропоную один з варіантів рулетиков з рисового паперу з відварною куркою і свіжими овочами, з гірчицею і гострою приправою.
Складові:
- жовтий і червоний солодкий перець
- огірок
- шматочки вареної курки
- кріп
- гірчиця
- гостра паста з спецій (за бажанням)
- рисовий папір
- насіння кунжуту (чорні) для прикраси (за бажанням)
- васабі для сервірування (за бажанням)
приготування:
- приготувати тарілку з теплою водою
- приготувати всі інгредієнти для рулетиків
- нарізати м'ясо і овочі на шматочки однакової довжини
- готувати рулетики по одному
- намочити рисовий папір 30-40 секунд в теплій воді
- акуратно перенести її на робочу поверхню
- укласти всі компоненти начинки на нижню чверть аркуша рисового паперу
- загорнути нижню частину і бічні частини рисового паперу всередину
- скрутити рулетик притискаючи начинку
- при бажанні прикрасити рулетики насінням кунжуту, кропом і гострим перцем
- при зберіганні рулетиков рекомендую розділити їх між собою харчовим пергаментом, так як вони можуть прилипнути один до одного
Подавати такі рулетики можна з японським хріном васабі або соєвим соусом. Треба тільки переконатися, що використовуваний соєвий соус не містить глютену. Звичайний соєвий соус має глютен в своєму складі.
Рисовий папір дозволяє добре зберігати форму рулетиков. Вони міцні і не розпадаються на шматочки, і тому їх дуже зручно їсти. У цьому сенсі такі рулетики навіть зручніше бутербродів і гамбургерів, так як вся начинка залишається всередині самого рулетика і не вивалюється назовні, як це часто відбувається з бутербродами при укусі.
Такі рулетики завжди соковитіше будь-якого бутерброда і не розмокають навіть якщо в них багато свіжих овочів, включаючи салат. Важко собі уявити інші конверти з соковитою їжею, які зберігають свою свіжість і соковитість разом зі своєю структурою.
