nataly_pikalova Кухарчук 2 рівня
- 25 червня 2014 18:55
- 56091
Рекомендую всім Кухарчуки спробувати приготувати вдома сардельки. Я зацікавилася приготуванням ковбасних виробів (першим була сиров'ялена ковбаса, представлена на цьому сайті в моїх рецептах) і дуже вже захотілося самій зробити смачні, соковиті, а головне, без всяких штучних добавок і барвників, сардельки.
приготування
Щоб наші сардельки вийшли соковитими, в фарш потрібно додати вершкове масло. Якщо Ви не робите сардельки для дієтичного харчування, то краще покласти вершкового масла не 100 гр, а 200-250 на 1 кг фаршу.
Отже, спочатку пропускаємо вершкове масло через велику сітку м'ясорубки. Потім, ставимо дрібну сітку і пропускаємо м'ясо 1 раз. Масло потрібно пропустити першим, до м'яса, т. К. Воно налипне на стінки і погано буде проходити. У мене масло було мерзле і його видно навіть на фото. Т. е. Масло брати мерзле і перекручувати. Потім влити молоко (можна вершки), додати сіль, мускатний горіх і яйце. Поставити на добу фарш в холодильник, щоб він "дозрів". Потім, набити кишки, перев'язуючи щільною ниткою сардельки, не допускаючи попадання повітря в них. Запах мускатного горіха додасть сардельок смак вареної ковбаси.
Варити потрібно при температурі 90 градусів близько 40 хвилин. Т. к. Термометра для води у мене немає, я просто дивилася, щоб вода злегка кипіла.
Виготовлення сардельок не вимагає якихось особливих умінь, продукти для їх виготовлення доступні, а найголовніше-дітворі вони обов'язково сподобаються, адже їх приготують мами і бабусі своїми руками, з любов'ю! 
Смачного!
