Грузинська кухня славиться неперевершеними стравами, які міцно зайняли своє місце на кулінарному Олімпі. Пропонуємо вашій увазі 3 кращих весняних рецепта, які напевно оцінять рідні.
Чакапулі з білим вином
Пікантне поєднання трав і білого сухого вина робить блюдо дуже святковим.
Складові:
- Естрагон - 3 пучка
- Бараняча лопатка - 2 штуки
- Зелена цибуля - 2 пучка
- Свіжа кінза - 2 пучки
- Петрушка - 2 пучка
- Біле сухе вино - 500 мл
- Зелений ткемалі - за смаком
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Зніміть м'ясо з кістки, наріжте його на шматочки і покладіть в каструлю з товстим дном.
- Порубати дрібно зелень, видаліть зайві стебла і покладіть її до м'яса.
- Потім влийте вино і протушкувати під кришкою на повільному вогні приблизно годину.
- Як тільки м'ясо буде готове, додайте ткемалі за смаком, перемішайте все і залиште на вогні ще на десять хвилин.
- Додайте сіль за смаком і подавайте до столу.
Порада: краще тушковане м'ясо з'їсти за один раз так, як на наступний день блюдо стає менш смачним.
Читай також: Секрети грузинської кухні: мужужи зі свинини
Лобіо з горіхами і м'ятою
ароматний горіховий песто нікого не залишить байдужим.
Складові:
- Квасоля - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 3 головки
- Винний оцет - ¼ склянки
- Рослинна олія - ¼ склянки
- Волоські горіхи - 65 г
- М'ята сушена - 1 столова ложка
- Чабер - 2 стебла
- Сушений базилік - 1,5 столові ложки
- Мелена кориця - ½ чайної ложки
- Хмелі-сунелі - ½ чайної ложки
- Часник - 4 зубчики
- Мелений червоний перець - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:
- Замочіть квасолю в холодній воді на 6-24 години, при цьому помінявши воду 2 рази.
- Промийте її, залийте холодною водою і варіть на помірному вогні під кришкою до готовності.
- Дрібно растолчіте горіхи з часником, червоним перцем і сіллю. Розведіть їх винним оцтом (оцет попередньо проварити 2-3 хвилини з базиліком).
- Відварену квасолю, не даючи їй охолонути, покласти в посуд до нарізання цибулі, посоліть і обсмажте протягом 3-4 хвилин.
- Перекладіть квасоля з цибулею в емальований або фарфоровий посуд, змішайте з горіховою масою.
- За бажанням зверху можна прикрасити зеленню.
Читай також: Шедеври грузинської кухні: лобіо
Пхали зі шпинату
Одна з найпопулярніших закусок в грузинській кухні.
Складові:
- Шпинат - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 200 г
- Волоські горіхи - 100 г
- Часник - 2 зубчики
- Кінза - 12 гілочок
- Петрушка - 3 гілочки
- Зелений перець чилі - 1 штука
- Винний оцет - 20 мл
- Сіль за смаком
- Зерна граната - за смаком
Спосіб приготування:
- Відваріть шпинат протягом декількох хвилин.
- Викладіть на паперовий рушник, дайте просохнути.
- Дрібно порубати цибулю, часник, перець, кінзу і петрушку.
- Прокрутіть шпинат через м'ясорубку разом горіхами.
- Перемішайте все до однорідної маси, додайте винний оцет і сіль.
- Надайте масі красиву форму кульок, викладіть на тарілку і прикрасьте зернами граната.
Смачного!
Читай також: Соус ткемалі: грузинський соус зі слив
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
