Кухня Італії різноманітна, в кожному регіоні є страви, характерні саме для цього регіону. Сицилія - не виняток. На Сицилії є страви, які тут більш популярні, ніж, наприклад, в Римі, а є такі - які готують тільки тут і знайти їх в іншому місці практично неможливо. Пов'язано це, перш за все з географічним положенням Сицилії - на її кухню вплинули іспанські, арабські та грецькі кулінарні традиції.
Рекомендую також мою статтю « Як спланувати відпочинок на Сицилії «
Сицилійська кухня. Що спробувати
- Стрітфуд в Палермо
Палермо популярний на весь світ своїм стріт-фудом
Сицилія, і особливо Палермо, популярні своїм стрітфудом. І саме вулична їжа тут унікальна.
Найпопулярніша страва стрітфуда (хоча подається воно і в кафе, і ресторанах - в якості закуски) - це аранчіні (arancini, що в перекладі з італійської означає «апельсинки»). Виглядає воно дійсно як маленький апельсин. Що ж являє собою аранчіні? Аранчіні - це рисові кульки, обсмажені у фритюрі з різноманітними начинками, найпопулярніша з яких - м'ясо з томатним соусом і зеленим горошком. Купити аранчіні можна в вуличних кіосках, на ринках, а якщо Ви опинитеся в Палермо - то зайдіть в Ke Palle (Via Terrasanta, 111B | Via Maqueda N. 270, 90141), магазин авторських аранчіні, тут вони на будь-який смак - від класичних до абсолютно незвичайних поєднань.
Аранчіні - мабуть, найпопулярніша страва палермітанского стріт-фуду
Величезний вибір аранчіні в Ke Palle
Ще одне вуличне блюдо, найбільш поширене в Палермо - це Панеллою (panelle), які являють собою коржики з нутовой борошна, обсмажені у фритюрі. Крокко - це блюдо Ви теж знайдете у вуличних торговців в Палермо. Крокко представляють собою кульки з картопляного пюре, змішаного з петрушкою або м'ятою, сіллю і перцем. Обсмажуються теж у фритюрі.
Візитною карткою Палермо є блюдо, яке для мене навіть звучить страшно - сендвіч з селезінкою, або panino con la milza. Булку начиняють субпродуктами -кусочкамі яловичої селезінкою, легких і трахеї, потім збризкують лимонним соком і посипають тертим сиром.
- паста
Якщо Ви замовляєте пасту з морепродуктами, будьте готові, що очищати морекпродукти від черепашок Вам доведеться самостійно
Звичайно, як і у всій Італії, на Сицилії популярна паста. Найпопулярніша сицилійська паста це Паста алла норма (Pasta alla norma), найбільш характерна для регіону Катанії. До її складу входить томатна паста, обсмажені скибочки баклажанів і солена рикотта, схожа на сир. Паста алла палермітана (Alla Palermitana) - паста регіону Палермо - з диким фенхелем, томатним соусом, сардинами, родзинками і пармезаном. І, нарешті, екзотична Паста кін і річчі (Pasta con I ricci) - паста з морськими їжаками. Не забувайте про те, що Сицилія оточена морем, тому Паста з морепродуктами (Con frutti di mare) - на Сицилії теж популярне і дуже смачна страва.
- морепродукти
Морепродукти - це, звичайно, безумовний плюс острова! Морепродукти дуже смачні і завжди найсвіжіші. Мідії (таких смачних мідій, як на Сицилії я ніде не їла!), Креветки, сардинки, і різні види риби - обов'язково спробуйте на Сицилії. Риба-меч - найпопулярніша риба на Сицилії, яку варто спробувати. Однак, не повторюйте моїх помилок, не замовляйте пасту з рибою-меч, щоб спробувати цю саму рибу. Смаку Ви не зрозумієте, та й додадуть Вам в пасту саме рибу-меч - теж не факт. Зате рибу-меч ми бачили у проїжджаючого повз рибалки в причепі - у неї дійсно такий великий ніс, схожий на меч :)
- Солодощі або dolci
В одній з численних кондитерських Палермо
Вже в чому, а в задоволеннях італійці собі не відмовляють ніколи, це стосується і десертів. А сицилійські десерти вважаються найсмачнішими в Італії, і не сучайно.
Каноллі - традиційна сицилійська солодкість, спробувати на Сицилії її можна як у ресторані, так і в вуличному кафе
Каноллі (canolli) - вафельні трубочки, наповнені кремом із сиру маскарпоне або рікотти з додаванням сиропу, ягід або фруктів.
Касата (cassata) - традиційна солодкість родом з Палермо, являє собою торт з зацукрованими фруктами і покрита зверху марципанами і іншими прикрасами. Також буває у вигляді тістечок Кассатіна (cassatina).
Граніту (granita) - якщо коротко, то це колотий фруктовий лід з цукром. У Катанії зустрічається шоколадна граніту, і за деякими даними, спробувати її можна тільки тут.
Кассатіна - тістечка, покрите марципаном. На фото виглядає не дуже, але на смак дуже навіть нічого :)
Джелато (gelato) - італійське морозиво. По праву вважається, що найсмачніше джелато на Сицилії. Спробувавши хоча б раз, сперечатися з цього приводу Вам не захочеться.
Тури на Сицилію
Джелато на Сицилії, безперечно, найсмачніше в світі
Торрончіні (torroncini) - цукерки з нугою і фісташками.
Фрукти з марципану (frutta di martoran) - теж дуже поширені на Сицилії. До речі, вперше проведені вони були черницями жіночого мнастиря в Палеромо - Марторана, звідси і отримали своє названіе.В Палермо їх можна купити в будь-якому магазині або лавці національних продуктів.
Фрукти з марципану - ще одна традиційна сицилійська солодкість
Пиньоль (pignoli) - печиво, популярне на півдні Італії, готується з чистого цукру і кедрових горішків. Особливо популярно на різдво.
Піньолата (pighnolata, або по-сицилійський pignulata) - пірамідка з невеликих шматочків тесту, обсмажених у фритюрі. Половина пірамідки поливається шоколадом, а друга посипається цукровою пудрою. Батьківщиною Піньолати є Мессіна
Буччеллаті (buccellato) - круглий торт, до складу якого входять фрукти і горіхи.
- фрукти
На Сицилії все фрукти дуже солодкі і стиглі, не дивно, адже вирощені вони на родючій вулканічному грунті
Ну і звичайно, не забувайте про фрукти, яких так багато на Сицилії. Обов'язково спробуйте сицилійський червоний апельсин - такий буває тільки на Сицилії. Звичайні апельсини тут теж неймовірно солодкі. Полуниця, дині, кавуни, персики, нектарини, абрикоси, черешня - всього цього на Сицилії в достатку!
Скільки коштує їжа на Сицилії
На Сицилії можна непогано секоноіть на харчуванні, адже там дуже поширена вулична їжа
Ціни на їжу на Сицилії, за моїм спостереженням, трохи нижче, ніж на материку, особливо в Римі.
Так, вечеря в ресторані на двох Вам обійдеться від 25 євро з вином. За 35 євро Ви зможете отримати дуже ситна вечеря з декількох страв з морепродуктами.
За рахунок великого поширення стрітфуда, на Сицилії можна непогано заощадити. Так, наприклад, аранчіні коштує 2-3 євро, а він дуже ситний, шматок смачної піци обійдеться від 1,5 до 3 євро, а сицилійські солодощі - каноллі, кассата і ін. - від 1,5 до 3 євро.
Поїсти пасту з морепродуктами можна за 8 євро, а величезну тарілку супу з мідій (Zuppa di cozze) за 9 євро. Більш детально ознайомитися з цінами на їжу на Сицилії можна в статті Ціни на Сицилії .
Величезна тарілка супу з мідій в ресторані обійдеться Вам всього в 9 євро.
Сицилійська кухня - унікальна, якщо Ви приїдете сюди, обов'язково спробуйте хоча б деякі з перерахованих страв.
А тепер, коли Ви прочитали статтю, розслабтеся, і подивіться випуск про Палермо програми «Їжа, я люблю тебе» 🙂
Є питання, чи доповнення? Бути може, пробували щось неймовірно смачне і незвичайне? Будь ласка, діліться в коментарях! А щоб не пропустити нові «смачні» статті, підписуйтесь на оновлення !
Оцініть, будь ласка, цю статтю:
Що ж являє собою аранчіні?Бути може, пробували щось неймовірно смачне і незвичайне?
