Як і сотні років тому, харчова сіль - це запасник природної енергії. Морську сіль люди прагнуть збирати в екологічно чистих зонах. Додатково збагачувати її не потрібно - вона має сбалансірванний унікальний склад, який створений самою природою.
Існує одна дуже важлива відмінність морської солі від повареної. Через те, що перша кристалізувалася природним чином на сонці, вона не має терміну придатності. її можна вживати дуже довго, жоден кристал не буде зруйноване під дією кисню або ультрафіолету. А кухонна має термін придатності. До стому же йод, який додається до неї штучно, з плином часу руйнується.
Зібрали дерев'яною ложкою
Природну морську сіль давно вже навчилися видобувати з морської води, хоча майже всю роботу робила за них природа. Люди лише збирали її плоди. Добувалася вона на узбережжях з найперших часів літа і майже до на чалу осені. Море, розливаючись, заповнювало лимани, і вода з лиманів, поступово випаровуючись, залишала морську сіль товстим шаром на дні. Потім море йшло, а люди для збору сольових грудок використовували лише інструменти, зроблені з деревини.
Сьогодні метод видобутку морської солі, звичайно, змінився: сіль надходить через свердловини, які знаходяться на глибині, на кордоні острова з морем. Вода повільно проникає крізь грунт, що складається з коралів і схожий на губку, збирає в себе безліч унікальних корисних мінералів і мікроелементів, які практично повністю засвоюються нашим організмом.
Висип сіль в їжу!
У їжу вживається спеціальна харчова сіль. У ній, крім хлориду натрію, містяться сполуки інших елементів: йоду, бору, заліза, фосфору, кремнію. Морська сіль дуже корисна для здоров'я людини, тому що активно поповнює запас мінералів в організмі.
Якщо ви хоча б один раз спробували страви з морською сіллю, то навряд чи вже захочете повернутися до простої кухонної. Їжа, приправлена цим даром моря, має специфічний аромат. Навіть можна сказати, що у неї морської запах. А смак її незрівнянно багатшим і м'якше, ніж у кухонної.
У чому ж сіль?
Морська сіль унікальна тим, що всередині її кристала укладені рідкісні гази. Вони при контакті з додатковою вологою вивільняються. Фахівці стверджують, що смак морської солі багатшими. Вона не містить ніяких харчових хімічних добавок, які досить часто використовують для їдальні і кухонної солі, щоб зробити її розсипчастою. Вона повністю розчиняється в організмі і не відкладається в тканинах.
Якщо опустити живу рибу в розчин з кухонною сіллю, вона практічскі відразу гине, а в розчині з морської - відчуває себе прекрасно. вся справа в тому, що морська сіль, на відміну від звичайної харчової, не перебуває виключно з хлориду натрію. Ще один аргумент на користь морської солі - вона не затримує рідину в організмі.
Сіль буває різна
Найцінніша - сіра, вона набуває темний відтінок через включень океанічної глини, в якій накопичуються частині невеликий водорості дюналіелли. Ця рослина володіє багатьма цілющими антиоксидантними властивостями.
Є і сольові кристали абсолютно білого кольору, звичного кожному з нас. Вони дуже швидко розчиняються в стравах і досить приємні на смак. Це може бути сіль дрібного помелу, тобто перемелена на спеціальних пристроях, або вона може мати великі розміри, тобто кристали збирають, пакують і відразу ж реалізують. останній варіант дуже зручний для використання разом з іншими приправами в готових стравах.
Цікаві факти про морської солі
- Смак морської солі залежить від місця, де вона була здобута.
- Літописи свідчать про те, що ванни з морської солі брали цариця Клеопатра і цар Ірод.
- Можна додати трохи солі в молочний коктейль або в ванільне морозиво (повірте, це дуже смачно!)
- У Жиронді (Франція) сіль все ще збирають тим же способом, як це робили в давнину - використовуючи кошика, через які фільтрують морську воду. Тому сіль така дорога, особливо зразок вищого качеества Fleur de Sel (соляної квітка). Цю сіль посипають на їжу безпосередньо перед тим, як з'їсти - при самій готуванні її не використовують.
Соляні лимани в Жиронді.
Фото: panoramio.com
У чому ж сіль?