Сир при грудному вигодовуванні: чи можна мамі, що годує адигейський, плавлений, бринзу та інші сорти, в тому числі в перший місяць

1. Хімічний склад сиру
2. Корисне і шкідливий вплив на організм годуючої матері і дитини
3. Відео: все про користь і шкоду сиру (думка лікаря-реаніматолога, фахівця в галузі харчування Тетяни Ухов)
4. Фотогалерея: основні види продукту
5. Відео: як правильно вибрати сир (поради лікаря-дієтолога), як і скільки зберігати продукт
6. Відео: домашній сир з кефіру

Сьогодні у продажу представлений величезний асортимент сирів: тверді і м'які, плавлені та копчені. Кожен з сортів має своїх шанувальників. Однак після народження дитини мама, яка годує строго переглядає своє звичне меню. Всі знають, що в ньому повинні бути присутніми кисломолочні продукти, вживання ж сиру при грудному вигодовуванні має свої нюанси.

Хімічний склад сиру

На сьогоднішній день існує більше 500 різновидів сиру. Вони відрізняються між собою, проте містять схожі компоненти. Перш за все, це легкозасвоюваний молочний білок. Він міститься в продукті великій кількості (до 25%) і є будівельним матеріалом для людського організму.

У 70 гр. деяких видів сирів (наприклад, Emmenthal) міститься стільки ж протеїну, скільки в 100 гр. м'яса, 100 гр. риби і 2 яйцях.

Білок сиру, в свою чергу, складається з 20 амінокислот, серед яких є дефіцитні триптофан, лізин, метіонін.

Кисломолочний продукт багатий на вітаміни А, групи В, С, Д, Е, Р. В великій кількості в ньому містяться мікроелементи - кальцій, цинк і фосфор (кальцію, наприклад, в 100 г стільки ж, як в 900 мл молока), також присутній залізо, калій, магній, мідь, марганець і натрій.

До складу сиру також входять екстрактивні речовини, які впливають на травні залози людини, збуджуючи апетит.

Сир - досить калорійний продукт: 100 г містять цілих 300-400 ккалорій.

У порівнянні з іншими молочними продуктами сир вельми калорійний

Корисне і шкідливий вплив на організм годуючої матері і дитини

Багатим складом сиру пояснюється користь, яку він приносить людському організму.

Перш за все, білок, отриманий з продукту, засвоюється організмом набагато легше, ніж молочний. Це пов'язано з його зміною в процесі приготування. Сир набагато рідше викликає алергію у маленьких дітей. Він практично не містить лактозу, зберігаючи при цьому всі корисні молочні компоненти.

Білок, що міститься в сирі, засвоюється набагато легше молочного

Також сир володіє наступними корисними властивостями:

1. Зміцнює кістки, покращує стан шкіри і нігтів, робить волосся більш міцними.
2. Благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, стимулює роботу травних залоз.
3. Зміцнює імунітет, є джерелом енергії.
4. Стимулює процес кровотворення, поліпшує руху лімфи.
5. Підтримує водний баланс в організмі.
6. Зменшує ризик розвитку цукрового діабету, туберкульозу.

Наявність в складі сиру вітамінів групи В благотворно позначається на состоняіі шкіри, нігтів і волосся годуючої мами

Вітаміни та мінерали, що містяться в сирі, просто необхідні мамі, що годує, ослабленою недавніми пологами. Немовля також дуже потребує них для повноцінного розвитку. Всі цінні речовини, отримані з продукту, негайно потрапляють в грудне молоко.

Однак, крім всіх своїх достоїнств, сир володіє і негативними властивостями.

1. Через досить високий вміст натрію продукт може завдати шкоди при гастриті, виразці шлунка, сечокам'яної хвороби, погіршити стан при гіпертонії.
2. Якщо сир дуже солоний (є такі сорти), він може спровокувати в організмі мами затримку рідини, що, в свою чергу, негативно відбитися на виробленні молока.
3. Оскільки продукт має здатність стимулювати апетит, незважаючи на свою калорійність, він може сприяти появі у жінки зайвої ваги, який і так часто має місце після пологів.
4. Сири з добавками (спеції, ароматизатори, шматочки грибів, шинки) напевно викличуть розлад травлення у немовляти - від діареї до серйозного отруєння.

Незважаючи на те, що сир калорійний, він збуджує апетит за рахунок вмісту екстрактивних речовин

Відео: все про користь і шкоду сиру (думка лікаря-реаніматолога, фахівця в галузі харчування Тетяни Ухов)

Дозволені і заборонені сорти при грудному вигодовуванні

Численні сорти сиру відрізняються один від одного смаком, консистенцією, технології виробництва. Крім того, кожна країна-виробник має свої унікальні рецепти, перевірені століттями.

Для виробництва сиру застосовуються ферменти і особливі бактерії. Основою продукту може виступати не тільки коров'яче молоко, але також козяче і овече.

Виявляється не всі сорти сиру однаково корисні для мами, що годує.

Далеко не всі сорти сиру можна включати в раціон при лактації

1. Твердий (сичужний). Готується із застосуванням сичужного ферменту - органічної речовини, яке виробляється в шлунку молодого рогатої худоби. Такий продукт після процесів варіння і пресування проходить довгий термін дозрівання (від півроку до декількох років). Його відрізняє висока жирність (понад 50%) і калорійність, при цьому вміст вологи низька (менше 55%). Через це вживати сир в період лактації слід в обмеженій кількості (максиму 30 г на добу). Представники: «Російський», «Костромський», «Пармезан», «Швейцарський», «Чеддер».
2. М'який. Також відноситься до сичужних, але має короткий термін дозрівання. Відрізняється м'яким вершковим смаком, пастообразной консистенцією. Такий сир не дуже жирний (30-40%), має високу вологість (понад 65%). Даний сорт найбільш прийнятний для мами, що годує, яка може вживати його без побоювань. Однак такий сир найбільше викликає апетит. Представники: «Рокфор», «Камамбер», «Смоленський», «Дорогобужский».
3. Розсолу. В процесі виробництва такий сир витримується в розсолі, через що набуває розсипчасту консистенцію і ніжний солонуватий вершковий смак. Продукт готується з коров'ячого, козячого та овечого молока. Хоча він і безпечний для мами, що годує, в високих дозах може викликати сухість у роті. Представники: «Сулугуні», «Фета», «Бринза», «Рікотта», «Адигейський», «Моцарелла».
4. Плавлений. Виходить з твердого сорту в результаті теплової обробки і додавання вершкового масла, вершків, сухого молока (в сирний сир, відповідно, додається сир). Продукт ідеально підходить для приготування бутербродів і заправки супів. Однак такий сир більш важкий для шлунка, гірше засвоюється, тому не рекомендується до вживання в перший місяць після пологів. Крім того, для додання пікантного смаку виробники часто додають в продукт ароматизатори, підсилювачі смаку (в тому числі глутамат натрію), що неприпустимо для раціону годуючої мами. Представники: «Дружба», «Янтар», «Омічка», «Президент», «Хохланд». Ковбасний сир - особливий різновид плавленого, характерну консистенцію йому надають солі-плавники.
5. Сир з пліснявою. Проводиться із застосуванням цвілевих грибів. Хоча ця добавка і дозволена спеціалістами, але часто викликає алергію у немовлят і може погіршити смак грудного молока.
6. Копчений. В процесі виробництва продукт обробляється димом (натуральним або рідким). Недобросовісні виробники додають в нього ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку. Крім того, сир містить багато солі. При грудному вигодовуванні такі ласощі протипоказано.

Фотогалерея: основні види продукту

Коли і як вводити в раціон дозволені сорти

Оскільки білок, що міститься в сирі, дуже добре засвоюється шлунково-кишковим трактом, вживати продукт можна вже в перший місяць після народження дитини. Для цього мамі варто вибрати м'який або нежирний розсолу сорт (до 20% жирності), природно, без будь-яких добавок.

Перша порція повинна бути невеликою - не більше 20-30 грам. З'їсти сир краще під час сніданку, а потім протягом двох днів спостерігати за самопочуттям малюка: це все ж молочний продукт, тому не можна повністю виключати ймовірність алергії. Якщо дитина відчуває себе добре, то наступного разу мама може трохи збільшити порцію.

У перший раз порція сиру повинна бути маленькою

Твердий сир варто включати в раціон тільки з другого місяця життя дитини.

Оскільки сир - калорійний продукт, їм не потрібно зловживати. Максимальна порція - 60 грам на добу. Приймати в їжу його краще не окремо, а як смачну і поживну добавку до страв: в складі салатів, бутербродів, з макаронами.

Краще вживати сир не окремо, а в складі страв, наприклад, бутерброда

Годувальниці слід ретельно вибирати продукт в магазині, звертаючи увагу на склад і термін виготовлення. Ідеальний же варіант - продукт домашнього виробництва: в його якості вже не потрібно сумніватися. Не варто занадто довго зберігати сир в холодильнику (понад п'ять діб).

Якщо організм немовляти не дуже добре сприймає сир, його цілком можна замінити сиром. Це також поживний і корисний продукт. Крім того, не потрібно дуже старатися в вживанні кисломолочних продуктів. Якщо, наприклад, жінка сьогодні з'їла сирний салатик, то кефір або ряжанку краще залишити на завтра.

Відео: як правильно вибрати сир (поради лікаря-дієтолога), як і скільки зберігати продукт

Рецепти для домашнього приготування

Якщо у годуючої мами є час і бажання, вона може приготувати корисний домашній сир. Часто його роблять з використанням оцту, проте можна вибрати більш нейтральний варіант, де молочний білок згортається за рахунок молочної кислоти.

Складові:

• 1 літр нормалізованого молока жирності 3,2% (краще купити його в магазині, оскільки домашнє зазвичай дуже жирне);
• 1 літр кефіру (можна замінити його кислим молоком);
• дрібка солі.

приготування:

1. Довести молоко до кипіння (але не кип'ятити).
2. Вливати тоненькою цівкою кефір при постійному помішуванні. Від сироватки будуть відділятися сирні зернятка.
3. Зняти каструлю з вогню і злегка підсолити (цього можна і не робити, оскільки сир містить свій хлорид натрію).
4. За допомогою друшляка, застеленого багатошарової марлею, відокремити сирну масу від рідини.
5. Сирний кому зав'язати марлею і покласти в тарілку під гніт приблизно на чотири години.

Згодом в домашній продукт можна додавати зелень за смаком: це робиться безпосередньо перед укладанням під прес.

В якості домашнього продукту мама завжди впевнена

Відео: домашній сир з кефіру

Відео: твердий домашній сир з сиру

Безсумнівно, що годує мамі можна і потрібно приймати в їжу сир. Головне - вибирати правильні сорти, які не зашкодять здоров'ю малюка в період лактації, і вживати їх в розумних межах. Зробити ж вірний вибір допоможе загальне уявлення про технології виробництва продукту і знання його складу.

Вища філологічна освіта. Досвід роботи коректором, редактором, ведення сайту, є педагогічний стаж (перша категорія). Оцініть статтю: Поділіться з друзями!