міс Кухарчук 9 рівня
- 26 жовтня 2012 10:52
- 5868
Тосканський виноградний пиріг або скьяччата з виноградом (la schiacciata con l'uva) - найпопулярніша осіння випічка в Тоскані, тісно пов'язана з періодом дозрівання та збору винного винограду. Скьяччату з виноградом можна визначити як "бідну" селянську випічку, де головний інгредієнт - виноград, підказує про сезонності випічки. Тільки в період збору винограду можна пригоститися скьяччатой з виноградом. У вересні-жовтні її продають все тосканські кондитерські, булочні, супермаркети.
Для приготування скьяччати замішуємо звичайнісіньке хлібне тісто, але замість масла кладемо свинячий жир, як це було в старих рецептах. А також додано аніс.
Я робила заміс в хлібопічки: завантажила сіль, цукор, насіння анісу, воду, свинячий жир, борошно і гранульовані дріжджі в ємність і поставила на заміс.
Через 1 годину 40 хвилин тісто було готове.
