Смак Загреб а
Коли ми говоримо про «кухні Загреба», включаючи всі місцеві звичаї, пов'язані з їжею і напоями, все зводиться до унікальної комбінації різних елементів, так само як і історії Загреба, а також його ментальності. Замість того, щоб шукати 100% автентичну і оригінальну кухню, найкраща порада - просто насолоджуватися багатством кулінарного розмаїття Загреба, тому що справжність полягає саме в ньому.
закуски
Загреб не пропонує великий вибір оригінальної їжі швидкого харчування, закусок, що, можливо, не так уже й погано, тому що це говорить, що ми завжди вважали за краще присісти і правильно пообідати. Проте, що стосується перекусів, то існує такий великий вибір, що іноді немає сенсу відмовлятися від закусок. Гостей завжди зустрічають з блюдом з нарізкою, в основному окремих видів м'ясних закусок і сирів.
Околиці Загреба рясніють цими делікатесами, так що згадаємо лише деякі з них: самоборського салямі, сухий сир, сушений яловичий язик, варена шинка з хріном. Один із символів кухні Загреба - сир з вершками, який уособлює собою простоту селянських страв того часу. Ці два інгредієнта також входять в найбільш типова страва на північному заході Хорватії - штрукли - тісто, начинений сумішшю свіжого сиру, вершків і яєць.
Є багато способів їх приготування і вживання, але варені штрукли або штрукли в супі можуть бути прекрасною теплою закускою. Страви, які їдять ложкою дуже важливі для загребчан, так що суп, що гріє серце є невід'ємною частиною сімейного обіду. Яловичий або курячий суп з домашньою локшиною або тертим свіжим яєчним тестом - класика. Багатша версія курячого супу називається айнгемахтец, що відбувається з австрійської кухні і приготований з потрохами, коренеплодами, горохом і обов'язково нокліцамі (галушками з борошна та яєць).
Основні страви
Стереотип, що кухня Центральна Європи як в слов'янських і германських країнах включає в себе безліч не дуже цікавих варіацій м'ясних страв з великою кількістю картоплі, коренеплодів, капусти і хліба. Хоча ці інгредієнти широко представлені в традиційних стравах Загреба, особливо в осінньо-зимовий період, ще є місце для творчості, різноманітності і місцевого колориту.
Любителі м'яса проведуть прекрасний час в Загребі. Найвідоміше блюдо і обов'язковий елемент святкового столу - смажена індичка (переважно з Загір'я) з Млинці - макаронними виробами тонкими шматочками розм'якшеними в киплячій воді і подані з підливою з жаркого. Домашній гусак або качка - також прекрасний варіант до Млинці. Загребський стейк - ще краща версія більш популярного віденського стейка: панірований стейк, начинений шинкою і сиром. Котловина являє собою особливий спосіб приготування м'яса, використовуваного в континентальній Хорватії: м'ясо, ковбасні вироби та овочі готуються на повільному відкритому вогні в спеціальному металевому посуді протягом декількох годин.
Бунцек - м'ясний делікатес - копчену свинячу гомілку зазвичай варять у власному соку і подають з квашеною капустою. Згадаємо лише кілька страв довгого м'ясного списку: свинячі відбивні в суслі, телячі ніжки, яловичий або свинячий стейк з філе, Тендерлоін Шестіне. Взимку кухня сповнена різними ковбасними виробами, традиційними чешневкамі (часникова ковбаса) або крвавіцамі (кров'яна ковбаса), які є найбільш популярним вибором. В основу супів входять бобові, які доступні цілий рік, особливо з додаванням вищезгаданого бунцека, ковбас або сушених ребер. Вплив сусідній Угорщині залишили варіації гуляшу та паприкаш, хоча більш полегшений варіант, на відміну від оригіналу. Разом з шпек-філекі (рубець з беконом) готуються стандартні страви для традиційного габлеца (полудня для середнього класу жителів). Якщо овочеве рагу подають на обід, то дуже ймовірно, що також буде м'ясо, часто у вигляді усіма улюблених фашіранцев - котлет з фаршу.
На щастя, кухня Загреба НЕ зосереджена тільки на м'ясних стравах. У порівнянні з країнами на північ від Хорватії, околиці Загреба багаті домашніми овочами, які супроводжують страви як зі свіжих сезонних салатів, так і смачних гарнірів. Овочі також широко використовуються в рагу, під назвою чушпайз, для гарбузового рагу або рагу з огірків. Дешеву і легко доступну капусту часто готують в деяких старих традиційних стравах як крпіце са зіллям (макаронні пластівці з капустою) або прісільено зілля (капуста тушкована). Страви селян, які проживають в рівнинній місцевості простежуються в рецептах, таких як: трганци з врхньем (макаронні шматочки зі сметаною) або жганци з цибулею і шпеком (каша з кукурудзяної крупи з цибулею і беконом). Дикі гриби відіграють важливу роль в кухні Загреба. Ліси за межами міста повні грибів в дощові періоди та смачний і універсальний в приготуванні боровик вважається королем лісу.
тістечка
Якщо Ви ласун, то дуже легко задовольнити Ваші потреби в Загребі. Кондитерські вироби завжди високо цінувалися і мають давню традицію. Тенденція віденських кондитерських магазинів і кафе успішно перенесена в Загреб, в той час як східне вплив також присутній в десертах. У Загребі Ви можете спостерігати гармонійне співіснування Захера (шоколадного торта), пахлави і місцевої кремшніти (заварного тістечка). Навіть сьогодні деякі сімейні кондитерські з довгою історією все ще активні і процвітають, в той час як існує все більше більш сучасних кондитерських магазинів, які відроджують традиційні хорватські солодощі або слідують світовим тенденціям. Чи не занадто оригінально, але, безумовно, найпоширеніший десерт - млинці або штрудели і кожна сім'я має свій власний рецепт.
Серед звичайних штруделів, приготованих з яблуками, сиром або вишнею, особливе місце займає місцева бучніца, заповнена сумішшю тертого гарбуза, цукру і вершків. Штруклі просто чарівні в своєму солодкому втіленні, запечені з густими вершками. Насправді, більшість старих місцевих десертів абсолютно мінімалістичні і це справжня винахідливість наших предків, які мали тільки кілька простих інгредієнтів під рукою. Відома випічка включає: орехнячу (горіховий рулет), маковнясу (маковий рулет), злеванку, бухтле, відтінку гібаніца, меденяци (медове печиво), Ябукі у халаті (смажені шматочки яблук), кнедлі начинені сливами і абрикосами (вареники зі сливою або абрикосом) ... скромний папреняк - пряник з перцем, який відзначається в романах і піднявся до статусу відомого символу і їстівного сувеніра з Загреба.
Звичайно, багато десерти запозичені кухнею Загреба з австрійських і німецьких, як царські дробленяц (Kaiserschmarrn) або кітнкез, солодкий сир. І коли домогосподарки Загреба хотіли показати, що вони можуть приготувати ще більш смачну випічку від австрійської, була приготовлена місцева гордість - Елачич шніт - вершковий торт з волоськими горіхами і шоколадом. Каштан широко використовується в десертах в осінньо-зимовий період в Загребі, а головним є класичне пюре з каштанів зі збитими вершками. Коли тепло морозиво також користується популярністю. Конкуренція серед морозива велика. Найкреативніші додають деякі типові місцеві інгредієнти в морозиво за італійською рецептурою.
напої
Загребчане - великі любителі кави і для них кави - більше ніж просто напій, це соціальне явище, яке дуже серйозно. Кавова культура досягла свого піку в 19-м столітті з грандіозними кафе, натхненними віденськими моделями, які виступали центром уваги суспільного життя. Австрійський стиль сортів кави з молоком і італійської витонченістю витіснили вплив турецької кави. Грандіозність австро-угорських кафе була замінена на більш дрібні і затишні кав'ярні, для того, щоб задовольнити всі потреби і смаки. Вирушаючи за чашкою кави в Загребі, це в першу чергу означає запрошення на довгу розмову і відпочинок, особливо, коли в центрі міста тераси купаються в сонячному світлі.
У старі часи заїжджі двори і паби були не менш популярні ніж кафе. Хоча Загреб завжди був частиною винної країни і винної традиції, без сумніву тепер пиво - провідний напій з точки зору популярності і рівня споживання. Під час Габсбурзької монархії Загреб прийняв нові тенденції з баварських і чеських земель і перший малосерійний завод був відкритий в середині 18 століття. Понад століття тому великі пивоварні компанії взяли на себе виробництво.
Проте, на радість любителів пива, Загреб в даний час переживає нову революцію пива з ініціативи кількох недавно відкритих мініпівоварен, що представляють новий підхід, стандарти і аромати на місцевому ринку.
Виноградна лоза з'явилася в цих частинах давно і пустила глибоке коріння. Незвичайний для більшості європейських столиць, Загреб знаходиться в центрі процвітаючої країни вина. Крім того, він знаходиться в оточенні невеликих, але цікавих винних регіонів таких як: Зеліна, Мославіна, Пригір'я і більш відомих Загір'я та Меджімуре, а також в безпосередній близькості від Загреба знаходиться Плешівіца. Схили Плешівіци повні маленьких сімейних виноробства, деякі з них знаходяться серед кращих виробників на хорватському розширюється винному ринку. Цей регіон відомий високоякісними білими сортами вина як Рислінг, Грашевіна, Шардоне, Совіньон Блан, Піно Блан і Піно Грі, червоне вино Піно Нуар також дає відмінні результати, а останнім часом видатні ігристі вина стають все більш популярними. Місцеве молоде вино називається Португізец і є одним з вісників осені в парі з смаженими каштанами. Незважаючи на упередження, що мета гемішт - покрити погане вино, все ще живе, ця суміш холодної газованої мінеральної води і білого вина була улюбленим освіжаючим напоєм протягом декількох поколінь, особливо в літню пору.
Коньяки і лікери будуть запропоновані Вам в багатьох випадках і в великих кількостях в кожному куточку Хорватії, включаючи і Загреб, і ця категорія, безумовно, має найбільшу кількість приготованих в домашніх умовах. Серед ароматів типових для цього регіону Ви знайдете: грушу Виллиамс, вишню, сливу, мед, айву, волоський горіх. Серед великої пропозиції міцних напоїв, наступна унікальна місцева продукція заслуговує на увагу: Самобір Бермет - ароматизоване вино з полином, спеціями і середземноморськими фруктами, а також древній гвірц - медовуха. Вино з ожини багате залізом розцінюється старшим поколінням як лікувальний напій, а не просто вино, яке досить добре відомо і часто зустрічається в околицях Загреба.
Старше покоління, безумовно, вважає саморобні соки, зроблені з бузини та малинового сиропу одним з нагадувань дитинства. Завдяки тенденції відродження традиції і активним невеликим фермерам і виробникам, ці напої відносять в минуле і можуть бути знайдені в багатьох барах і кафе міста, як «протиотруту» Загреба до світових безалкогольним напоям.
Джерело: Туристичне співтовариство міста Загреб.
Якщо Вам необхідно розміщення або екскурсія на цьому курорті, будь ласка, зв'яжіться з нами.
