В Італії, а якщо бути більш точними, в Неаполі, навесні, саме в квітні, настає сезон і ідеальні умови для лову кальмарів і креветок.
Смажені кальмари і креветки, є делікатесним стравою. Численні туристи, які прибувають в Неаполь, відвідують ресторани і кафе, щоб насолодитися, самої
знаменитої піцою « Margherita «, Яка народилася в Неаполі, і покуштувати смажених свіжих кальмарів і креветок.
Цей апетитний гастрономічний вишукування, не тільки смачне харчування, а й джерело необхідних речовин, які послужать зміцненню вашого здоров'я.
М'ясо креветок містить вітаміни В1, В2, фосфор, кальцій, білок, жир. М'ясо кальмарів, крім того, що дуже смачне, також дуже корисно.
складові
Невеликі кальмари: 500 гр.
Креветки середнього розміру , Які не очищені: 500 гр.
Борошно: скільки необхідно.
Масло оливкове Extra vergine , Скільки знадобиться, але не менше: 200 гр.
Сіль за смаком.
приготування
- Кальмари акуратно помити і почистити, намагаючись не пошкодити шкіру. Шкіру з кальмарів в Італії не знімають, так як вона дає особливо приємний смак.
- Цілі, які не чищені креветки помістити в друшляк, вимити добре проточною водою, дати стекти воді.
- Тушки кальмарів нарізати кільцями, щупальця порізати на короткі шматки.
- Обваляти в борошні креветки і кільця кальмарів, зайву муку потрібно обтрусити.
- У глибокій сковороді розігріти масло, масла повинно бути багато.
- Вогонь повинен бути сильним, але стежити, щоб не горіло масло, якщо знадобиться знижувати полум'я до середнього.
- Поміщати кальмари і креветки в сковороду порціями, так щоб вони плавали в маслі і був один шар. Коли одна сторона вже буде золотистої, можна перевернути.
- Тривалість смаження кожної партії не більше 3-4 хвилин.
- Як тільки колечка кальмарів і креветки стануть золотистими повністю, їх потрібно швидко виймати шумівкою і укладати на блюдо.
- Подавати можна як гарячими, так і холодними, на листі салату.
- При цьому способі приготування, креветки настільки смачні і хрусткі, що їх можна їсти разом з панциром, відриваючи тільки голову і лапки.
