Рис - гарнір, який їдять практично в кожній країні через його корисних властивостей, ніжного смаку і невеликої ціни. А в багатьох країнах на основі рису є фірмова страва, за яким ми без великих зусиль дізнаємося національність.
Читай також: Який буває рис
Японці вважають, що краса жінки безпосередньо залежить від вживання рису, адже в його складі багато заліза, яке покращує кров і підвищує гемоглобін, тим самим покращуючи кровопостачання шкіри. Також рис містить антиоксиданти, вітаміни А і В, які допомагають виводити з організму шкідливі речовини.
Неможливо уявити собі в'єтнамську, китайську, японську, італійську, середньоазіатську кухню без рису. Вибір крупи також величезний - довжина зерна, пропарений, коричневий, басматі і так далі.
Японія
Для японців рис є повсякденною їжею, яку їдять протягом всього дня сім днів на тиждень. Їх роли, до складу яких також входить рис, давно поширилися по всьому світу. Для їх приготування вам знадобиться 150 грам відвареного рису, заправленого рисовим оцтом, сіллю і цукром, слабосолона сьомга і авокадо. На лист норії викладайте рис, посередині сформуйте смугу з риби і авокадо, згорніть у тугий рулет і порізати на порційні шматочки. Подавайте з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.
Ще одна національна гордість Японії на основі рису - рисовий алкогольний напій саке, який тлумачиться в словниках як «рисове вино», «рисове пиво» або «рисова горілка». Готується він з рису, рисового солоду за допомогою спеціальної обробки паром.
Італія
Різотто - еталон смаку в Італії. Для його приготування вам знадобиться великий рис з Виоскіе вмістом крохмалю, який традиційно використовується для різотто або паельї. Кому першому спало на думку обсмажувати рис і хто оцінив смакові переваги вийшла ніжною маси різотто, забувши на плиті суп - невідомо. Перший рецепт цієї страви був опублікований лише в 1809 році, в міланському збірці «Сучасна кухня», хоча легенди відносять його ще до XVI сторіччя.
Читай також: 10 найдивніших напоїв світу
Для приготування різотто вам слід пропассеровать в сковороді з оливковою олією подрібнену цибулину до прозорості. Потім всипати 300 грам рису і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, смажити 2-3 хвилини. Потім влийте 100 мл білого сухого вина і повністю випарити його. Далі потроху підливайте літр гарячого бульйону. Вводите його частинами у міру википання, не припиняючи помішувати. Посоліть і поперчіть за смаком, доведіть різотто до стану аль-денте і приберіть з вогню. Додайте жменю тертого пармезану, 50 грам вершкового масла кубиками і обережно перемішайте.
Греція
Грецька запіканка мусака - візитна картка країни. За сотні років грецькі господині накопичили великий обсяг прийомів і секретів приготування мусака. Один з варіантів перес. Наріжте 4 баклажана товстими кружальцями, підрум'яньте в олії і викладіть на паперовий рушник. Порубати півкільцями 3 цибулини і обсмажте до прозорості. Викладіть до них 150 грам рису, смажте ще пару хвилин, залийте 400 мл води і посоліть. Томіть рис на слабкому вогні, поки він не вбере всю рідину. Форму для запікання змастіть маслом. Закрийте дно форми кружками помідорів, зверху викладіть скибочки смажених баклажанів, а потім рис. Повторюйте всі шари знову і залийте їх сумішшю з 300 мл молока, 3 яєць і 2 столових ложок борошна. Готуйте мусака в духовці при 180 градусах протягом півгодини.
Іспанія
Невідомо напевно, звідки з'явилася назва «паелья». За однією з версій, воно походить від латинського слова «patella», що означає «сковорода». За іншою, назва - це зіпсоване «para ella», тобто «для неї». Нібито іспанську паелью вперше приготував рибалка в очікуванні своєї коханої дівчини. Для приготування справжньої іспанської паельї знадобляться 0,6 кг рису, 3 томата, чверть склянки оливкової олії, 0,5 кг креветок, 0,6 кг мідій, 0,3 кг кальмарів, банку консервованого горошку, 2 перці різних кольорів, цибулина, чайна ложка шафрану, петрушка, сіль, перець. Креветки відварити з сіллю, окремо зварити мідії до розкриття раковин. Бульйони змішайте, засипте шафран. У підігріту сковороду налийте олію, висипте цибулю, обсмажте на слабкому вогні, додайте томати та кальмари. Потім засипте рис і смажте 5-10 хвилин. Додайте бульйон, тушкуйте хвилин 20. За 5 хвилин до готовності засипте в сковорідку креветки, викладіть перці, мідії та горошок. Накрийте фольгою і дайте настоятися 5 хвилин.
Узбекистан
Східна кухня - це, звичайно, узбецький плов. Ще в Х-ХI століттях на великих святах це блюдо готували з рису сорту девзіра. У XV столітті плов вважався почесним стравою, його подавали як на весіллях і великих святах, так і при поминальних обрядах. Заздалегідь залийте водою кілограм рису. В казані нагрійте 100 мл рослинного масла і розтопіть 200 грам курдючного жиру. Підрум'яньте кілограм баранини, порубавши її великими шматками. Додайте 3 цибулини, нарізані кубиками, і смажте до золотистого кольору. Слідом відправте 2 терті моркви і обсмажте до розм'якшення. Приправте столовою ложкою зіри, чайною ложкою барбарису і половиною чайної ложки червоного перцю. Зверху викладіть 4 головки часнику без лушпиння. Тепер додайте набряклий рис і залийте водою на два пальці. Приправте за смаком, накрийте кришкою і млоїте до повного випаровування рідини.
