Пропоную приготувати чебуреки - хрусткі смажені коржики з соковитою м'ясною начинкою. Традиційна страва народів Кавказу, без сумніву, припаде до смаку і вам.
Кавказька кухня може похвалитися жодним десятком апетитних страв, одне з яких ми будемо готувати сьогодні. Домашні чебуреки - це плоскі тонкі пиріжки, які запам'ятовуються всім, хто їх пробував, своєю хрусткою скоринкою, соковитим фаршем, одягненим в ніжне тісто. Смачне хрустке тісто для чебуреків замішується без дріжджів і готується заварним способом.
Фарш для чебуреків на батьківщині страви готують з жирної баранини з великою кількістю цибулі, тому начинка виходить такий соковитою. Однак в якості м'ясної основи можна використовувати свинину, яловичину або м'ясо птиці. Не менш смачними виходять чебуреки і з сирною начинкою. Смажать чебуреки на сковороді у великій кількості рослинного масла.
Чебуреки особливо смачні в гарячому вигляді, але і після охолодження залишаються вельми привабливим ласощами. Навчитися готувати своїми руками ці пиріжки з мотивів кавказької кухні - зовсім не складно. Пропоную скористатися моїм надійним і не раз перевіреним рецептом. Спробуйте і переконайтеся самі.
Про рецепті
Кухня: Кавказька.
Категорія: випічка.
Спосіб приготування: жарка.
Загальний час приготування:
1,5 ч
Кількість порцій: 10.
Складові:
Для тіста:
- борошно - 800 г
- вода - 400 мл
- сіль - 1 ч.л.
- цукор - 1 ст.л.
- масло рослинне - 120 мл
Для фаршу:
- яловичина - 700 г
- цибуля - 5 штук
- петрушка - 1 пучок
- вода - 100 мл
- сіль - 1 ч.л.
- перець чорний, мелений - 1 ч.л.
приготування
У миску висипати половину борошна, додати цукор і сіль, розмішати. 
Влити воду і добре розмішати. Спочатку тісто вийде рідке. 
Також тісто виходить дуже пухнасте за рахунок заварювання його гарячим маслом.
Масло розігріти до дуже гарячого, влити в тісто, швидко розмішуючи масу.
Додати решту борошна і замісити тісто. Воно виходить еластичним, гладким. Правильно приготоване тісто не повинно липнути до рук. У разі необхідності, підсипте трохи борошна. 
Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і на 30 хвилин відкласти, щоб відпочило. Якщо ви все зробили правильно, то підсумковий результат вас потішить, так як тісто вийде вдалим і хрусткими. 
Тепер займемося приготуванням фаршу. Спочатку потрібно зелень перемолоти з цибулею. Лука кладіть побільше і не шкодуйте. Завдяки цибулі, який просочує м'ясні волокна, фарш виходить таким соковитим. 
Додати 1/2 склянки води. 
Цибульну кашку з'єднати з фаршем, посолити, поперчити. 
Тісто ще раз обмять, розділити на шматки розміром з куряче яйце. 
Порційний шматочок тесту тонко розкачати. 
На одну половину тіста покласти фарш. 
Закрити пиріжок другою половинкою тесту. З'єднати краї, сформувати чебурек або за допомогою тарілки, або за допомогою ножа для різання тесту. 
Смажити в добре прогрітому рослинному маслі до золотистої скоринки, по 1,5 хвилини з кожного боку. Вогонь повинен бути середній. - Готові чебуреки викладаємо на блюдо і подаємо до столу. Спокусливий аромат, що доноситься з кухні, спокусливий колір золотистої скоринки вже давно привертає домочадців і вони, напевно, зачекалися вечері. Таким м'ясним задоволенням в тесті можна сміливо пригощати і гостей!
- Є чебуреки, рекомендується в гарячому вигляді, надкусивая з одного боку, щоб не витік сік фаршу.
Рекомендації для отримання смачного тіста і красивого чебурека:
- Після того, як ви зліпили краю пиріжка, зробіть на кромці зубці, злегка натискаючи виделкою. Завдяки такій простій маніпуляції чебуреки будуть мати більш естетичний вигляд.
- Тісто для чебуреків виходить дуже пишним і ніжним, якщо замість води в нього влити пиво або трохи кефіру, розведеного з водою.
- Тісто для чебуреків може бути приготовлено з додаванням 1 яйця. В даному випадку кількість борошна потрібно буде трохи збільшити.
- Ефект хрустких бульбашок на поверхні чебуреків виходить завдяки додаванню в тісто 2 столових ложок звичайної горілки.
- Смажимо чебуреки на сковороді без кришки, тоді вони вийдуть більш хрусткими.
- Тісто для чебуреків можна заготовити про запас і зберігати в морозильній камері місяць і більше. Перед приготуванням тісто необхідно розморозити.
