Главная › Новости

Соус барбекю

Опубликовано: 02.10.2018

Рейтинг: Соус Барбекю

Соус «Барбекю» — отличный вариант замены покупного кетчупа. Нет-нет, ничего плохого в кетчупе, конечно же, нет. Но — согласитесь — своё, домашнее всегда вкуснее. Кроме того, вы можете использовать такие приправы, какие только захотите и сделать соус поострее или послаще — на свой вкус. Этот вариант получается сладковатым, всего лишь с небольшой «остринкой», но просто отлично подходит к шашлыку.

Как приготовить соус барбекю

В большой кастрюле смешаем: 200 граммов томатной пасты , 150 граммов сахара , литр воды , 2 столовые ложки вустерского соуса , если он у вас есть, 2 столовые ложки дижонской горчицы (или любой другой — не слишком жгучей), соль по вкусу. Ну и кроме всего этого, в соус необходимо добавить специй. Вы можете купить какую-нибудь готовую смесь для барбекю, а можете сделать её сами. Я использовала то, что нашлось у меня на полке: по полгорсти семян кориандра и фенхеля , несколько горошин чёрного перца , несколько горошин розового перца и парочку стручков мелко покрошенного сушёного чили , и плюс ко всему этому немного свежего тимьяна (мне очень нравится вкус тимьяна в томатных соусах). Все это я перемолола в блендере (аромат при этом на кухне стоял просто умопомрачительный) и добавила смесь к соусу.

Соус барбекю от Джейми и Бадди Оливера

Когда все ингредиенты, как конструктор, собраны вместе, их необходимо хорошо перемешать. Затем включить газ и довести до кипения на большом огне. Убавить огонь и на этом этапе обязательно попробовать на вкус: если чего-то не хватает, добавить. Если чего-то вышло слишком много, разбавить водой и/или томатной пастой. Пробуйте соус до тех пор, пока не останетесь полностью удовлетворены его вкусом. Когда все отлично, можно оставить соус в покое: пусть себе кипятится на медленном огне. Разве что периодически подходите к нему, помешивайте и проверять на готовность. Соус готов, когда он загустел и убавился почти в половину: у меня на это ушло где-то около часа.

После этого соус нужно охладить — и подавать к столу. Приготовить его можно заранее и взять с собой на пикник в контейнере: неделю-две он спокойно хранится в холодильнике, а в морозилке — вообще до полугода. К шашлыку не забудьте подать лаваш и маринованный лучок  — и отличный ужин на природе или даче вам обеспечен!

Вкусных пикников и хорошей погоды!