- Білий гриб
- красноголовець
- Підберезовик
- сироїжка
- груздь
- волнушка
- Серушка
- Лисичка
- рижики
- моховик
- маслюки
- опеньки
- печериця
- Парасолька
- трюфелі
Коротко розповімо про популярних їстівних грибах, як виглядають, де ростуть ...
Також згадаємо грибочок на вагу золота.
Ви любите збирати гриби? Це заняття для багатьох є дуже цікавим і захоплюючим, деякі люди люблять збирати гриби навіть більше, ніж їх їсти. Але не варто забувати про те, що існує небезпека знайти поганки або помилитися з видом грибів. До того ж більшості людей невідомо про корисні властивості тих чи інших грибів.
Ми розповімо вам докладніше про грибах, які найчастіше можна знайти в наших лісах.
Білий гриб
Даний гриб є вельми рідкісною, має унікальні корисні властивості. Має підвушковидними товсту капелюшок трубчастої структури, щільну м'якоть. Колір капелюшка зустрічається різний, білий гриб може мати як фіолетово-бурий, так і темно-оливковий забарвлення, але знайшовши цей гриб, ви відразу зрозумієте - це він!
Також білі гриби називають літніми, так як знайти їх простіше всього в розпал літа. Ростуть вони поодинці, тому, знайшовши один, не покладайте великих надій на те, щоб в цій місцевості виявити ще один білий гриб. Виростають такі гриби на чистих галявинах, в піску, можуть вирости в траві.
З білих грибів виходять чудові супи, тому їх варто засушувати. До речі при засушуванні ці грибочки виділяють прекрасний запах.
красноголовець
Цей гриб є трубчастим. За своєю цінністю посідає друге місце після опеньків. Капелюшок у підосичники досить м'ясиста, буро-червоного кольору. Іноді можна зустріти підосичники з білою шапкою, вони нічим іншим не відрізняються від звичайних. Ніжка у красноголовців досить товста, розширюється до основи, має багато темно-сірих лусочок.
Місця зростання цих грибів можна визначити по їх назві. Їх можна знайти під осиками і іншими листяними деревами.
Кращий час для пошуку красноголовців - з середини липня до кінця жовтня. Якщо ви збираєте ці грибочки після тривалих дощів, остерігайтеся назбирати червивих, так як в достатку вологи вони дуже швидко з'являються в підосичники. Для них більш сприятливими є сухі погодні умови з мінливими опадами.
Ростуть ці гриби групами, тому шукати їх досить просто.
Підберезовик
Підберезовик - це гриб, що володіє темно-коричневої блискучою капелюшком. Його важко переплутати з грибами інших видів. Підберезники багаті на корисні речовини, вони здатні виводити з організму токсини. Шукати ці гриби потрібно в сонячних березових гаях. Вони ростуть прямо біля кореня берези. Воліють такі гриби вологий грунт, можна вирушати на їх пошуки після хорошого проливного дощу.
У підберезники товста ніжка з маленькими лусочками, яка розширюється до основи. Ці гриби є трубчастими. Їх капелюшок опукла, в діаметрі досягає 11-12 см.
сироїжка
Сироїжки є одними з тих грибів, які радують грибників щорічно незалежно від погоди. Їх можна знайти восени навіть після перших заморозків.
Звичайна сироїжка має злегка, а іноді і сильно закруглені донизу краю, може мати зелену, синюватого, червону або рожеве забарвлення, причому колір може бути як однотонним і насиченим, так і змішаним з білим.
Існує ще один вид сироїжки, але не всі вважають її окремим видом - перезріла сироїжка. У такого гриба краю злегка дрібно-рубчасті, плоска капелюшок, шкірку легко відокремити від пластинчастої основи. Найчастіше таке гриб можна зустріти в буро-коричневою забарвленням. Ніжка у перестиглою сироїжки зігнута, має діаметр 1,5 - 2 см. Такі сироїжки їстівні і за смаком мало чим відрізняються від звичайних.
Існує багато різновидів цих грибів, вони зустрічаються в залежності від місцевості та кліматичних умов. Що ж стосується походження назви цих грибів, то вживання їх в сирому вигляді - не найкращий варіант. Для того, щоб спробувати справжній гриб, можна трохи відкусити, але вживати сироїжки в сирому вигляді нехай навіть в кількості декількох штук не рекомендується, до того ж вони залишають неприємний гіркий присмак.
груздь
Про те, що груздь їстівний, було відомо ще з часів Русі. Тоді з цих грибів готували різноманітні страви, робили з них начинку для пиріжків.
Груздь є пластинчастий гриб, в Росії він вважається одним з найбільших в діаметрі грибів. У нас їх можна знайти лише в хвойних лісах на піщаних місцевостях, де грунт завжди зберігає вологу. На пошуки груздів слід виходити або з травня по червень, або з серпня по вересень, саме в ці періоди такі гриби ростуть найбільш рясно.
Шапочка груздя вельми широка, її діаметр може досягати 20 см. У груздів досить товсті ніжки, які у більш молодих грибочків мало не зливаються з шириною шапочки. Шапочка їх має білуватий відтінок, але її забарвлення може бути від блідо-зеленого до слабо-синього. Поверхня шапочки мазка.
У сирому стані грузді отруйні. Найчастіше їх вживають в смаженому вигляді, а також маринують. Також грузді є одним з компонентів багатьох соусів для м'яса, саме через це їх використовують за кордоном.
волнушка
Найчастіше в наших лісах можна зустріти вовнянки рожеву. Такий гриб має досить яскраву рожеву капелюшок, діаметр якої може бути до 12 см. З боків волнушка злегка опукла, а ближче до середини утворюється воронка. На шкірці такого гриба присутній візерунок у вигляді хвиль, колір візерунка також рожевий, змінюється лише насиченість кольору. На дотик шкірка трохи слизова.
М'якоть вовнянки міцна, даний вид грибів досить міцний, тому вовнянки цілком придатні до транспортування на великі відстані. Ніжка гриба рівна і гладка, висота ніжки може досягати 6 см.
Вовнянки - пластинчасті гриби. Пластинки у волнушек щільно прилягають один до одного. Гриби повинні пройти досить довгу термічну обробку, перш ніж будуть придатні до вживання в їжу.
Серушка
Цей гриб названий так через незмінно сірого кольору капелюшка. Цей гриб є пластинчастим. На шкірці його капелюшки види характерні для Серушка кола, виділені більш темним кольором. М'якоть гриба досить щільна, біла. У діаметрі капелюшок Серушка може бути до 10 см. Молоді гриби мають опуклу форму, а з плином часу стають воронкоподібними. Чим старше серушка, тим більш насиченим і темніше її колір.
Шукати ці гриби потрібно в листяних і змішаних лісах. Досить часто сірі гриби виростають на сонячних галявинах, в березових гаях, так як вони люблять сонячне тепло. На пошуки цих грибочків варто вирушати з середини літа до початку осені.
Найчастіше Серушка вживають в маринованому вигляді. Також ці гриби активно використовуються в якості компонента для того чи іншого соусу. Смажити або варити Серушка не можна, тому часто грибники відмовляються від них.
Лисичка
Ці грибочки неймовірно смачні, як їх ні готуй. Їх дуже часто можна зустріти просто прогулюючись по лісі, для цього не потрібно фокусувати зір на землю і придивлятися на кожен листочок. Яскравий помаранчевий окрас цих сонячних грибів відразу кидається в очі. Опис лисичок можна зустріти в будь-якому підручнику про грибах, так як вони є одними з найбільш популярних грибів, що ростуть на території Росії.
Багато хто плутає їх з рижики, але між цими грибами є відмінності. На відміну від рижію лисичка має хвилясту, іноді навіть кучеряву, а не увігнуту всередину капелюшок. Колір лисички набагато світліше рижію, якщо подивитися на цей гриб при світлі, він здається мало не прозорим. Головна перевага лисичок полягає в тому, що вони не привабливі для черв'яків, а тому можуть виростати до самої старості в отличном состоянии. Найчастіше лисичка зростає поодинці, але зустрічаються і групи цих грибів.
У діаметрі шапка лисички буває від 2 до 7 см. Чим молодше гриб, тим випукліше його шапочка.
З лисичок виходить дуже смачний суп, ці гриби популярні в Німеччині, там їх їдять навіть в сирому вигляді.
рижики
Ці гриби є одними з найсмачніших, їх вживають як в смаженому, так і в вареному і маринованому вигляді, також з них часто готують різні соуси для вишуканих страв.
Уже в липні ці сонячні грибочки можна знайти на лісових галявинах. У кожного грибника свої секрети пошуку рижиків. Найчастіше такі гриби ростуть на лісових вирубках і чистих галявинах.
Капелюшок рижію може досягати в діаметрі 10 см. Вона пластинчатая, втиснута всередину, краї злегка підігнуті. По поверхні капелюшка немов розкидані маленькі цятки, що утворюють хвилясту забарвлення. Коли зріжете ніжку такого гриба, побачите помаранчевий сік, який темніє на повітрі. Ніжка у рижію дуже ламка і тендітна, часто вигнута. Ці гриби мають приємний запах.
Найчастіше знайти їх можна біля ялинових лісів.
моховик
Моховики зустрічаються практично у всіх лісах нашої країни. Капелюшок цього гриба в діаметрі досягає 15 см, вона має опуклу форму і трубчасту основу. Краї капелюшки з віком опускаються. Колір капелюшка може варіюватися від болотно-зеленого до жовто-коричневого. Ніжка у цього гриба рівна, трохи звужена ближче до основи, має гладку поверхню.
Найчастіше моховик маринується, саме так його смак виражається найбільш яскраво.
маслюки
Маслюки найчастіше можна зустріти в хвойних лісах. Вони мають приємний вигляд і придатні до вживання в сирому вигляді. Шапочка маслянка опукла трубчаста, на поверхні немов покрита тоненьким шаром слизу, через що має своєрідний блиск. Ніжка у молодого гриба рівна і гладка, коли маслюк стає старше, ніжка згинається під вагою капелюшки.
Маслюки відрізняються прекрасними смаковими якостями, особливо смачно вживати їх в смаженому вигляді.
М'якоть маслянка щільна, трохи суха, має яскраво виражений приємний грибний аромат і ніжний смак з солодкуватим присмаком.
Ростуть маслюки, як правило, групами. Бувалі грибники знають місця зростання цих чудових грибочків.
опеньки
Ну який же збір грибів без традиційних опеньків? За структурою ці гриби пластинчасті, вони мають найбільшу харчову цінність серед інших видів грибів. Опеньки є осінніми грибами, на їх пошуки можна вирушати з кінця серпня. Ростуть купками, відразу по кілька штук, іноді виростають цілими галявинами. Капелюшок опенька має бронзовий колір, спочатку вона закруглена, потім стає плоскою. На капелюшку розташовано багато маленьких лусочок.
Незважаючи на поширеність, цей гриб легко переплутати з помилковим опеньком. На це можуть купитися навіть бувалі грибники. Несправжні опеньки ростуть групами на березових пнях, вони отруйні. На поверхні капелюшка помилкового опенька значно менше лусочок, часто вони взагалі відсутні.
Перш ніж відправлятися за цими грибами в ліс, вивчіть види і ознаки помилкових опеньків.
печериця
Ці гриби є одними з найбільш популярних в різних елітних ресторанах, адже печериці гарні в будь-якому вигляді, прекрасно підходять як доповнення до основних страв, можуть подаватися окремо, можуть бути інгредієнтом соусу для м'яса. Загалом спектр застосування цих грибів неймовірно широкий, але збирати їх потрібно з розумом і гарним запасом знань, так як дуже легко переплутати з поганки. Досить часто печериці вирощують прямо біля будинку, як зелень або що-небудь ще. Для них досить нескладно забезпечити комфортні умови зростання.
Деякі люди при зборі грибів ігнорують печериці, побоюючись зібрати отруйні гриби.
Печериця звичайний знайомий кожному, якщо ви їх не збирали, то напевно зустрічали в магазині або на ринку. Він має досить яскраво виражений білий колір, чим суттєво відрізняється, скажімо, від того ж груздя. Чим молодше гриб, тим сильніше краю його капелюшки притиснуті до ніжки, з плином часу капелюшок трохи вирівнюється, досягаючи 15 см в діаметрі. Також в старшому віці пластинки, розташовані на капелюшку гриба, починають темніти, в цьому немає нічого поганого і на смак це ніяк не відбивається. Ніжка у печериці коротка і рівна.
Знайти печериці можна в хвойних і змішаних лісах, там вони ростуть найчастіше.
Парасолька
Ми все ще говоримо про грибах. Парасолька - вельми поширений вид грибів. Парасольки можна знайти як в листяних, так і в змішаних лісах нашого краю, а іноді і в хвойних. Їх досить легко шукати, довга ніжка з характерною округлої капелюшком швидко видає себе.
Гриби під назвою парасольки можна шукати з середини липня і аж до кінця осені. Вони зазвичай ростуть на чистих галявинах, також їх можна знайти при дорозі. Найкраще вони ростуть відразу після сильного дощу, тому після таких опадів можна вже на наступний день відправлятися по гриби.
На початку свого зростання гриб має закруглену капелюшок з безліччю лусочок. В процесі зростання капелюшок відкривається і в діаметрі може досягати 20 см. Вона може відкритися аж до того, що вигини країв будуть розташований догори. Ніжка у парасольки завжди рівна, покрита лускою, з невеликим «сукнею» ближче до верху.
трюфелі
Трюфелі вважаються великим делікатесом, ті, кому вдалося знайти місце, де ростуть ці грибочки, можуть отримати за них дуже багато грошей. Приготування трюфелів - дуже тонка справа. Щоб вирощувати ці гриби, також потрібно багато можливостей, зусиль і праці.
Виростають трюфелі під землею, тому їх дуже важко знайти. Є ймовірність переплутати ці гриби з дощовиками, проте на відміну від них трюфелі мають западини по всій поверхні. Зовні рельєф цих грибів нагадує мармур. Ще одна відмінна риса трюфелів від дощовиків - їх м'ясо ніколи не перетворюється в пил, воно або згниває через надлишок вологи, або висихає через сильну спеку.
Зароджуються трюфелі в середині весни, в цей період вони мають вигляд горошини. Однак придатними для вживання в їжу трюфелі є лише восени, коли набувають яскраво виражений приємний запах.
Ростуть трюфелі досить часто біля кореня дерева. Вони зустрічаються в соснових і дубових лісах. Ліс повинен бути досить старим, щоб там з'явилися ці неймовірно цінні гриби.
На сьогоднішній день безліч людей веде активні пошуки трюфелів для заробітку, з цією метою вони використовують навіть собак і свиней, так як ці тварини здатні відшукати трюфель.
Порадуйте себе і свою сім'ю смачними груздями або опеньками, подаруйте своїм рідним насолоду ходити по лісі в пошуках грибів.
Серед вас обов'язково повинен бути той, хто добре розбирається в грибах і здатний відрізнити хороший гриб від поганки, такою людиною будете ви.
Проведіть час приємно і з користю для організму, ліс в будь-який час прийме вас гостинно, з розпростертими обіймами.
Ласкаво просимо в ліс!
Ви любите збирати гриби?