Як і всі інші народи, азербайджанці люблять Новий рік, а тому кожна сім'я ретельно готується до цього свята - звичайно ж в межах наявних засобів. Відомо, що азербайджанці великі майстри по частині приготування смачної їжі. Національні страви цього народу славляться далеко за межами держави, але Новий рік - це особливий випадок. У новорічну ніч столи ломляться буквально в кожному будинку, і господині в кожній родині по праву пишаються своїм кулінарним мистецтвом.
Традиційна трапеза в Азербайджані починається з тарілки ароматних зелених листя під назвою гой (зелень). До нього подають хліб (чорек) і сир (пендир). Гарячі страви з м'яса і риби подаються з великою кількістю свіжого овочевого салату.
Якщо в новорічну ніч відправитися подорожувати по гостям, то можна відразу помітити, що радикальних відмінностей по набору гарячих і холодних страв немає. Майже в кожному будинку на столі буде два види салату - столичний і вінегрет, які успішно прижилися в азербайджанкою кулінарної традиції ще з радянських часів. З гарячих можна буде побачити три страви, без яких новорічне бенкет просто немислимо - лявянгі, азербайджанський плов і долма.
Лявянгі - це чудове блюдо з курчати або риби, яке традиційно готують в південних регіонах Азербайджану. Начинку до страви готують з дрібно тертого лука, мелених волоських горіхів, східної приправи з аличі (туршу) і інших приправ. Якщо лявянгі з риби, то в начинку додають і ікру. Потім цією пастою начиняють тушку курки або риби, зашивають і блюдо відправляється прямки в тандир.
У скільки обійдеться Новий рік азербайджанцям?
Практично за тиждень до Нового року в Азербайджані різко знецінилася національна валюта - манат, що не могло не позначитися на фінансовій стороні «святкового» питання. Ціни на всі основні продукти харчування зросли, а тому прийдешній свято обійдеться азербайджанцям в рази дорожче.
В середньому, щоб накрити новорічний стіл, середньостатистичної азербайджанської сім'ї з чотирьох осіб (плюс два-три гостя з числа родичів і друзів) доведеться розщедритися на 250 манат, що за нинішнім курсом становить $ 160.
Але як і всі народи Кавказу, азербайджанці люблять, коли святковий стіл ломиться від наїдків. А тому - сім'ї, які беруть велику кількість родичів, стіл будуть накривати за всіма канонами гостинності і з більш розширеним меню, включаючи люля-кебаб. При нинішніх цінах на ринках витратиться доведеться неабияк.
З урахуванням того, що ціни на всі продукти харчування підвищилися в цілому приблизно на 20-30%, прийом від 10 до 30 гостей обійдеться середньостатистичній азербайджанської сім'ї в 1000-1300 манат ($ 645 - 774). З цієї причини деякі сім'ї віддають перевагу святкувати Новий Рік в ресторанах або банкетних залах, де, доплачуючи лише $ 200, можна затишно посидіти, смачно поїсти, відмінно повеселитися і просто розслабитися.
Варто додати, що в зв'язку з тим, що Азербайджан - країна мусульманська, визначити кількість споживаних алкогольних напоїв в тій чи іншій родині вкрай складно. Проте, треба зазначити, що у всіх світських сім'ях збереглася стара радянська традиція зустрічати Новий рік пляшкою шампанського. Його відкорковуваних і розливають по келихах рівно опівночі. На столі нерідко можна зустріти горілку, вино, а також різні безалкогольні напої.
Отзвенел бій курантів, опівночі народ проводив старий і зустрів рік новий. За традицією на стіл в цей момент подається традиційний азербайджанський чорний чай в сопровожднеіі торта, різних солодощів і фруктів. Кульмінація дня минула, старше і середнє покоління залишаються пити чай, розмовляти на різні теми, а молодь йде бенкетувати і святкувати в клуби або в гості до друзів. З новим роком!
Ніджат Гаджієв
У скільки обійдеться Новий рік азербайджанцям?