- Карась смажений з гарніром
- Карась смажений з помідорами і цибулею
- Карась смажений в сухарях
- Карась запечений в сметані
- Карась запечений з картоплею
- Карась в томатному соусі з овочами
- Карась з цибулею і селерою в соусі
- Карась з яблуками і цибулею пореєм
- Карась в томатному соусі з овочами
Побутовки Підмосков'ї 
- Талдомський ,
- Лятошинський ,
- Клинский ,
- Дмитровський
- Сергієво-Посадський ,
- Шаховської ,
- Волоколамський ,
- Истринский ,
- Солнєчногорський ,
- Хімкинський
- Митіщинській
- Пушкінський ,
- Щелковский ,
- Можайський ,
- Рузский ,
- Одинцовский ,
- Красногорський
- Балашихинский ,
- Павлово-Посадський
- Орєхово-Зуєвський
- Шатурський
- Наро-Фомінський
- Ленінський ,
- Люберецький ,
- Раменский
- Воскресенський
- Єгор'євський
- Подільський
- Домодедовский
- Чеховський ,
- Ступинский ,
- Коломенський ,
- Лохвицький
- Серпуховский
- Каширський
- Озерський
- Зарайський
- Срібно-Прудська
- Ногінський
До Арас, смажені в сметані
Рецепт "Карасів смажених в сметані"
1 кг карасів
50 г вершкового або оливкової олії
2 - 3 цибулини
1,5 склянки сметани
2 ст. ложки борошна
Карасів очистити, посолити, запанірувати в борошні, покласти на розігріту сковороду з маслом і цибулею, обсмажити з обох сторін злегка, до появи кольору, перекласти в емальовану сковороду .......
В. В. Похлебкин "Російська і радянська кухні"
смажений карась
смажений карась
Рецепт: Карася можна смажити з невеликою кількістю жиру або зануреною в жир. Щоб карась рівномірно прожарювалася, рибне філе або ж велику рибу нарізають на шматки не товще 3 см, так як у товстого шматка верхній шар може пересмажиться раніше, ніж він весь буде готовий. Знімати шкіру з жирної карася перед обсмажуванням не слід. Деякі сорти риби смачніше зажареними в шкірі ......
Карась смажений з гарніром
Карась смажений з гарніром
Рецепт: Підготовленого карася посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з маслом. При подачі на стіл полити карася маслом і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом .....
Склад продуктів: На 750 г карася (або 500 г готового філе) - по 2 ст. ложки олії і борошна.
Карась смажений з помідорами і цибулею
Карась смажений з помідорами і цибулею
Рецепт: Підготовлені шматки карася опустити в молоко, змішане з сіллю і перцем, обваляти в борошні і підсмажити. Окремо підсмажити в олії свіжі або консервовані помідори, розрізані навпіл, підсолені і посипані перцем. Лук, очищений і нарізаний кільцями, також підрум'янити на сковороді в маслі .....
Склад продуктів: На 750 р карася (або 500 г готового філе) - 1/4 склянки молока, 4 помідори, 1 головку цибулі, 2 ст. ложки борошна і 3 ст. ложки олії.
Карась смажений в тісті
Карась смажений в тісті
Рецепт: Приготувати тісто. У мисці змішати борошно і сіль з двома столовими ложками рослинного або коров'ячого розтопленого масла, потім розвести теплою водою (1/2 склянки) так, щоб не було грудок. Миску з тістом накрити і дати постояти. Рибне філе нарізати шматочками товщиною 1 см і довжиною 5-7 см, посипати сіллю, перцем, нарубаного зеленню ......
Склад продуктів: На 500 г готового філе карася - 5 ст. ложок борошна, 3 ст. ложки рослинної олії, 1/2 лимона, 2 яйця і 100 г жиру для смаження.
Карась смажений в сухарях
Карась смажений в сухарях
Рецепт: Підготовленого промити, отсушить на серветці, посолити, посипати перцем, обваляти спочатку в борошні, а потім, змочивши яйцем, розведеним молоком (1/4 склянки на 1 яйце), обваляти в сухарях. За 10-15 хвилин до подачі на стіл рибу обсмажити в жирі. Подати карася на розігрітому блюді, гарнірувати скибочками лимона і прикрасити гілками зелені петрушки ......
Склад продуктів: На 750 г карася (або 500 г готового філе) - 1/4 склянки молока, лимон, 1/2 склянки товчених сухарів, 1 яйце, 2 ст. ложки борошна і 100 г жиру для смаження.
Карась запечений в сметані
Карась запечений в сметані
Рецепт: Шматки карася посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з маслом. Обсмажити також білі гриби, очищені, промиті, нарізані, і картоплю, нарізану кружальцями завтовшки в 1/2 см. Карася укласти на сковороду, на кожен шматок покласти гуртки звареного круто яйця і гриби. Потім обкласти карася кружками смаженої картоплі і полити ......
Склад продуктів: На 750 г карася (або 500 г готового філе) - 800 г картоплі, 1 склянка сметани, 2 яйця, 200 г. свіжих білих грибів, 25 г сиру, 2 ст. ложки борошна і 4 ст. ложки олії.
Карась запечений з картоплею
Карась запечений з картоплею
Рецепт: Очищену і промитого карася розрізати уздовж по хребту, потім нарізати поперек, посипати перцем і укласти шматки на змащену маслом сковороду. Зверху рибу засипати сирою картоплею, нарізаною у вигляді локшини і промитим в холодній воді. По краях сковороди укласти ......
Склад продуктів: На 750 г карася (або 500 г готового філе) - 800 г картоплі, 1 ст. ложку борошна, 2 ст. ложки сухарів і 2-3 ст. ложки олії.
Карась в томатному соусі з овочами
Карась в томатному соусі з овочами
Рецепт: Порційні шматки карася, нарізані від філе, припустити з додаванням ріпчастої цибулі, моркви і петрушки. Відвар використовувати для приготування соусу. На гарнір відварити картоплю .....
Склад продуктів: Карась 150, цибуля 5, петрушка 5, морква 5, гриби 30, краби 10, гарнір 150, соус 75, зелень.
Карась з цибулею і селерою в соусі
Карась з цибулею і селерою в соусі
Рецепт: У сотейник покласти нарізані тонкою соломкою цибулю-порей і селера, а зверху порційні шматки риби. Все це посипати сіллю, перцем, додати рибний бульйон, біле вино і припустити в закритому посуді на слабкому вогні ....
Карась 150 гр., Цибуля-порей 25 гр., Селера 15 гр., Вино біле 10 гр., Гриби 30 гр., Краби 10 гр., Соус білий 80 гр., Масло вершкове або маргарин вершковий 10 гр., Сік лимонний 1 гр., перець.
Карась з яблуками і цибулею пореєм
Карась з яблуками і цибулею пореєм
Рецепт: Нарізати скибочками очищені антонівські яблука і білу частину цибулі-порею. Покласти яблука і цибулю в змащений маслом сотейник, а на них порційні шматки карася, посипати сіллю і перцем. Залити все це невеликою кількістю бульйону, додати біле вино і припускати ....
Склад продуктів: Карась 150 гр., Яблука 100 гр., Цибуля-порей 20 гр., Вино біле 10 гр., Сметана 50 г або масло вершкове 20 гр., Перець.
Карась в томатному соусі з овочами
Карась в томатному соусі з овочами
Рецепт: Нарізати філе карася на порційні шматки і припустити їх з додаванням цибулі і петрушки. При подачі на рибу покласти варені гриби і шматочки крабів .....
