Страви з лаваша

1. Кілька базових варіантів, які після освоєння послужать основою для подальшого кулінарної творчості:
2. Страви з лаваша, рецепти
3. Шаурма і роли рецепти з лаваша
4. Суп і омлет з лаваша

Східний гість. Страви з лаваша популярні, так як готуються швидко і просто. Основою служить лаваш, тонка біла коржик з пшеничного борошна. Запозичений лаваш з вірменської кухні, а в перекладі дослівно означає «хороша їжа». Найбільш поширений лаваш серед народів Кавказу та Близького Сходу. Традиційний лаваш - це плоска, дуже тонка коржик овальної форми довжиною до метра, а завширшки в півметра, хоча важить не більш 250г. Випікають лаваш в спеціальній печі з пшеничного або ячмінного борошна, потім підвішується для охолодження, а після складається в стопки. На повітрі тонкий лаваш дуже швидко висихає, стає ламким, однак зберігається дуже довго.

Ламкий вірменський хліб - основне борошняний виріб у кавказькій кухні. Його прийнято заготовлювати про запас на три-чотири місяці. Перед вживанням досить змочити водою і накрити рушником. Свіжа прісна коржик м'яка, що забезпечує популярність. Страви з лаваша - рецепти численних частувань та закусок. Лаваш, загорнутий з сиром і кропом, подається в до вина.

В Азербайджані до м'яса подають рис, загорнутий в лаваш. А на Гавайських островах його печуть і продають у твердій формі. Тонка прісна коржик обов'язково подається до люля-кебаб в Азербайджані і Туреччині. Кругла форма застосовується для приготування шаурми в лаваші. Для різноманітності спробуйте приготувати картопляний хліб.

У традиційній кухні лаваш використовують для приготування різного роду рулетів, швидких пиріжків. Начинкою може служити практично будь-який набір продуктів, наявний під рукою. Як поєднувати?

Кілька базових варіантів, які після освоєння послужать основою для подальшого кулінарної творчості:

• Рибні консерви, твердий сир, яйця, базилік
• Сир, сметана, горішки, зелень
• Гриби (шампіньйони), сир, сметана, зелень, яйця
• Крабові палички, сир, кукурудза, яйця
• Курка варена, помідори, листя салату
• Огірки, болгарський перець, сир, часник
• Шинка, свіжі огірки, сир плавлений, зелень.

Страви з лаваша, рецепти яких описані далі - універсальне частування. При цьому корж можна згортати будь-яким способом: рулетом, кульочки, млинчиком, конвертиком, трубочкою. При цьому на зрізі рулетів представлена ​​вся колірна гамма апетитною начинки. Як готується найпоширеніший рулет з лаваша? Кожен рецепт включає майонез або вершковий сир, яким змащують коржик. Начинка викладається шарами, а потім скручується в міцний рулет і зберігається деякий час в холодильнику. Після охолодження і просочування рулет нарізають на порційні шматки, викладають на блюдо гіркою і подають до столу.

Справжньою «паличкою-виручалочкою» стануть міні-страви з лаваша на дитячому святі. Непосиди більше захоплені грою, так що «смачну» частина свята будуть поглинати між справою. Пиріжки, чіпси, штрудели. Лаваш - прекрасна основа для апетитних запіканок. Принцип приготування той же: листи прошаровують начинкою, потім заливають соусом і запікають в духовці. Вам припала до душі ідея запікання лаваша в духовці? Тоді приготуйте піцу. На лист лаваша накладають начинку, посипають сиром і запікають. Тут ви можете прочитати рецепт хліба в духовці

Страви з лаваша, рецепти

Хочете освоїти страви з лаваша? Рецепти прості. Дуже смачні пиріжки, які, завдяки тонкій коржику, готуються за кілька хвилин.

Лаваш складають і розрізають по згину, а потім розрізають на ромби або квадрати, в залежності від розмірів пиріжків. На отримані ромби-прямокутники кладуть начинку, потім конвертики загортають і обсмажують в олії до золотистого кольору. Аналогічно готують і великий пиріг. Коржем покривають деко з запасом, щоб краї звисали з усіх боків. потім настає чергу начинки, яку потім накривають звисаючими кінцями лаваша, змащують яйцем або маслом і відправляють в духовку. Лаваш прекрасно замінить тісто в штрудель. Для цього його змащують маслом, викладають фруктову начинку, посипають цукром або додають мед, потім згортають міцним рулетом і запікають у духовці. А щоб рулет не розгорнувся, його закріплюють дерев'яною шпажкою.

Страви з лаваша, рецепти включають не тільки рулети і пиріжки. Хочете порадувати корисними чіпсами своїх домочадців? Тоді запасіться двома листами лаваша, а для соусу-начинки приготуйте таку суміш. Одне яйце збийте, потім додайте сметану, спеції і подрібнений часник. Лаваш натирають отриманою сумішшю, а зверху присипають тертим сиром. Порізавши корж на квадратики, укладають на деко і запікають у духовці при температурі 180 градусів. Через десять хвилин чіпси готові.

Шаурма і роли рецепти з лаваша

В умілих руках і при багатою кулінарної фантазії вірменська коржик перетворюється в оригінальне частування. При цьому господині не обов'язково проводити весь день біля плити, тому що всі перераховані страви готуються протягом півгодини, при деякій вправності. Не обійтися без лаваша, якщо ви хочете приготувати кавказьку випічку на «швидку руку». Хачапурі, ачма готуються, як і всі страви з лаваша, рецепти яких були описані вище, тільки тісто замінюють тонким вірменським хлібом. Для домашньої шаурми знадобиться два аркуші лаваша, філе курки, помідори, сир, морква, зелень і рослинне масло. М'ясо маринують пару годин, а потім підсмажують на маслі до утворення золотистої скоринки. На лаваш викладають начинку і змащують майонезом. Потім згортають рулетом, а краю загинають всередину. Одержаний згорток розрізають навпіл і укладають на блюдо. Втім, його можна взяти в дорогу.

Вам до душі роли? Зробіть їх з двох аркушів лаваша і двох видів начинки. Для першої начинки необхідні один зелений і один червоний перець, 200г шинки, 100г майонезу, чайна ложка гірчиці і пучок кропу. Готують пасту з гірчиці з майонезом, додають кріп, солять і перчать за смаком. Начинка друга готується з 200г філе червоної риби, 200г масла, 50г майонезу, одного лимона і кропу. Перший лаваш змащують першої сумішшю, викладають шинку і перці, нарізані скибочками. Перці попередньо запікають у духовці 20 хвилин, а потім залишають ще на 10 хвилин. Можна обійтися і без запікання, просто нарізавши його тонкими смужками. Другий лаваш змащують другий масою і викладають зверху рибу. Потім обидва лаваша згортають рулетом і нарізають шматочками по три сантиметри.

Вам до смаку страви з лаваша? Рецепти їх оригінальні і прості. Здивуйте друзів ролами в конусі. Приготуйте начинку з курки, сиру і помідорів. В якості соусу змішайте гострий соус лимона і м'яке вершкове масло. М'ясо курки змішують з соусом і викладають на шматки лаваша, згортаючи їх соусом. Спробуйте приготувати індійські коржики , Вони також нагадують вірменський лаваш

Суп і омлет з лаваша

Лаваш - відмінна заміна тостів, тому що він не розмокне від соусу, а стане ще смачніше. А ось розігрівати закуски з лаваша в мікрохвильовій печі зовсім не рекомендується, тому що корж висихає і стає ламкою. Лаваш замінить італійську лазанью, мексиканські буріто і звичайні тости для бутербродів. Ви вважаєте, що з лаваша готують лише закуски і борошняні страви? Тоді спробуйте приготувати з лаваша ... суп. Знадобиться готовий м'ясний бульйон, в який лаваш нарізають тонкою соломкою замість локшини.

Любіть рибу? Запечіть її в лаваші. Тушку підготуйте звичайним чином: видаліть луску, плавники, голову. Всередину черевця покладіть шматки вершкового масла, помідори, кріп, сіль, спеції. Один лист лаваша змастіть маслом, покладіть рибу і загорніть її. Переверніть і загорніть у другій лист, щоб лаваш закривав рибу з усіх боків без дірок. Потім рибний згорток загортають у фольгу і кладуть на деко. Залежно від розмірів риби, запікання триває до 50 хвилин.

Вам вже відомі всі описані страви з лаваша, рецепти яких

описані вище?

Тоді спробуйте приготувати за допомогою прісної коржі ще одне блюдо, омлет. Спочатку в сковороді розтоплюють шматочок вершкового масла і знімають її з вогню. Тепер в сковорідку укладають лаваш так, щоб один край склався навпіл, утворюючи подвійне дно, а інший край звисав. Яйця збивають з сіллю і розпушувачем, і виливають на дно з лаваша. Вільний край коржі підтикати під нижній шар лаваша, а зверху кладуть нарізане пластинками вершкове масло. Сковороду закривають кришкою і ставлять на повільний вогонь. Через десять хвилин лаваш акуратно перевертають на іншу сторону і смажать ще хвилину. Потім знімають і залишають під кришкою на 7-10 хвилин.

Кілька секретів. Універсальність страв з лаваша пояснюється прісним тестом. Він підходить і для солодких страв, і для м'ясних страв. Для гарячих закусок лаваш розігрівають на сковороді з вершковим маслом або запікають у духовці, а от мікрохвильова піч робить лаваш крихким і ламким. Лаваш - універсальний дублер і італійської лазаньї, і іспанської тортильи, будь-якого прісного тіста. sdama.ru

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Прочитано: 6