Якщо у вас є можливість, то вибирайте річкову щуку. Для того, щоб позбутися від неприємного запаху, можна опустити рибу на деякий час в солоний розсіл.
Якщо вашу рибку зловили пізньої осені, вважайте, що вам пощастило. Її м'ясо буде особливо соковитим і жирним.
Перед тим, як готувати рибу, необхідно її почистити, відрізати плавники, хвіст, обов'язково видаліть зябра, а також голову. З голови може вийти відмінна вуха.
Якщо тушка риби велика , То можна видалити хребет. Намагайтеся не пошкодити жовч. Якщо вона розтечеться, то м'ясо буде дуже гірким. Заморожену рибу бажано розморозити тільки до половини і відразу починати готувати.
Отже, ми розглянемо найбільш популярні рецепти приготування - щука смажена в клярі, щука в сметані і щучье філе в сухарях.
Річкова щука смажена в клярі
Щука смажена в клярі - відмінний рецепт для буденного столу. Немає необхідності якось прикрашати це блюдо, ваші домашні оцінять його по смаку, а не за зовнішнім виглядом.
Вам знадобиться:
- тушка щуки
- сіль
- яйця
- борошно
- Масло вершкове
- Олія соняшникова
- Молоко.
Поріжте рибу на порційні шматочки, натріть їх сіллю і залиште приблизно на 15 хвилин. Для кращого ефекту, щоб щука смажена в клярі не пахло тванню, можна збризнути м'ясо лимонним соком. Риба вийде більш ароматною.
Поки риба просочується сіллю, приготуйте кляр. Берете яйця, ретельно збиваєте їх, додаєте ложку молока, приблизно дві ложки борошна маленькими порціями. Чи продовжуєте збивати до отримання однорідної маси.
Є й спосіб простіше - ось як посмажити щуку в клярі можна ще. Збийте яйце з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Після цього умочіть вже просолену рибу спочатку в яйце, а потім в борошно.
Перед тим, як посмажити щуку в клярі, обов'язково потрібно розігріти сковороду.
Тепер можна викладати рибу на розігріту сковорідку, попередньо налив туди соняшникова олія. Смажимо рибу з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
Готову рибу можна прикрасити красиво нарізаними овочами і сміливо подавати на стіл. Ось з таким приготуванням щука смажена в клярі має всі шанси бути з'їденою за один присід у вашому сімейному компанії.
Смажена щука в панірувальних сухарях
Цей рецепт досить простий. Риба вийде дуже смачною навіть у самій недосвідченої господині. Адже тут докладно описано, як приготувати смажену щуку в сухарях.
Вам знадобиться:
- Щука.
- Яйця.
- Панірувальні сухарі.
- Сіль.
- Перець.
- Соняшникова олія.
Нарізаємо тушку щуки шматочками, солимо до смаку. Тепер збиваємо яйця, додаємо в них сіль і перець. Беремо приготовані шматочки риби, мачає їх в отриману суміш. Окремо висипаємо в тарілочку панірувальні сухарі і обвалюють у них рибу, попередньо змочену в яйці.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї невелика кількість соняшникової олії і викладаємо рибу . Коли вона підсмажиться до золотистої скоринки, можна знімати з пательні і подавати на стіл! Тепер ви точно знаєте, як приготувати смажену щуку в сухарях.
Смажена щука в сметані
Це вишукане блюдо цілком підійде для святкового столу - щука смажена в сметані і виглядає чудово і на смак божественна. Щоб вміло його приготувати дотримуйтесь правил, як посмажити щуку в сметані.
Що ж для цього знадобиться?
- Тушка щуки.
- Цибуля.
- Лимон.
- Сіль.
- Спеції.
- Соняшникова олія.
- Сметана.
починаємо обробляти рибу . Шматочки для цієї страви повинні бути за шириною не менше, ніж п'ять сантиметрів. Щоб риба придбала незвичайний аромат, збризніть її лимончиком. Потім посоліть, додайте трохи перцю. Існує багато різних спецій для риби. Їх теж можна використовувати. Все залежить від вашого смаку. Адже щука смажена в сметані буде саме вашим авторським стравою.
- Залиште маринуватися рибу приблизно на півгодини. За цей час можна підготувати інші інгредієнти.
- Очистіть цибулю від шкаралупи, наріжте його кільцями. Лимон, з якого ви вже вичавили сік, також наріжте кільцями.
- Налийте на сковороду олію, гарненько розігрійте його. Тепер можна викладати промариновані шматочки щуки. Підсмажте рибу на великому вогні з обох сторін.
- Нарізану цибулю і лимон викладіть зверху на рибу. Заливаємо обсмажену рибу сметаною. Якщо сметана густа, то можна розбавити її водою або молоком.
- Рибу потрібно гасити на маленькому вогні приблизно 30 хвилин. Обов'язково закрийте сковорідку кришкою. Ось і все - щука смажена в сметані готова.
Рибу можна подавати з різними гарнірами: відвареними овочами, гречаною, рисовою або пшеничною кашею. Щука смажена в сметані відмінно поєднується з крупами.
Смачного!
Що ж для цього знадобиться?