Свято молодого вина Божоле Нуво (Франція)
У Франції «Божоле» називають «веселим і зухвалим вином». Його яскравий, навіть різкий смак обумовлений особливостями його виробництва - рахунок йде буквально на години. Якщо злити вино на три години раніше, ніж потрібно, то воно буде занадто легким і слабозабарвленим, якщо ж, навпаки, зробити це на три години пізніше, то молоде вино буде тьмяним і занадто терпким.
Свято молодого вина Божоле Нуво (Франція)
Непростий характер «Божоле» пов'язаний і з грунтами, на яких росте виноград «Гаме» - чорний сорт з білим соком. Область Божоле як ніби спеціально призначена природою для цього винограду. «Божоле Нуво» проводиться так само, як і інші вина. Але для того щоб молоде вино залишалося свіжим, ароматним, з яскравим фруктовим смаком, практикується мацерація протягом максимум 4-5 днів.
Свято молодого вина Божоле Нуво (Франція)
За кілька днів настоювання вина вдається отримати максимум фруктових ароматів, без терпкості. Під час виробництва молоде вино проходить ферментацію: вино стає м'якше, кислотність його зменшується. Як і більшості вин, друга ферментація дозволяє «Божоле Нуво» досягти стабільності протягом місяця після збору врожаю. Саме на цьому етапі вина «Божоле» і «Божоле Віллаж», властивості яких відповідають стандарту «Божоле Нуво», розливаються по пляшках.
Свято молодого вина Божоле Нуво (Франція)
І тоді починається свято ...
Щороку в третій четвер листопада у Франції відзначають свято молодого вина, зробленого з урожаю поточного року - «Божоле нуво». Цінителі по всьому світу з нетерпінням чекають цього дня, щоб насолодитися неповторним смаком ще несозревшего молодого вина, а майстри-винороби непогано на цьому заробляють.
Божоле нуво (від французького «Beaujolais nouveau») - молоде французьке вино, яке виготовляється з винограду сорту гаме в провінції Бургундія. У його честь відзначається однойменне свято, що став одним з найвідоміших винних заходів в світі.
Вино божоле має різкий смак і нетерпкіе фруктовий букет з нотками вишні, смородини та малини. Колір напою червоний з легким блиском. Винні дегустатори цінують божоле за його легкість і неповторний смак, який важко сплутати з іншими винами.
Коли святкувати. Згідно із законодавством Франції день Beaujolais nouveau відзначають в кожного третього четверга листопада. Урочистості розпочинаються рівно 12 години ночі фразою «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» - божоле нуво прибуло!
Вино божоле надходить в продаж відразу після закінчення процесу ферментації ії. З моменту збору врожаю до його появи на прилавку проходить всього 6 тижнів. Фахівці називають саме свято спритним маркетинговим ходом, оскільки з сорту винограду гаме можна отримати вино тривалого зберігання. Але французи зуміли перетворити цей недолік в гідність свого вина. Тепер Божоле нуво відзначають як в Європі, так і в Америці.
Традиції Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau)
Традиція святкування Божоле Нуво виникла в 19 столітті у виноградарів регіону Божоле. Їх вино дозрівало раніше за всіх, збір винограду починався раніше, ніж в інших місцях, а ферментація вина проходила під час його транспортування баржами по річці Соні або візками в передмістя Ліона. Саме завдяки короткому терміну дозрівання Божоле воно зберігає легкість і запах, який відрізняється рік від року, в залежності від врожаю і погодних умов.
Свято молодого вина Божоле Нуво (Франція)
У старі часи в свято вино лилося рікою - його розливали в спеціальні пляшки, звані «pot». До 1846 року ця були пляшки ємністю 1 літр, вони носили назву «Ліонська пляшка» (Pot Lyonnais) або «Міська пляшка» (Pot de ville), а коли її об'м зменшили до нинішнього традиційного 46 cl - це призвело майже до революції серед місцевих квартальних пияків, які порахували себе обділеними і обдуреними.
Пляшки 46 Сl виставлялися на стійці бару, і платили покупці за метр (!), Вимірюючи довжину ряду порожніх «по». У метрі налічували 12 пляшок, а тринадцята зазвичай пропонувалася безкоштовно «за рахунок закладу». Саме тоді виник вираз «boyau rouge», тобто «бути хорошим пияком». Навіть за нашими російськими мірками навантаження для печінки серйозна.
Свято молодого вина Божоле Нуво (Франція)
Це вино було дешевим, народним. Його зазвичай починали пити в Ліоні під час ярмарку в кварталі Круа-Русс (Croix-Rousse) в Ліоні, що проходила в останню неділю жовтня. Запах смажених каштанів, кінських манежів, а найпопулярнішим напоєм було, зрозуміло, молоде Божоле.
Ця традиція припинила своє існування тільки під час Другої Світової, коли німці ввели спеціальні податки і правила продажу марочних вин у Франції під час окупації. Після війни французький уряд запровадив особливі правила надходження в продаж вин AOC. Спочатку молоді вина дозволили продавати з 13 листопада, а потім, через кілька десятиліть, в 1985 році встановили дату початку надходження в продаж молодого Божоле - з третього четверга листопада. А приготування до нього починаються за шість днів. Вивішуються плакати з відомими всьому світу слова «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» (Прибуло Божоле Нуво!).
вже стало традицією проводити фестиваль молодого вина нового врожаю в самій виноробної країні світу - Франції. Називається свято «Божоле нуво» і починається він рівно опівночі кожного третього листопадового четверга. Свято порівняно молодий, налічує всього лише 27 років, а придумали його винороби невеликого містечка Боже. Тепер День виноробів відзначає вся Франція. Так що там Франція, весь світ чекає з нетерпінням появи у продажу вина нового врожаю «Beaujolais Nouveau». У цьому році свято випадає на 15 листопада.
Уже багато десятиліть у Франції це один з улюблених народних свят. У ресторанах і бістро організовуються конкурси на «кращий глечик», «золоту пляшку», є навіть путівники по бістро - божоле, що видаються в усьому світі. А якщо ви збираєтеся в листопаді до Франції - ось тут ви знайдете список кращих бістро-божоле в Парижі. З 80-х років свято починає виходити за межі Франції - спочатку в 1982 році його почали святкувати в Австралії, потім в Японії в 1985 і, нарешті, в Південно-Східній Азії, Таїланді це вино стало одним з найбільш популярних.
Свято молодого вина Божоле Нуво (Франція)
В даний час статистика продажів Божоле просто приголомшує: його імпортують в 200 країн світу, в обсязі 400 000 гл (55 млн. Пляшок, щоб було зрозуміліше), рівно половину всього обсягу, виробленого у Франції.
З недавнього часу свято Божоле Нуво прийшов і до нас в Росію. Офіційне ж його відкриття відбулося в Москві в 1999 році. Тепер щороку в усіх ресторанах французької кухні в Москві ви зможете приєднатися до цього свята, тільки якщо вам дозволить домашній бюджет - в минулому році один келих божоле коштував близько 120 рублів, в цьому році ціни навряд чи стануть менше. Але не варто засмучуватися - молоде Божоле дуже швидко потрапляє в магазини Москви та Санкт - Петербурга, і тоді ніщо не зможе вам перешкодити купити пару пляшок і влаштувати собі з друзями свято, приготувавши на закуску якесь із страв французької кухні, і нарізавши «плато »- страва з французькими сирами, які у нас зараз можна купити в великих супермаркетах і спеціалізованих магазинах.
